Ca conserve de legume

Păstrați substanțe nutritive și aromă de utilizare legume proaspete pe tot parcursul anului, conservând-le. Deoarece legumele - alimentele cu aciditate scăzută, necesită autoclave, autoclava în loc de apă clocotită, pentru a preveni contaminarea bacteriană. Urmați acești pași simpli pentru a păstra un amestec divers de legume, folosind o metodă de procesare termică și o autoclavă sub presiune sau greutate autoclavă.

ingrediente Editare

6 cești (1.4 l.) Morcovi despicata

6 cani (1.4 l.) Porumb boabe întregi maruntite

6 cești (1.4 l.) Fasole verde

6 cani (1.4 l.) Cu fasole Lima purificată

4 căni (0,95 l.) De tomate întregi sau sfărâmate

4 cană (0,95 L). Dovlecel bucatite

Sare pentru conservare (opțional)

Pregatiti legumele pentru conserve. Alege legume proaspete, coapte, care nu au pete și urme de lovituri. Se spală, se îndepărtează pielea și semințe (dacă este necesar), legumele și se taie în bucăți de 5 cm. Feliile sau cuburi.

Se spală 7 sticlă (950 ml.) De conserve, borcane și capace metalice cu apă caldă și săpun. Păstrați borcane și capace fierbinte până când sunteți gata să le folosească.

• Borcanele și capacele pot fi păstrate cald prin plasarea lor cu susul în jos într-o tigaie de apă caldă sau să le spele într-o mașină de spălat vase și să păstreze acolo până când acestea sunt necesare.

Se amestecă toate legumele într-o cratiță mare, se adaugă apă suficientă pentru a acoperi piesele și se fierbe timp de 5 minute. Se umple borcane curate și se toarnă supa de legume, lăsând un 2,5 cm. Din spațiu în partea de sus a cutiilor de conserve.

• Adăugați o linguriță (5 ml.) Sare, pentru păstrarea în fiecare bancă (opțional).

Ștergeți cu o cârpă curată borcane gura cârpă, se agită ușor pentru a lăsa bule de aer, și se acoperă cu capace de metal. Puneți borcanele sigilate pe un raft în presiunea autoclavă, umplere cu 2,8 litri. apă caldă.

• Băncile nu ar trebui să fie plasat direct pe partea de jos a autoclavei și nu trebuie să se atingă între ele, pentru a permite aburului să treacă liber în jurul lor.

așezați ferm capacul de pe autoclava și se aduce apa la fiert. Lăsați abur din evadări autoclavă timp de 10 minute înainte de a adăuga greutate sau închiderea guri de aerisire. După 10 minute, închide gaura sau a pus o greutate (în funcție de tipul de presiune autoclavă pe care îl utilizați), și lăsați presiunea crește.

Se supune procesului de presiune bănci într-o autoclavă timp de 90 minute, reglarea presiunii în funcție de înălțimea deasupra nivelului mării (vezi. Ghidul de mai jos). Începe numărătoarea inversă este atinsă presiunea necesară. Verificați frecvent senzorul pentru a atinge presiunea a rămas constantă.

• Pentru autoclavele cu scală circulară, setați presiunea la 75,8 kPa pentru altitudini între 0 și 610 m. 82.7 kPa pentru altitudini 610-1220 m. 89.6 kPa la 1,220 până la 1830 m. Și 96,5 kPa pentru înălțimi 1830-2440 m.
• Pentru autoclavele cu presiune stabilită în greutate la 68,95 kPa pentru altitudini între 0 și 305 m. Și 103,4 kPa pentru altitudini mai mari de 305 de metri.

Opriți căldura și lăsați presiunea înapoi la 0 psi, apoi îndepărtați greutatea, sau se deschide robinetul, și așteptați timp de 2 minute. Îndepărtați cu grijă capacul și lăsați afară de abur.

Scoateți borcanele din autoclavă cu ajutorul unui dispozitiv de ridicare și puneți-le pe o placă de lemn sau un prosop de bucătărie groasă, pentru a le permite să se răcească în spațiu deschis. Spațiul dintre băncile ar trebui să fie 2.5-5 cm. Pentru circulația aerului.

• Ascultați în liniște „colibri“ sunet care indică faptul că capacul pe oală și aspirat în cutii sigilate. Poate dura aproximativ 12 ore.

Etichetă denumirea ingredientelor bancare și data, apoi stocate într-un loc răcoros, întunecat și uscat.

Regulamentul

• Puteți regla proporția propusă de legume sau înlocuite cu alte soiuri de legume, cu excepția verde, fasole uscată, porumb cremos, suc de fructe de iarnă și cartofi dulci.
• Vizitați piața locală pentru a găsi o varietate de legume proaspete, care oferă arome și culori unice pentru conservare.
• Verificați în mod regulat manometrul în autoclavă, pentru a se asigura citiri precise.

Regula de avertizare

• Pentru a evita riscul de a contracta botulism de la contaminare bacteriană, care poate pune viața în pericol, în mod clar urmați instrucțiunile.
• În cazul în care capacul de pe cutiile care nu sunt sigilate (când se apasă pe centrul capacului flexes), utilizați legumele imediat sau le stoca.
• În cazul în care legumele miros acru sau neplăcut atunci când deschideți borcane, aruncați-le imediat.

Ce veți avea nevoie Editare