Braga pentru apă de ploaie cum să gătească o bază bună

Bună apă de ploaie, o carte groasă de rețete și o mare dorință de a găti o bere de calitate - toate acestea, desigur, foarte important, dar cel mai important lucru - este berea produsă de casă. Distilarea este piatra de temelie pe care depinde gustul, puterea și băutura organoleptică.

Braga a Brew pregătit în mai multe etape, iar fiecare este crucial pentru produsul final. Și, cu toate că de gătit ei nu este cel mai simplu proces, vom încerca să-l descriu în detaliu și să explice cele mai dificile momente, pentru ieșire pentru a obține un alcool cu ​​adevărat de înaltă calitate.

Noi stabilesc termenii

Braga - materie primă pentru fabricarea Moonshine, pe bază de must de bere, zahăr și drojdie. În timpul fermentării evoluează ciuperci, în urma activității care produce dioxid de carbon, iar zahărul este convertit în etanol.

Mustul - compoziția inițială pentru prepararea borhotului. In functie de reteta include produse diferite și servește ca bază pentru digestie în continuare.

Zahăr - un ingredient obligatoriu, care este esențială pentru dezvoltarea ciupercilor. Rețeta de bază este un zahar regulat, dar pot exista variații - trestie de zahăr, sfeclă de zahăr sau trestie de zahăr, melasă etc. esența acestui produs, în toate cazurile, este aceeași - să fie baza de nutriție ciuperci.

Apa - izvor, bine, îmbuteliat sau robinet pentru a apăra. Nu poate fi utilizat pentru prepararea apă fiartă pentru a prepara mash, deoarece îi lipsește oxigenul dizolvat necesar pentru dezvoltarea fungilor.

Apa trebuie tratată printr-un filtru sau sedimenteze timp de 2-3 zile

Drojdie - organisme vii unicelulare care se reproduc în mediu nutritiv cu elaborarea de produse metabolice specifice. In general, drojdie și coacere împărțit în alcool, acesta din urmă este proiectat pentru prepararea băuturilor alcoolice. Principala condiție - destul de fermentare rapidă cu condiția multiplicare rapidă fungi unicelulari.

Hrănirea - de multe ori adăuga superfosfat la rata de per kilogram de zahăr la 3 grame de alimentare. Acest furnizor de azot, fosfor și potasiu necesară pentru ciuperci de fermentație. Utilizați un îngrășământ este opțională, dar nu va fi de prisos.

hrănire naturală - obiectivul este același ca și cu adaos de superfosfat, dar acest lucru nu este un drog artificial, și produse naturale. Puteți utiliza un litru sau kilogram de suc de fructe la 10 litri de spălare, 500 c. pâine de secară sau 100 de grame de pastă de tomate la același volum.

Ca top-pansamente pot fi folosite suc, fructe, și chiar tort de fructe de pădure

Și trebuie să spunem câteva cuvinte despre tine:

• acesta trebuie să fie complet curată, înainte de turnarea compoziției;
• capac trebuie să fie sigilat - sau sigiliul de apă, sau orificiile de evacuare a excesului de dioxid de carbon;
• pentru incepatori de dorit să se utilizeze un recipient transparent pentru a vizualiza starea sondei must în orice moment.

Care ar trebui să fie drojdia

Bazați privind pregătirea dreptului de a prepara must folosind drojdie, cel puțin ciudat. Desigur, aceasta este, de asemenea, o colonie de organisme unicelulare, dar se dezvolta mai lent, mai puțin viabile într-un mediu alcoolic concentrat și da mai multă spumă în fermentație.

drojdie de alcool, dimpotrivă, se multiplica foarte rapid - fermentare medie nu durează mai mult de 7 zile. În timpul creșterii lor produs foarte puțină spumă, astfel încât utilizarea agent anti-spumare nu este necesară. Dar cel mai important - supraviețuiesc la o concentrație de 20% de alcool etilic, adică, odată ce acestea se încadrează adormit în prepararea berii de casă, și nu adăugați mai mult.

Dacă încă mai sunteți doar învăța elementele de bază ale distilării, este mai bine să cumpere o pregătire specială - drojdie de alcool separat pentru coniac, whisky sau alte băuturi, în cazul în care Braga pentru a face fasole, boabe, fructe sau tort de ulei. Fiecare pachet conține instrucțiuni detaliate.

Reteta clasica de must de zahăr

Fiecare moonshiner are, cea mai bună rețetă testată în timp pentru ferment must. Cu toate ingredientele, cum ar fi, la fel peste tot, proporții diferite, aditivi, concentrația. Noi oferim o rețetă de bază, de la care puteți învăța cum să experimentați cu timpul.

1. litri de podea cu încălzire de apă purificată până la 25-27 ° C, se dizolva 100-120 c. zahăr, se adaugă drojdia și se amestecă cu un băț de lemn până atunci, până când drojdia se dizolvă complet.

Calculul drojdie - pentru fiecare kilogram de zahăr pentru 100 g. drojdie comprimată sau 17 gr. uscat. Proporția de uscat poate varia în funcție de tipul de fermentație. Aceste informații se reflectă de obicei pe ambalaj.

1. Cupa cu piesa de lucru stabilit într-un loc foarte cald - pe bateria în apropierea sobei sau în lumina directă a soarelui și se lasă timp de 60-80 minute. reproducere activă este un semn de spumă abundente.
2. Pregătirea mustului - ia proporții egale de zahăr și apă (1 kg: 1 L). Acesta din urmă este încălzit până la 25-27 ° C, se toarnă zahărul și se amestecă până se dizolvă complet. În continuare, se toarnă demarorul - numai după ce va fi o mulțime de spumă.
3. Se transferă sticla într-o caldă (25 ° C) și locul întunecat pentru a merge proces de fermentație necontrolat.

În timpul fermentației de ciuperci, o mare cantitate de căldură, astfel încât să nu se poate pune sticla în apropierea bateriei - se poate rupe.

1. După ce a pierdut spuma (acest lucru poate fi observat prin peretele transparent) și precipitatul, se poate proceda prin procesul de fabricare a berii. In medie, acest proces durează aproximativ 2 săptămâni (pentru copt), 7 zile (pentru alcool). Verificați disponibilitatea poate gust - amar, de zahăr, în general, nu se simt - si miros - a simțit o aromă distinctă de alcool.

Metode exacte pentru determinarea disponibilitatea Braga

Atunci când se utilizează drojdie de panificație în procesul de fermentare, o mare cantitate de spumă. Valorificați poate pesmet sau napolitane maruntiti.

Ce se poate face cu reziduu

Mai ales economic reușesc să preia și turta de vorbe de clacă dacă Braga fac pe fasole, boabe, fructe sau tort de ulei. Într-o anumită măsură, este justificată pentru a obține 5 kg de zahăr per 100 ml de alcool mai. Dar, în același timp, există riscul de a se lipi la partea de jos a șlamului și impuritățile încă nocive obține mai mult - în loc de 50 de capete de ml cu fiecare kilogram pentru a trage 60-70 ml.

Utilizați precipitatul în distilare nu este necesar - se poate arde ușor și să dea gust urât întreaga băutură

Posibile probleme și soluții

1. Câteva zile au trecut, și bere preparată-acasă și nu s-au maturizat. Motivele pentru acest lucru poate fi de mai multe:

• Temperatura de încălcare - la o suficient de scăzută va face spumă la ridicat - ciuperci sunt ucise la + 32 ° C;
• lipsa de zahăr în prepararea berii de casă, ceea ce duce la dezvoltarea insuficientă a culturii;
• lipsa de apa sau fiarta - pentru a restabili viabilitatea nu va fi posibilă, drojdia va împărtăși extrem de lent.

Ce se poate face - adăuga un nou lot de drojdie și de a stabiliza temperatura. De-a lungul întregii perioade de fermentație nu trebuie să depășească + 27 ° C

1. După expirarea aluatul este încă dulce, amar și dacă cineva simte ceva foarte vag.

Ce se poate face - adăuga drojdie proaspătă sau poate fi plasat Braga pentru a prepara din nou la rata de:

• 5 kg de zahăr;
• 22 litri de apă;
• 200 de grame de drojdie de alcool.

Nu amestecați întregul volum dintr-o dată. În primul rând, face aluatul porțiunii de zahăr, apă și drojdie, porțiuni întregi. Și apoi, când există o fermentație activă, fermentul a fost turnat în apă caldă cu zahăr.

1. Totul sa dovedit, bere preparată la domiciliu este copt, dar nici un moment pentru a face distilatului.

Ce se poate face - pentru a îndepărta sedimentul din Braga, de preferință de zahăr. Se umple sticla de plastic, pe cât posibil, fără aer, care aplatizate sticla si trage Braga. În această stare, piesa de prelucrat poate fi păstrat timp de până la 3 săptămâni, fără a aduce prejudicii statutului lor.

Chiar și atunci când sunt depozitate în mod corespunzător, de la un must de a obține 20% mai puțin decât era de așteptat etanol.

Dar, în general, tot ceea ce ne-am dorit să spunem despre elementele de bază ale mustului de gătit în bere. Există diferite rețete pentru prepararea cafelei Moonshine acasă, dar în inima fiecăruia dintre ei - drojdie, zahăr și apă. De tine depinde - reglarea corectă a temperaturii și a controlului respectării proporții.