5 delicioase sosuri pentru salate, gătit - toate produsele alimentare pro!
Pana in prezent, sosurile pentru salate pot fi împărțite în două dintre cele mai populare specii. În primul rând, cel mai popular verde pentru salată și legume sosuri pentru vizualizarea - se bazează pe umplerea unui amestec de ulei și oțet,
de exemplu, vinaigrette sos.
Pentru a prepara umplerea primului tip. sos vinaigrette. se amestecă ulei vegetal, oțet și sare. În loc de oțet, puteți folosi suc de lămâie sau de vin. Amestecul rezultat va fi vinegreta cel mai de bază, pe baza cărora adăugarea de ierburi, legume și condimente, puteți găti o mulțime de diferite sosuri pentru salate lichide.
Pregătirea o salata, trebuie să ne amintim că uleiul și se amestecă oțet nu este atât de simplu. Pentru a obține un amestec omogen, este necesar să se utilizeze telul sau corola agitat puternic într-un recipient închis. Pregătirea astfel de pansament chiar înainte de servire. pentru că, după câteva minute de ulei de gătit și oțet începe să se exfolia.
Pentru rezerve de acest tip, puteți folosi orice fel de ulei vegetal: ulei de floarea soarelui, ulei de măsline, toate tipurile de uleiuri de nuci lichide. ulei de nuci este cel mai bine amestecat cu ulei de măsline, după gust de umplere pe baza acestui ulei sa dovedit nu prea ascuțit.
Dar, desigur, aroma principală și caracterul stațiilor de gaze pe baza de ulei si otet, si, in cele din urma, si dressing salata, oțet dă. În funcție de modul în care și din care este preparat oțet, acesta diferă în aciditatea și dulceața ei. Pe modul în care ați ales oțet este acid, și depinde de cantitatea de ulei pe care trebuie să îl utilizați pentru prepararea de umplere. Otetul acru, cu atât mai mult cantitatea de ulei necesară pentru a se amesteca.
- Oțet. În general vorbind, acest otet nu este recomandat pentru utilizare în prepararea de sosuri pentru salate, la toate. Vina l aroma prea ascuțit și aroma, precum și aciditatea excesivă. Dacă este posibil, încercați să înlocuiască oțet în orice alt tip de oțet. Poate singurele tipuri de salate, puteți preveni utilizarea de oțet, aceasta salata cu o multime de ingrediente din carne.
- Oțetul de vin. Una dintre cele mai des utilizate în prepararea pansamente otet. Este roșu și alb. Oțet de vin alb este mult mai moale și blând decât roșu. Acesta este utilizat în principal în salate cu legume proaspete. De multe ori alb oțet de vin aromatizat cu ierburi aromatice, cum ar fi tarhon. oțet de vin alb este combinat cu uleiuri moi, cum ar fi uleiul de floarea-soarelui. Oțet de vin roșu, mai ales rezistenta lung, conține o cantitate destul de mare de acid și, prin urmare, merge bine cu uleiuri de măsline nuc și negru. Acest otet este perfect pentru legume cu frunze verzi.
- Otetul de mere a fost mult timp bine sa stabilit în România și este bine cunoscut de către gazdele noastre. Are un gust moale, bine echilibrat și un luminoase, note fructate notabile. Otetul de mere este mare pentru floarea-soarelui și ulei de măsline. Acesta poate fi folosit în aproape toate salate, legume și cereale.
- oțeturi pe bază de plante. Cel mai adesea este vin alb sau oțet de cidru, infuzat cu ierburi aromatice. Otlichnosochetayas cu ulei de masline, otet, un perfect legume proaspete și salate cu carne fiarta sau limbii.
- oțet balsamic. Tipul cel mai rar și scump de oțet. Există trei grade de expunere. Până la 15 ani - dulce, otet mercurial. Acest otet balsamic este relativ ieftin, dar, practic, improprii pentru utilizare. Ea poate fi aplicată numai în salate de fructe. Etapa următoare extrage oțet balsamic de la 15 la 25 de ani. Mult mai scumpă formă de oțet. Dacă utilizați trebuie amestecat cu vin alb sau oțet de cidru. Și cu cât gradul de expunere de otet balsamic incepe cu 25 de ani. Acest tip de otet poate fi incredibil de scump, dar a folosit doar una sau două picături datorită gustului său puternic.
- Sherry otet. Un alt tip este destul de rar pentru oțet țării noastre. Dar, dacă se poate găsi, cu nimic gust si aroma incomparabila va aminti de tine pentru totdeauna. Sherry otet este destul de puternic și este mare pentru utilizarea cu unt de arahide. Ideal pentru salate și salată de carne cu verdeturi amare, cum ar fi cicoare.
Acum ia nota 5 sosuri pentru salate gustoase, acestea sunt toate fără oțet, de la al doilea tip de pansamente:
maioneză clasică
- 1/2 cană ulei de măsline
- sucul de la o jumatate de lamaie
- 1/2 h. L. sare
- 1/4 h. L. piper negru proaspăt măcinat
Într-un castron mic cu o furculiță sau un suc de lămâie corolă măturică cu sare și piper. Continuând să măturică, se toarnă uleiul de măsline. La amestecul rezultat poate fi adăugat la gust un pic de muștar.
Alimentați salate de legume și verde.
Umplerea cu cașcaval
- 3 linguri. l. frișcă
- 5 Art. l. iaurt natural
- 50 g parmezan sau pecorino
- 2-3 fileuri de anșoa
- 1 cățel de usturoi
- 2-3 ore. L. oțet de vin roșu sau alb
- sare, piper negru macinat
Grate brânză pe o răzătoare fină. Usturoiul se curata si se taie, împreună cu fileurile de anșoa. Frecati crema cu iaurt si branza. Pune usturoiul cu anșoa. Adauga otet dupa gust si piper. Puteți adăuga sare, dar de umplere și așa va fi sărat de brânză și anșoa.
Se umple salata cu paste și legume, salate cu brânzeturi neutre.
Într-un castron adanc freca un usturoi ras, galbenusul de ou, sare, piper, suc de lămâie măturică; interveni într-o singură direcție. Fără oprire interfera, se toarnă ulei - la început, în picături, urmat de flux până când sosul nu se transformă într-o emulsie.
Pentru a evita sos de coagulare, gălbenușuri de ou și ulei trebuie să fie egală cu temperatura camerei. Dacă el încă ghemuit, se adaugă picătură cu picătură o linguriță de apă caldă, amestecând nu prea puternic.
Se umple de cartofi și salate din carne, salate cu fructe de mare.
sos italian
Usturoi apăsați pentru a zdrobi usturoi amestecat într-un bol cu zahăr și muștar, se adaugă 1,5 ore. L. sare și piper, fulgi de chili si otet. La acest amestec a fost lent flux uniform de turnare ulei, amestecând continuu, pentru a obține o emulsie omogenă. Se amestecă cu ierburi tocate și se condimentează cu sare și piper după gust.
Poate fi păstrat în frigider într-un recipient închis ermetic, nu mai mult de 1 săptămână.
sos franțuzesc
- 1,5 h. L. suc de lămâie proaspăt
- 0,25 h. L. semințe de țelină
- 1,5 h. L. zahăr
- 0,75 h. L. boia
- 2 h. L. pasta de tomate
- piper proaspăt măcinat
- oțet de vin roșu - 25 ml
- 0,25 h. L. sare grunjoasă
- 1 h. L. muștar uscat
- Ulei de măsline - 0,5 sticlă
- 1 h. L. ceapa tocată
Într-un castron, se amestecă semințe de pasta de tomate, zahăr, ceapă, muștar, boia, sare și țelină. Asezonati cu piper. Se amestecă sucul de otet si lamaie. Se toarnă încet într-un flux continuu de ulei, bătut cu telul, pana la o emulsie omogenă.
Puteți utiliza o altă metodă. Toate ingredientele, cu excepția untului, amestecati blender pentru piure. Fără a opri blender, se toarnă încet uleiul într-un flux continuu. Se bat până o emulsie omogenă. Realimentarea trebuie utilizat imediat după preparare.
Perfect potrivit pentru Romaine salata, castraveti, ceapa rosie si ridiche.