Castane cum să mănânce și cum să gătească
Care sunt castanele
castane comestibile nu cresc în latitudinile noastre. Cel mai apropiat loc pe hartă - Caucaz, Armenia și Azerbaidjan, dar acestea sunt într-un fel de mici ca nuci obținute, în timp ce în Europa - dimensiunea unui bun Mandarin. Cu toate acestea, foarte mare, în valoare de aproape la fel de trufe sau chiar exportate. S-au găsit ei să fie în sudul Franței, Spaniei și, desigur, în Italia, în cazul în care, desigur, născut delicatese solide.
Cea mai bună alegere - în Sicilia, la fel de bine - în partea de nord. În Piemont, în Lombardia pe străzi, puteți vedea semnele de avertizare ale unei nuci picătură de sezon (castane - este nuci). În timpul căderii trecatorii, nu ezitați să ridice recolta, sunt dispuse, mulțumit, în cazuri și pungi de către Furla lor - încă ar mai fi nevoie să plătească trei euro pe kilogram, atât în supermarket!
Cu toate acestea, oriunde s-ar arunca castane natura. Un soi - castan parfumat Tamba - creste pe insula japoneza Honshu. În Japonia castane sunt extrem de respectat - poporul japonez poetic, ele sunt considerate ca fiind un simbol al toamnei, ca florile de cireș - un simbol al primăverii. castane proaspete Tamba atât de dulce încât nu puteți adăuga chiar și zahăr atunci când bile de orez fiert Kurimoto, snacks-uri de bere amaguri sau de umplere pentru plachete care sunt vândute la intersecția aglomerate ale orașului vechi.
Deoarece există castane
Noi, de asemenea, sunt introduse treptat la castane. Mai devreme sau mai târziu, fiecare dintre noi are de Crăciun în Europa și a fost fascinat de magia. Iarna poate sa fi fost cald și aproape snowless - astfel încât am vrut să meargă și să umble. În orașul vechi din jurul catedralei bazarul festiv zgomotos și a oferit tot felul de comori strălucitoare și cântând. Peste tot la cuptor onduleuri parfumat, turnat pumn și vin fiert, un interes încălzit în viață. Și, desigur, o parte integrantă a tuturor acestor povești au fost vânzători de castane, care in mod dramatic gestionate în coboară amurg cu Mangaluri lor antediluviene. Ele sunt viguros pe foile de fier, pocnituri și au fost încălzite la o nuanță auriu castan nobil maro. bile Burst turnat într-o pungă de hârtie - atunci ele sunt descoperite cu ușurință, dușurile piei, și plăcut tras. Gustul este o reminiscență de alune și simultan razvaristy cartofi dulci, care sunt coapte pe străzile din orașe asiatice. Dar a fost la Paris, sau Roma sau Strasbourg, Koln, Viena ...
În general, amintirile noastre din ziua când am încercat mai întâi castane, nu sunt lipsite de sentimentalism. Cu toate acestea, aruncarea înapoi sentimentul pot fi preparate exotice, fructe cu coajă razdobytye pe piața obișnuită sau într-un gastrobutike scump, și în propria bucătărie. Cea mai simplă rețetă - prăjește-le în același mod primitiv: a face o incizie (altfel exploda) pe partea plată, puneți tava (nu teflon, desigur), se acoperă și asculta modul în care sunt sărituri, gata să izbucnească și să arate lumii blând friabilă interior . Cu toate acestea, castanele cele mai delicioase - nu-i pe cei care au deja de spargere, iar cei care trebuie să izbucni, „pe punctul“ ... Dar, pentru a defini „este vorba despre“ - este aproape o artă. le Posedă numai de către profesioniști. De exemplu, japonezii, care au prăjit castane lui Tamba tobe cu nisip de râu fierbinte, lăsând nesupravegheat regulatorul de temperatură.
Castane gustoase extrem de cald, doar un pui de carne sau tigaie. Dacă nu se concentreze pe conexiunea trecătoare (elevi cina: castane și vin), cât și pentru o relație serioasă, această etapă a prăjirea poate fi începutul a ceea ce se numește o prietenie frumoasă. Lingura îndepărtați ușor din piei fisurate pulpă caldă și se fierbe unul dintre zecile de moduri.
Cum de a găti castane
De exemplu, castane poate fi servit ca garnitura pentru friptură - în loc de cartofi obișnuiți. Sau adăugați la risotto. Sau, în Caucaz, umple-le cu o mulțime de ceapa intr-un bol, care se pregătește carnea. și se lasă timp de zece minute - cincisprezece: de castane va fi un gust foarte diferit. Un feed nevoia lor de a separa, cu generozitate presărat cu semințe de rodie.
combinația este foarte potrivită în apropierea cina Moscova cu mere și, în primul rând, Golful apă, se aduce la castane moliciune plăcută, apoi se scurge apa, se adaugă merele felii și untul și se fierbe până când legumele sunt fragede. Picantă a vasului pentru a aduce prune uscate și nuci.
Castane coapte, prăjite, fierte, ele sunt, de asemenea, umplute păsări în America - de Ziua Recunoștinței în Europa - pentru Crăciun. Noi nu sunt asociate străvechi tradiții și se pot umple cu cocos sau de curcan acum. De altfel, clapon umplut cu castane și Armagnac, buticuri gastronomice vândute pentru suma incredibila.
Aluna maestri generale pentru animale de companie de haute cuisine. Iar cei cărora le place să fie combinații de arome neobișnuite. Apropo, în astfel de combinații, este perfect ca un suvenir: tocmai m-am gem adus la Paris, numit „castane și chineză afumat ceai.“ Aproape neîndulcit sau cu biscuiți sau clătite nu a mânca - doar un artefact.
Cei interesați de prietenii de gastronomie vor aprecia frumusetea jocului, în cazul în care vă pregătiți pentru ei supa de castane. El nu are nevoie de cunoștințe speciale sau efort: o supa, asezonate cu ceapă, usturoi, țelină și pătrunjel, apoi se adaugă o lingură de castani nevoie de unt, o ceașcă de smântână și un pic de alcool cum ar fi coniac.
Atunci când nu există nici un moment să deranjez cu curățare și prăjire nuci, puteți folosi piure de castane conserve. Acesta este baza pentru zeci de cursuri interesante și ușor de proiectare. Practic, desigur, dulce. Cel mai simplu tort, care nici măcar nu trebuie să se coace: Se amestecă bine cu o pereche de cesti de piure de cartofi 175 de grame de unt, 300 de grame de ciocolata neagra si cateva linguri de rom, pus într-o matriță și se lasă în frigider peste noapte. Sau pur și simplu bici piure de cartofi cu smântână.
făină de castane obținut biscuiți parfumate (m-m, cu nuci de pin și stafide), dar probabil majoritatea dintre noi, mai ales pentru copii, iubește castane întregi: gnaw mare ca un ou, nuci, în afară cu o astfel de gust neobișnuit - care nu ar dori asta? Slăbiciunea noastră se deda în primul rând producătorii Marron Glaces - castane glazurate, există în orice supermarket franceză, spaniolă sau italiană.
Castane, înmuiate în sirop de zahăr și ascunse în coajă de ciocolată densa sau glazură albă, ușor de preparat pe cont propriu. Chiar și mai ușor - castane „beat“. Se toarnă într-un pahar de vin roșu o sută de grame de zahăr, a pus castane fierte și se fierbe timp de ceva timp pe foc mediu până când se formează un sirop. Apoi, în timp ce încă fierbinte, a pus pe un pat de puf de frisca si se presara cu vanilie si se decoreaza cu menta si fructe confiate.
castane comestibile vin la noi la vânzare în trei tipuri: proaspete crude, proaspete curățate congelate și marinate. Ultimul - produsul finit, fără nici o prelucrare suplimentară poate fi adăugată la o salată, de exemplu, combinat cu portocaliu sau cu fileuri de piept de rață afumat. castane proaspete congelate au nevoie să pre-prăji și apoi să fie utilizat, de exemplu, în supa cu ciuperci porcini. O nuci necurățate proaspete au nevoie pentru a face o incizie, se acoperă cu folie și se coace în cuptor timp de aproximativ 20 de minute, după care sarea este la fel ca și mănâncă semințe de floarea soarelui sau de porumb.
Un alt produs „Red“ neobișnuit direct nuci, deși, relația nu are - este miere. Nice-lichid (care nu cristalizează până în primăvară, și poate chiar mai mult, trebuie doar să-l mai nu am sta), maro închis - a fost maro! - de culoare, cu o ușoară aromă și un gust amar uimitor. Este util în bolile renale și gastrice, ucide germenii. Absolut miere de castane nu se întâmplă - ar fi prea amar, albinele colectează polen de la alte plante. Și mai clar simțit amărăciune miere, cu atât mai mult, de fapt castaniu.
Cuvinte cheie
Sufletul rus Wide iubește înalț politicos toate, dar el însuși. - dar în zadar! Acesta a fost în acest climat subtropical ușoară de Soci și în pajiști alpine-net Krasnaya Polyana, în regiunea Krasnodar, în munții Caucaz, castane comestibile păduri vaste incantator gustoase și sănătoase. Și mierea nu este cristalizat de-a lungul anilor. Bee cu o lamă lungă, care singur este capabil să poleniza florile (nu aranjate astfel ca flori de castan cal) este gri albinele caucaziene, mai degrabă decât „european“ pentru un motiv oarecare.
Se pare, cât de mulți dintre voi le puteți găti! Noi în Caucaz atât de multe castan, acum doar un sezon, doar se prăjește deja interesat, aici și a mers pentru a vedea ce se poate face cu ei astfel de lucruri. Despre miere, Caucazul nostru Red, dacă l-ați cumpărat, și prezent de calitate, mi-a placut italian. Multumesc pentru articol))
Ah! Această miere de castan. Acest vkusnotischschschschaaaa uimitoare! Am încercat pentru prima dată în Italia. Nu pot să merg fără ea. În dragoste pentru o viață întreagă. Dolche-Amaro simultan. gust foarte bun.
În castane noastre din copilărie în toamna Baku, care a prăjit pe străzi. A fost o aroma inegalabila. și unele gust! castane noastre, deși mai mic decât european, dar gustul aromatnee.A un risotto cu castane fierte au! Uimit!
vrem să știm
Ce știi despre vin?