Ce este Grappa și cum să bea
← susțineți-ne Repostare
Grappa - o altă băutură pur sânge italian, care pot fi găsite pe rafturile de cele mai multe baruri. Spre deosebire de limoncello lichiorul. care este produs în sud, cea mai mare parte grappa preparat în nordul Italiei, în cazul în care strugurii sunt ținute mult mai lent, ceea ce înseamnă că va avea mai multă aciditate - băutura va fi mai intensă. Deci, să înțelegem ce Grappa care a pregătit pentru prima oară, cum a făcut-o și modul în care este ulterior utilizat pentru a.
Care este grappa și istoricul apariției sale
În procesul de deșeuri de producție de vin este inevitabilă - rămășițele trupului, pielea de fructe de pădure, semințe de struguri și crestele. Desigur, ceea ce bun este un păcat să arunce, și nu este necesar, prin urmare, în diferite țări au venit cu o modalitate de a recicla vinării de deșeuri. Pentru acest tort, care în limba franceză este numit ca o „Marc Selectați“ „Chacha“ georgiene, iar «Rappe`» italiană, «RASPE», «Rapo», «grapo», «Gama» și chiar «graspa», apa tratată presiunea aburului, lichidul fermentat rezultat drojdie de vin și zahăr, și apoi distilat sub alamibikah (alambicuri de cupru) sau într-un ciclu continuu de fracționare. Dacă nu acorde atenție la nuanțele fine ale procesului de producție, grappa - aceasta este la fel ca Chacha Georgia sau brandy Pisco în Chile și Peru.
În Italia există muzeu grappa. În aparatele de distilare foto.
Inițial, Grappa a fost privilegiul exclusiv al proletariatului, care a fost vindecat cu succes rănile provocate de inegalitatea de clasă. Nu a fost până la mijlocul secolului trecut, până la realizările gastronomice italiene au fost observate în întreaga lume. In anii '60 - '70. producătorii de vin italieni în țăranul a văzut potențialul comercial al băuturii, grappa și rapid din umbră. În primul rând, compania a înlocuit vase de sticla grosiere containere elegante cu sufletul la gură de mână și apoi a început să experimenteze cu rețeta lui.
În Italia, Grappa este beat nu numai în forma sa pură, dar, de asemenea, cu alte băuturi. Mulți italieni începe ziua o ceașcă de cafea cu Grappa - l face corretto Caffee (cafea Corrette), care este, îmbunătățită, cafea corectată.
soiuri de Grappa, în funcție de producția și îmbătrânirea
Young Grappa (Giovane), care este uneori numit Bianca ( «alb») este îmbuteliată imediat după distilare (după câteva zile, stabilindu-se în sticle sticloase). Această băutură cu vârsta nu se schimbă gustul și aroma sa caracterizat de experți ca fiind foarte dure și, uneori brutal. Grappa alb diferă prost gust și buchet parfumat.
În cazul în care băutura este supusă la îmbătrânire în butoaie de stejar Limousin timp de cel puțin 6 luni, acesta poate fi numit «affinata in legno». Acest Grappa are un gust mai echilibrată și ușoară. Grappa expunere anuală este clasificată ca fiind «invecchiata», și 18 lunar - «stravecchia» sau «rizerva». În acest timp, băutura devine nuanță yanatrny aurie, o aromă mai pronunțată cu indicii de lemn și o aromă bogată. Cetatea este, de asemenea, a crescut - 45 - 50%. Susținută Grappa gust, și nu bea grămezi refrigerate, dar în acest lucru mai jos.
Exemplul grappa, maturate timp de 12 luni
La fel ca whisky. Grappa poate fi odnosortovoy (monovitigno), adică în fabricarea acestuia a fost utilizat tescovina de struguri doar un singur tip (mai mult de 85%) sau mnogosortovoy (polivitigno). Există, de asemenea, un grappa, care este produs nu din tescovină, și din volumul total al bazei de vin fermentat. Cu toate acestea, un distilat nu mai poate fi numit Grappa - un «acquavite d'uva». Cu toate acestea, acum aceeași Makar produc Chacha georgian - după embargoul asupra producătorilor de vin din Georgia sau nimic de a face, dar pentru a depasi alcool în surplus.
Cum de a bea Grappa - secrete de degustare
Grappa - este, mai presus de toate, un digestiv - multe familii italiene să ia o sticlă de băutură după o cină copioasă. În afara Italiei, băutura este servită foarte rece, care, după cum vă amintiți de articolul despre whisky-ul. Ea nu-i dea pe deplin dezvăluie. De fapt, destul de mult Grappa tânără 8-12 grade pentru a descoperi toate avantajele sale gustul și aroma specifice, nu supraîncărcarea cu piese de alcool. Băutura în vârstă să fie beat la o temperatura de 16-18 grade (rețineți că pietrele pot fi folosite în acest scop pentru whisky).
Sticla pentru grappa degustare
Se serveste Grappa sau brandy ar trebui (snifterah) sau sticlă degustare pe tulpină - lalele. Un alt pahare adecvate de sherry sau „Romer“ pentru vinurile albe ale Rinului. Italienii sunt folosite pentru aceste scopuri, ceștile de cafea. Pentru a aprecia aroma băuturii, suficient pentru a lua un pahar la baza picioarelor (pentru a nu întrerupe mirosul emanate de corp) și aduce nas chiar deasupra marginii superioare a geamului.
Există un alt mod de a evalua buchet parfumat de Grappa: picura o băutură pic pe perie, freacă-l și așteptați 10-20 de secunde. Dacă peria era curat, iar calitatea slabă a băuturii, ai învățat doar despre asta. În cazul în care pensula miroase a pâine prăjită, stafide și alte placeri - bea pentru sănătatea ta. Degustarea suficient de 30-50 ml, nu mai mult - în alte cazuri, aveți nevoie de o gustare (fructe, ciocolată neagră, înghețată, cafea, deserturi și alte dulciuri), și ceva de o mahmureala în dimineața =). Cu toate acestea, mulți ar argumenta că de la un bun din urmă Grappa nu se întâmplă. Nu știu, nu a verificat. Pentru a aprecia calitatea gustului de grappa, bea in inghitituri mici, întârziind pentru câteva secunde într-o limbă, în general, savoare.
Acest Grappa trebuie doar să bea și savurând neapărat temperatura camerei
← susțineți-ne Repostare