Care este condimentul
În cel mai larg sens al cuvântului condimente ar trebui să fie numite substanțe de origine naturală sau sintetică, destinate să dea mâncarea unui anumit gust și aromă. Printre acestea se numără condimentele potrivite, legume condimentate, plante aromatice și concentrate, extracte si mirodenii, înlocuitori artificiali.
De fapt, condimente - sunt substanțe care au capacitatea de a modifica gustul alimentelor și consistență, și sunt caracterizate prin linii înguste de acțiune: a face alimente sau picant sau dulce sau acru, etc. În schimb, ierburi și legume fac posibilă setarea pe gustul și aroma vasului .. , da o aromă „sunet“ speciale.
condimente picante folosite în gătit, deoarece cele mai vechi timpuri. bucătari greci numitele condimente - aromatico - diverse plante aromatice, care sunt utilizate în produsele alimentare și adăugate la feluri de mâncare. În vechi condimente Roma cuvânt desemnat «salsu», ceea ce înseamnă „gustoase ascuțite“. Aceeași importanță este numele latin al condimentelor - «scitamente».
În Evul Mediu, un nou cuvânt apare în limba latină - «specie», care este folosit în discursul pentru a se referi la un obiect demn de respect și admirație deosebită. La acel moment nu a servit caracteristic celor mai multe condimente, și atitudinile față de ei bucătari și iubitorii de delicioase produse alimentare, gourmet.
Mai târziu, acest cuvânt a fost împrumutat de alte popoare, limbi care au venit să însemne mirodenii, înnobilând feluri de mâncare și le dă o aromă specială și gust. De exemplu, în limba italiană, vom găsi cuvântul «spezie» - «o specială, individuală"; în engleză «condimente», ceea ce înseamnă „ascuțite“; Franceză «epice» - «picant». Astfel, termenii folosiți în vorbire culinare europeni pentru a desemna termeni „spice“ și „condimente“ predat principalele caracteristici ale acestor arome.
Oarecum diferită este situația în limbile germanice și slave. Acestea sunt cuvintele folosite pentru a se referi la condimente, a trecut în primul rând de caracteristicile lor externe. De exemplu, în limba germană există un cuvânt «Gewurt» - «rădăcini“ în poloneză - «korzenny», în limba cehă - «koreni». A fost doar în limbile slave de Est cuvântul pentru conceptul de „condiment“, păstrează o referire la proprietățile lor, un gust deosebit si aroma.
în limba română, numele „condimentul“ este asociat cu cuvântul „piper“, care a devenit primul supliment alimentar picant. V. Dahl definește „condiment“ ca ceva „parfumat, cu un gust plăcut,“ acționând alături de cloying, fără gust și în stare proaspătă.
Mai ales utilizarea de ierburi și condimente este că acestea nu pot fi consumate ca un fel de mancare separat, și utilizate în cantități mari. Prezența unor cantități excesive de condimente în vasul invariabil duce la deteriorarea gustului și caracteristicile aromatice.
Printre altele, mirodenii și plante aromatice sunt în măsură să exercite un efect antibacterian.
În acest sens, multe ierburi și legume sunt utilizate pe scară largă nu numai în gătit, dar ive medicina populară. Oamenii de stiinta moderni vorbesc despre ierburi și condimente ca substanțe care pot afecta sănătatea umană și chiar starea sa mentala si starea de spirit. De exemplu, fenicul ajută să facă față stresului, depresie, oboseala si; Ginger dă putere, are proprietăți tonice; ardei iute elimină nervozitatea și anxietatea, îmbunătățește performanța.
Ponderea pe pagina