Ca paste bucătar în casă

Familiar pentru noi starea de paste - uscate. Cumparam spaghete, scoici sau unul sau alt tip de paste este uscat. Pentru ca produsul a venit la noi ca aceasta, există o tehnologie specială pastă zasushivaniya. producătorii de firme conștiincioși încearcă să mențină tehnologia de uscare a produsului clasic italian. Bucătarul acasă este destul de greu, și inutile, pentru că magazinele rafturi căptușite cu o mare varietate de grade și forme de paste. Dar acasă vă puteți pregăti paste proaspete. Ideea, initial, orice paste a fost doar că, înainte de uscare. Uneori, chiar și vândut aluatul finit, dar nu este suficient în cazul în care puteți găsi, și va trebui să se pregătească imediat în ziua cumpărării.

Desigur, de gătit paste la domiciliu are unele dificultăți. În primul rând, cel mai probabil, va trebui să facă doar un apartament de tip fidea fettuccine. Și se poate obține o mai largă și rotunjită. Ce putem spune despre unele cifre, ramificare striații? Nu este doar o parte din decor, dar este detaliile necesare. Care este semnificația lor? Mai înțeleaptă decât forma, cu atât mai bine se lipește de sos. Sunt de acord sos - o parte foarte importantă a vasului. Se leagă pasta între ele, făcându-l decorează juicier gust. După paste italiene iubit, nu doar din cauza paste, dar din cauza sosurile pentru ei. Cine dintre noi nu a iubit Carbonara pentru gustul său cremos? Sau care nu le place sos de roșii cu busuioc italian? Dar, indiferent cât de gustoase sosul era foarte important ca el a fost reținut pe paste. Ce se va inventat italienii iscusită?

Care sunt diferitele tipuri de paste?

Tot ce litsezrim in magazine si chiar hypermarket-uri, chiar și poate fi comparat cu numărul mare de diferite forme și dimensiuni de retete autentice italiene. Vom descrie cele mai populare, care absolut vă va ajuta să se pregătească o cină delicioasă la domiciliu.

Spaghete. Fără îndoială, acesta este cel mai frecvent și popular tip de paste. Am găti acasă folosit pentru oricine. Cel mai adesea, intreaga reteta este de fierbere și stropire brânză. Dar este foarte gustos!

Bucatini. Această specie nu este, de asemenea, plecat departe de spaghete. De fapt, aceasta este o versiune mai mare de spaghete cu o gaură în interior. Chiar și în aparență seamănă cu un pai prin care băuturile băutură. De asemenea, este destul de comună în magazinele noastre.

Conchiglie. În limba rusă noi numim coajă. Forma lor este într-adevăr foarte util pentru orice sosuri lichide.

Eblou paste. Suna foarte interesant, dar, de fapt, este - de obicei pentru noi toți coarne. Ele sunt foarte bune pentru a utiliza nautică pentru paste de gătit. Ele sunt, de asemenea, ideale pentru stropire brânză.

Fettuccine. Aceasta pasta are forma de benzi plate lungi. seamănă cu un obișnuit fidea către exterior de casă. Cu aceasta, o mulțime de rețete alimentare. Practic folosi de sosuri de tomate.

Lasagna. Ei bine, aceste înregistrări de testare cunosc toți iubitorii de preparate din bucătăria italiană. Acestea sunt utilizate numai pentru un singur tip de alimente.

Cannelloni. Cu acest tip de paste este, de asemenea, iubitorii intim familiare din bucătăria italiană. Și, de asemenea, este folosit pentru un singur fel de mancare, care, desigur, are mai multe variante. Se obține ca și rolele de primăvară.

pasta de culoare. Într-adevăr, în multe locuri unde puteți găsi versiuni colorate de toate tipurile enumerate și care nu sunt enumerate (mai rare) de paste. Este demn de observat că chiar și aici, nu folosesc produse chimice și culori vibrante se realizează prin aditivi naturali, cum ar fi spanac, morcovi și roșii.

Acest lucru nu este tot paste care există doar. Acest tabel prezintă doar cele mai comune soiuri care pot fi găsite în absolut orice magazin. Toată lumea este familiarizat cu ei și de fiecare dată pregătit. Dar este întotdeauna o faci? Cu siguranță paste avem secrete speciale de gătit. Așa că ne-am lăsa să le spunem în mod confidențial.

Cum se fierbe paste?

Cine nu ar spune, și se fierbe pastele este o artă în mod corespunzător. Și de multe ori noi pur și simplu nu le dețin. S-ar părea că există un complex? Tossed apa de fierbere - si se lasa la fiert. Dar dacă nu reușește. Pastele se lipesc între ele, astfel încât nici unul dintre sos nu va ajuta. Sau perederzhish, astfel încât acestea sunt complet fără gust.

Întotdeauna, pentru toate tipurile de produse alimentare, soluția cea mai corectă este starea al dente. Acesta vă permite să păstrați o structură solidă în mijlocul de pastă, face elastic, care are aroma lui proprie. De obicei, pe ambalaj scrie, câte minute ai nevoie pentru a găti până la al dente. În medie, este nevoie de 6-12 minute, în funcție de mărimea și grosimea.

Cea mai bună soluție pentru problema este cantitatea mare de apă. Ea nu permite spaghetele se lipesc între ele între ele și să adere la partea de jos a vasului. Când se spune o mulțime de apă, ar trebui să fie luate în serios. La 100 de grame de paste uscate este necesar să se ia 1 litru de apă. Apoi, probabilitatea de a strica vasul este aproape de zero. Foarte important, nu uitați de la început, înainte de a începe de gătit, se amestecă totul bine posibil.

După fierbere excesul de apă trebuie golit, iar pasta a fost amestecat cu un sos. El nu se va lipi împreună cu alimente în viitor, și, de asemenea, să devină și mai gustoase. Dar cum poate fi gătită acasă, într-adevăr sos de înaltă calitate?

Ce tipuri de sosuri sunt?

Cel mai frecvent, cel mai simplu, cel mai autentic - sos de roșii. Pentru a face aceasta, sunt necesare doar rosii, busuioc si usturoi. De altfel, acest sos face pizza în original. După cum puteți vedea, și este potrivit pentru paste este foarte bun. Pentru a face aceasta, trebuie să se fierbe timp de câteva roșii până se înmoaie, dar la sfârșitul sezonului cu busuioc si usturoi. Și cel mai simplu și cel mai delicios sos este gata!

Nu mai puțin celebre și mai complicate rețete - bechamel. bucătarul acasă încercând să toată lumea cel puțin o dată. Pentru ao pregăti, aveți nevoie de cremă, făină, unt și nucșoară. În primul rând, se prăjește faina pana de aur în unt, apoi se toarnă în crema, îngroșarea la starea dorită și se toarnă un varf de cutit de nucsoara.

De asemenea, există variații de carne în sos de tomate aceeași spaghete bolognese sau lasagna. béchamel cremoasă aici universală. Acesta este utilizat pentru spaghete și Carbonara și cannelloni Ei țin. Iar pentru o schimbare, puteți adăuga ciuperci, apoi obține un sos cremos de ciuperci, care este perfect potrivit pentru preparate din carne.

Gătit paste proaspete la domiciliu

Toate cele de mai sus pot fi preparate la domiciliu, dacă doriți. Există două reteta de testare adecvate pentru paste de gătit. Primul - ou pe bază, al doilea - fără ouă. Ambele opțiuni de testare necesită o mulțime de muncă pe el însuși, chiar și cu ouă, ea devine mai maleabil. În Italia, casa, practic, nu folosesc reteta clasica fara oua, deoarece este destul de dificil să se framanta cu mana. Dar, dacă aveți un procesor de alimente cu o duză specială pentru test, preparatul de test inițial nu va fi de lucru pentru tine.

Mai întâi testați o rețetă fără ouă.

• Făină de grâu - 350 grame;
• apă - 100 ml + 50 (opțional).

Apa ar trebui să fie cald, un pic mai cald decât temperatura corpului uman. Inițial, vom începe să framanta făină și 100 ml de apă. Apoi, trebuie să o consecvență, în cazul în care aluatul nu este conectat, apoi se adaugă încă o lingură de apă. De îndată ce va fi într-un nod, este necesar să se înceapă să se framanta timp de aproximativ 15 minute. Desigur, acest procesor va fi mai rapid. Consistența ar trebui să fie astfel încât să puteți cu ușurință poke un deget în mijlocul aluatului, și, astfel, nu crapă și nu rămâne pe deget. După aceea, lăsați mingea de aluat macerat timp de aproximativ o oră.

A doua reteta de testare cu ouă.

• Făină de grâu - 360 grame;
• ou de pui - 2-3 bucăți (în funcție de mărimea);
• sare.

Mai întâi trebuie să bată ouăle cu sare. Apoi, amestecul de ou și se toarnă în aluat de făină pentru a obține acest statut la fel ca în rețeta precedentă. O trăsătură distinctivă numai că va fi o mare elasticitate și o culoare galben frumos. Și așa ne-am lăsa, de asemenea, la sfârșitul BREW aluatului.

Din aluatul poate face o pasta prin orice mod potrivit pentru tine. Poate ai o mașină specială, care este rulat și se taie aluatul. Sau puteți utiliza modul de modă veche - cu un sucitor.

Oricum, acum aveți toate informațiile despre paste, ceea ce este, ceea ce sosuri au nevoie de ea, și cel mai important - cum să gătească acasă. Din acest moment, vă puteți și de cei dragi un paste cu adevărat delicios vă rugăm. Mult noroc și bon Appetit!