bacon delicios și simplu afumat la domiciliu
Probabil că nu există nici un astfel de metodă de prelucrare a produselor din carne și grăsime, care vă permite să salvați și de a spori produsul finit un gust minunat, licitație și gust delicios, excelent, licitație extraordinară și textura suculent. slănină afumată la domiciliu contribuie la achiziționarea unui produs de remarcabila culoare aurie-maro, dar - cel mai important - permite stocarea pe termen lung Prepararea produsului gustoase și aromate. Acest lucru se întâmplă deoarece fumul pentru fumat, cu care are loc prelucrarea de grăsime, are un efect conservant, precum și într-o oarecare măsură, deshidrateze ea și are un efect bactericid.
În plus față de grăsime poate fi supus altor produse din carne afumată - șuncă, slănină, cotlet de porc, cârnați și alte părți și produse din carcase de carne de vită, carne de porc sau de miel. Cu toate acestea, grăsime este potrivit pentru acest scop este mai bine, deoarece nu este doar delicios, dar, de asemenea, mai bine decât toate celelalte substanțe sunt susceptibile de a fuma substanțe. Fumatul grăsime acasă sau orice alt mediu are loc prin tratarea produselor de fum formate datorită arderii (unhurried cu deficit de oxigen,), lemn și rumeguș.
De la conceperea sau doar fum bacon la domiciliu, trebuie amintit că vasul se va dovedi delicioase numai dacă alegeți dreptul este utilizat pentru acest proces lemnul. Și nu este vorba doar despre calitatea lemnului, care este, fără îndoială, foarte important, pentru că de îndată ce mijlocul de lemn uscat poate da „corecta“ fumul este optim adecvat pentru procesul de preparare a șuncă afumată. De asemenea, este important de a alege un copac anumite rase. De exemplu, pentru un gust și o aromă ideală a produsului final este de a alege pomi fructiferi din lemn (de mere și pere, cireșe, caise, prune sau). culoare aurie apetisanta, câștig de grăsime, în cazul în care copții stejar parfumat si frasin, arin sau aspen in spirit, si chiar mai saturate umbra va da fumul ienupăr format. Cu toate acestea, cheltuielile de slănină afumată la domiciliu, trebuie să știți că, în plus față de ienupăr, nu există alte conifere care nu sunt potrivite pentru slănină afumată - acestea dau un produs blând ca un gust nu prea plăcut amar și nuanțe dure miros de terebentină sau gudron.
Foarte obținut fel de mâncare gustos, preparat conform următoarei rețete. Este necesar să se ia ulei de untură (1500 gr.), Usturoi (dinte 2.), sare (30 g.), Muștar boabe măcinate (4-5 oz.). În plus, foaia de dafin necesar (5 foi.), Piper negru (4 oz.) Și apă clocotită (80 g.). Asigurați-vă că pentru a avea grijă de lemn - cel mai bine este de a selecta arin, cires si mar. Fat (bine, în cazul în care fiecare piesă va avea un strat solid) trebuie spălate, ușor uscate și tăiate în felii de 5-6 cm grosime. produs suplimentar poate fi măcinat sau extrudat freca usturoi, se presara generos muștar uscat, piper, muștar și frunza de dafin rupt. În același timp, ar trebui să fie sare amestecată bine cu apă caldă, masa rezultată a pus în recipient, și apoi pentru a trimite bucăți de grăsime. Se amestecă bine cu masa clorhidric distribuite peste toate feliile, container untura poate fi pus în frigider.
Următoarea etapă, care implică șuncă afumată la domiciliu pe această rețetă începe după 3-4 zile. În acest timp, produsul este prosolilsya bine și infuzat cu mirodenii, astfel că poate fi în continuare spălate și trimise la gratar afumătoare la partea de jos, care sunt aprinse moderat uscat, amestecat cu așchii de rumeguș. Într-un foc lent timp de 40-45 minute la 45-50 ° C, temperatura de fum într-o afumătoare și acoperit cu o grăsime de origine fumat va avea loc la domiciliu.