abur saturat uscat

Distinge de abur saturat și supraîncălzit. abur saturat poate fi uscat și umed.

abur saturat uscat se spune cu abur, care este la temperatura de saturație (punct de fierbere) nu conține picăturile de lichid. Nu este stabil, deoarece cu puțină răcire se transformă în abur umed, iar atunci când este încălzit la o presiune constantă de - supraîncălzit.

abur umed este numit abur saturat conținând în compoziția sa picăturile de lichid. Acesta este caracterizat printr-un grad de uscare. Gradul de uscare este raportul dintre greutatea uscată a părții de vapori saturați din greutatea totală a aburului saturat.

vaporilor de umiditate este raportul dintre masa picăturilor de lichid la greutatea totală a aburului.

Ca intermediar de transfer de căldură în timpul încălzirii la o temperatură ridicată (coacere, prăjire), așa-numitele la temperaturi ridicate organice fluide de transfer de căldură, care includ un amestec de bifenil și diarilmetanul: ditolylmethane (DTM) și dikumilmetan (DCM).

Uleiuri minerale - este inchis sau deschis lichid brun, inodor, care sunt produsele de rafinare a petrolului și sunt utilizate ca agenți de răcire în unele dispozitive. Acest ulei cum ar fi ulei cilindru-T, compresie, etc. cilindru. Punctul de fierbere al uleiurilor minerale în intervalul de la 250 până la 300 ° C și dispozitive termice, acestea sunt doar într-o stare singură fază (lichid). Dezavantajele uleiurilor minerale sunt o creștere semnificativă a viscozității în timpul utilizării prelungite și de descompunere sub influența temperaturii, ceea ce conduce la formarea filmului pe suprafața de încălzire, afectează transferul termic. Intensitatea transferului de căldură din ulei la perete, în 4-6 ori mai mic decât vaporii de apă din condens. Pentru mărimea aparatului de căldură nu au fost prea mari în comparație cu aparatul, încălzit cu abur, aparat de ulei cămașă aproape complet umplut. O cantitate semnificativă de ulei în manta de inerția termică a mașinii și crește scade sale de eficiență.

Selectarea unui anumit tip de lichid de răcire în unitatea termică se bazează pe fezabilitatea tehnică și economică. Aparate de fezabilitate tehnică dimensiune definită, capacitatea de a automatiza procesul de încălzire, gama de reglare a puterii, rata de incalzire, masina de siguranta in exploatare, eficienta, ușurința de întreținere și reparații aparate.

Fezabilitatea economică a lichidului de răcire este determinată de disponibilitatea și a ieftinătate, este neutralitatea pentru metale și produse de operare pe termen lung, fără a schimba proprietățile fizice și chimice, costuri reduse de operare.

În final, alegerea finală a lichidului de răcire depinde de scopul sistemului termic, condițiile de funcționare, fiabilitate, și personalul de nivel profesional.

1.1.4. Operațiunile echipamentului Tematiruemy.

În catering utilizează linii nemecanizate pentru punerea în aplicare a produselor alimentare cu libera alegere (LPS - linie rafturile cu autoservire; LBP - linia bufete cu autoservire; PM - line self-service), precum și pentru realizarea de mese complexe (FSC-G, LPS-D - linie rafturile de self-service, LRKO - line pentru punerea în aplicare a mese complexe). Aceste linii constau din secțiuni, contoare pentru a demonstra stocarea pe termen scurt și să distribuie gustări reci, deserturi și băuturi, mese de abur pentru prima și a doua cursuri, aranjate într-o anumită succesiune, precum și contoarele tăvii, dispozitivele și registrul de numerar.

linii de tip LPS pentru diferite tipuri de întreprinderi sunt completate în următoarele variante: (. Figura 1.2) LPS-A, LPS-AT-B LPS, LPS-BT, LPS LPS-VT.

LPS-AT linie, LPS și LPS-BT BT diferă de la liniile de LPS-A, LPS și LPS-B în prezența camioanelor cu dispozitive de eliberare ambreiaj pentru farfurii, pahare și tăvi. Secțiunea-contoare și cazuri de afișare incluse în linie au același design: partea consumatorilor care se confruntă cu folie de plastic, de-a lungul liniilor stabilite ghiduri pentru tăvi și barieră.

Linii Opțiuni LPS-A (AT) și LPS-B (bont) sunt recomandate pentru luat masa, o linie de LPS-B (BT) - pentru cafenele, snack-baruri, cafenele.

Fig. 1.2. line self-service contoare LPS:

și - aspect; b - opțiunile de linie de achiziție; 1 - LPS 1; 2 - LPS-2; 3 - LPS-3; 4 - LPS-5; 5 - LPS-6; 6 - LPS-7; 7 - LPS-10; 8 - LPS-11; 9 - LPS-16; 10 - LPS-17; 11 - LPS-20; 12 - LPS-21; 13 - FSC-22; 14 - FSC-23T; 15 - FSC-24

Caracteristici ale echipamentului, care este o parte a liniei este prezentată în tabel. 1.1.

linie de tip LS proiectat pentru auto-service cantine post-paid. Linia are următoarele opțiuni: HP-A, HP-B, LC-B și HP-D.

LS-A (fig. 1.3, b) constă dintr-un set de echipamente plasate în maniera acceptată pentru punerea în aplicare a produselor culinare cu utilizarea capacităților funcționale. La începutul liniei stabilit rack de afișare de refrigerare 8 la sfârșitul anului - echipamentul contra sertar 1. Secțiunile individuale sunt plasate pe podea și sunt conectate unul cu altul, dar fără fixare suplimentară. Contorul 2 pentru băuturi calde LPS-5 cu un termostat 3 și o masă de aburi staționară ITU-84 4 sunt montate pe suport. Cazanele mobile CP-40, CP-60 7, masa de abur mobil MT-28 utilizat, dulap căldură mobil electric SHTPE-1 5 cărucior FA-120-01, TW-120 9 și 240 10 TBT laminate în compartimente, delimitate pe trei cele două părți ale contoarelor și inserții, constând din tabele, cadre și placare. Echipamentele mobile din compartimentele pot fi interschimbate sau înlocuit cu altul din setul de înlocuire.

Caracteristici tarabe linie de echipamente self-service, cum ar fi LPS