Caise uscate și caise uscate - cum să-și găti propriile mâini

Alegerea caise pe caise

Caisele - uscarea fructelor perisabile - una dintre cele mai bune moduri de a le conserva

Înainte de a trece la uscarea caise, ar trebui să decidă ce este rezultatul pe care îl doriți. Problema pare ciudat? Firește, caise uscate. Știi cum de fapt, numit caise uscate și caise uscate - este singurul din soiurile sale.

Numele depinde de integritatea fructelor și de dimensiunea sa. caise uscate mici, cu o piatră numită caise, mari - șoptite. În cazul în care osul este împins afară prin gaura de la etravă cu întreruperi minime pentru făt, atunci când uscare, Kaisa. Și dacă unele jumatati de caise uscate, desigur, fără o piatră, este caise uscate. Experții distinge produsul din fructele tăiate și fracturat, fără ajutorul unui cuțit.

Dar, pentru a distinge caise uscate finite din faptul de ce fel este pregătit, nu este acceptat.

Luate pe deplin coapte fructe, nedeteriorate recoltate din copac să se usuce pot fi respinse ca caise sau piersici. Este recomandabil să se spele caise, caise uscate destinate, atât de bine la fructele uscate finit pot fi consumate nespalate, în caz contrar se pierde unele substante nutritive. Fructul este împărțit în două părți, se scot semințele.

Fructul este împărțit în două părți, îndepărtați semințele

caise uscate - mentine culoarea

În funcție de conținutul de vitamine caise oarecum mai sărace decât caise, dar acest lucru bunătăți utile pe care le are un alt avantaj: poate fi dat un foarte frumos bogat, de culoare, chihlimbar. La fabricarea produsului comercial oferă, de obicei tratament efect caisele produse de dioxid de sulf. Metoda, deși tehnologia este prescrisă, se consideră că nu destul de inofensive. Pentru a obține caise uscate în casă, putem recomanda modalități mai acceptabile pentru a conserva culoarea.

În cazul în care producătorul este important aspect viitor luminos de caise uscate, atunci el pune înainte de uscare preparat jumatati de caise într-o strecurătoare și să stea peste abur, timp de 5 - 10 minute, în funcție de duritatea fructului, în unele cazuri, în loc de abur de fructe se poate fierbe chiar si 5 minute. După care se descompun caise pe o cârpă curată pentru sticla excesul de umiditate. Fructele uscate se dovedește nu atât de spectaculos ca în prelucrarea gri, dar încă mai strălucitoare decât dim, nu caise uscate aburit.

Pentru a păstra culoarea poate fi spalata în soluție de acid citric stativ

De asemenea, pentru conservarea culorii poate rezista la fructe spălate într-o soluție de acid citric, preparate la rata de o linguriță pe galon de apă.

Razele soarelui - cel mai bun asistent la fabricarea de caise uscate

Opțiunea cea mai delicată, care oferă cele mai utile fructe uscate - fructe uscate chiar pe copac, se transformă dintr-un caise uscate potrivite pentru această specie. Caisele, de asemenea, de dorit să se usuce în condițiile cele mai naturale, este necesar ventilat, loc non eclipsat (terasa, balcon sau acoperiș) și vreme caldă însorită. Lângă drum nu ar trebui să fie cu gazele de eșapament și praf.

jumătățile de fructe inițial ținute în umbră, este de dorit pentru vânt sau de proiect, după 3 - 4 bucăți Chasa stabilite în mod individual, astfel încât nu au lipite una de alta, pe grilaj de lemn sau de ori mai mare în Trese de salcie și a pus sub soare. Este posibil să se utilizeze un grilaj din metal, dar este necesar să se stabilească un material subțire. Noaptea, piesa de prelucrat este îndepărtat în spațiu, la fel și în cazul unei rezistente la intemperii temporar. Câteva zile mai târziu podvyanut felii, reduse în dimensiune și nu va lipicios, atunci ele pot fi dispersate deja. În funcție de temperatura și proprietățile fructelor de uscare durează una - două săptămâni.

caise uscate de dorit pentru a maximiza vivo

Unii producători de caise jumatati înșirate pe un fir și trageți-l într-o poziție orizontală. În cazul în care fructele nu este prea suculent și destul de dens nu pentru a fugi cu ea într-o minge și nu se lipesc între ele, atunci această metodă este acceptabilă. caise Softer poate șirag de mărgele pe nuiele sau băț subțire de lemn, și poziționarea lor la un unghi, introducând un capăt al unei găuri forate special. În zonele în care, în vreme caldă suflare de multe ori vânt, înșirate pe un fir sau crengi uscate de fructe chiar și la umbră.

Problema este adesea asociat cu „demodate“ - metoda de insecte - furnici și muște. Practicanții sunt sfătuiți să schimbe frecvent locația produsului pentru a „truc“ furnicile, dar acest lucru necesită o monitorizare disponibile și constantă zonă mare. Pur și simplu loc caisele pe masă, picioarele scufundate în boluri de apă. Pentru a proteja împotriva muștelor de fructe poate acoperi tifon, pentru suficient de ardere a soarelui este acceptabilă.

O altă opțiune - pentru a găzdui un uscător solar vechi dublu cadru a ferestrei, înlocuind plasa de plastic de sticla. Un astfel de dispozitiv suspendat în poziție orizontală, asigură uscarea calitativă și protecția împotriva insectelor.

Cum de a găti caise uscate în uscător sau cuptor

Pentru cei care nu au o zonă adecvată pentru uscarea solară a fructelor sau preferă să primească lot de caise uscate într-o singură zi, este posibil să se utilizeze aparate de uz casnic. Cele mai bune Uscătoarele moderne sunt dotate cu un sistem de încălzire puternic, sistem de talere ventilator, mărește suprafața utilizabilă, un regulator de temperatură. Producătorii își îmbunătățesc constant produsele lor, ca urmare a procesului de recoltare a fructelor uscate devine mai ușor și mai convenabil, dar rezultatul tot mai înaltă calitate.

Felii pe tăvi departate pentru a le separa

Lucrul cu unul sau celălalt dispozitiv menționat în instrucțiunile care îl însoțesc, dar păstrează în minte regulile de bază ale tratamentului cu caise. Felii pe tăvi depărtați pentru a le separa. Pentru prima și ultima cu 2 - 3 ore Temperatura de 45 Cere - 50 ° C, în mijlocul - 60 ° C. Durata de uscare - 8 - 10, cel puțin - până la 12 ore.

Dacă există un uscător special, puteți utiliza cu succes cuptorul convențional, dar este necesar pentru a menține procesul de sub control. Din cauza lipsei de ventilație în cuptor este menținut la o temperatură mai mare de 60 - 65 ° C, și, ocazional, ușor ușa deschisă pentru a elimina umezeala, sfârșitul temperatura de uscare este ușor redusă. Deoarece jumătate de necesitatea de a monitoriza starea fructelor, astfel încât să nu se usuce ei.

Cum de a determina gradul de pregătire de caise uscate?

Pentru a afla ce caise dvs. este suficient gata să-l testeze pe trei indicatori:

1. La atingere. Într-un caise uscate bine uscate este încă aproximativ 10% din cantitatea inițială de apă, este uscat, dar flexibil, plăcut la atingere și puțin mai greu suprauscată - firmă care publică când este atinsă sunet tare uscat.
2. apă inferioară. Adevărat indicator de bună calitate - capacitatea de a se umfla în apă fierbinte. Acest produs a păstrat aproximativ 30% din vitaminele conținute în caise proaspete și de până la 80% din minerale de pornire.
3. Culoare. caise uscate sunt preparate fără tratament chimic, se pare moderat galben, portocaliu sau maro mat, de culoare prea saturate nu este un indicator al calității și nu atrage consumatorii în cunoștință.

Kuraga preparate fără tratament chimic obținut moderat galben, portocaliu sau maro plictisitoare

Uneori, felii de caise uscate de casă de inegal. Pentru a alinia ele plasate timp de câteva zile într-o cutie de carton sigilată sau un vas de lemn pentru așa-numita umiditate „aburirii“ în timp ce distribuite uniform în toată masa produsului. În aceste cutii sau bănci de lemn, caisele pot fi depozitate într-un loc rece, uscat, acesta poate fi agățată într-o pungă din tesatura densa. caise uscate de calitate stocate până la doi ani.