Ce este sublimează, sau - sublimare - aceasta -, Surv 24 bloguri

Ce este liofilizate produse (sublimează)?
Inițial, fast-food a însemnat pentru cumpărător săraci. De obicei, astfel de produse de tehnologie de fabricație se bazează pe uscare termică suficient de ieftine: Produsul este încălzit la 100-120 grade și se evaporă umezeala din acesta. Acest lucru distruge structura celulei, schimbarea consistența produsului, gustul și aroma, vitaminele și rămân doar 20-30%. Astfel de produse sunt bogat saturate cu tot felul de „chimie“. Pe pachetele pot fi găsite „cu aroma de carne de vită“, „pui de bun gust“, etc. dar nu un „pui“, „carne de vită“. adăugat Neaparat diferiți agenți aromatizanți, conservanți, agenți de legare.






Sublimare - o metodă complet diferită și produse astfel liofilizate - sunt destul de diferite.

Ce este de sublimare (sau „sublimare - asta ...“)?
Sublimare (lat sublimo -. I lift) înseamnă un proces de tranziție de la solid la starea gazoasă, fără a trece prin faza lichidă. Atunci când produsele alimentare care produc sublimat evaporarea umidității din produsul alimentar congelat trece din faza lichidă. Tehnologia de sublimare implică două etape principale: congelare și uscare. În timpul uscării în vid înghețare, umezeala este îndepărtată din produs prin evaporare gheață.

Sublimeze - un produs dublu.
La prima vedere poate părea că sublimează - este doar produse liofilizate, cu toate acestea, ar fi o greșeală. În producția de alimente liofilizate utilizează metode unice și inovatoare de procesare: produse pot fi atât sublimată și dehidrogenat.
Cel mai important lucru aici - pentru a determina tipul corect de alimente. Unele produse sunt mai potrivite pentru deshidratare (deshidratare), mai degrabă decât sublimare, alții - dimpotrivă, par să tolereze procesul de liofilizare. Unele ingrediente, cum ar fi fructele și legumele sunt mai susceptibile de a păstra gustul prin mutarea procesului de sublimare. Alte ingrediente, cum ar fi tăiței sau orez gust mai bun dehidrogenat. În ciuda acestor diferențe, ambele procese oferă un termen de valabilitate extrem de lungă și păstrarea tuturor nutrienților.

Prin cercetare și de sistem extinse testele utilizate la fabricarea sau sublimează procesul de sublimare sau produsul dehidrogenarea pentru fiecare tip în parte, datorită proprietăților sale unice și caracteristici. O astfel de modalitate hibrid de prelucrare asigură cel mai bun gust, textura și valoarea nutritivă a produsului. Mai ales bine ca procesul de producție pentru preparate „asortate“ - cum ar fi sublimează de carne cu legume sau ceva de genul asta.
Ce este sublimează atât de bun. Ele sunt mai bune decât de obicei, familiar pentru noi alimente. Răspunsurile sunt mai multe:

Plus One - utilitatea.
Ceea ce este important este faptul că produsul de sublimare nu a fost tratat termic. Cu cât temperatura și durata prelucrării termice a produsului are loc, mai mult se pierde nutrienți. Prin urmare, în general, produsul uscat prin congelare are o valoare nutritivă mai mare decât alt mod conservat, de exemplu căldură sau de uscare cu microunde.

Ideea de bază de sublimare este modul de conservare mai blând. Conform testelor de laborator lipsa de tratament termic materii prime menține mai mult de 95% din nutrienți, vitamine, enzime și alte componente biologic active.
Sublimarea îndepărtează umezeala din alimente și nu gust cu aroma sau textura. Spre deosebire de produsele uscate prin tratament termic (care este comprimat și uscat), după prepararea produselor liofilizate redus aproape complet aspectul original si textura. Tu trebuie doar să adăugați apă - și în câteva minute de sublimat rehidratare va reveni la starea inițială. Cu gustul și aroma - situație identică: acestea sunt complet conservate, ceea ce face ca produsele sublimate teribil de apetisant.

De exemplu: dacă luați un kilogram de carne, ea se transformă într-un 200-400 sublimează gram, dar un kilogram de legume au convertit deja la 150-300 de grame sublimează. Dintre cele 10 căpșuni kilogram obținut 1 kilogram sublimat - greutatea scade de 10 ori. Pe scurt, fiecare tip de produs este un proces individual - unele alimente pot scadea de fapt, la fel de mult ca 90% din volumul inițial și greutatea.

Plus o treime - o varietate de opțiuni.
Omletă. Lasagna. Hamburger. Pui Tabaka. kukuruzka dulce. Datorita tehnologiei moderne, numărul de tipuri de arome sublimate produse este uimitor. Cursuri Aici și prima (supe), și a doua (garnitura), și produse din carne, pește și legume, și cereale, și chiar inghetata. În total există peste 500+ produse diferite.

Plus un sfert - o perioadă lungă de valabilitate.
În medie, perioada de valabilitate a produsului liofilizat variază de 7-10 la 25 de ani, care este potrivit pentru supraviețuire nu a putut fi mai util.

Cu toate acestea, prospețimea produsului rămâne intactă și absolut nu contează cât de ambalaje vechi sublimează situată în rucsac.
___________________________________________________
În articolul sdeduet vom vorbi despre diferitele tipuri și tipuri de sublimat: Ce tipuri și tipuri sublimează acolo?