ciuperci marinate

ciuperci murate - un oaspete de bun venit la orice masă. Astăzi vom găti gustări sărate la domiciliu.

ciuperci murate pot fi gătite în grabă, timp de 15-20 de minute, sau puteți să le lăsați la marinat peste noapte sau pentru o zi sau două. În acest timp, ciupercile vor deveni fraged și gust suculent. Reglați claritatea, adăugând anumite condimente sau creșterea cantității de oțet și usturoi - este o chestiune de gust și de imaginația ta, care în acest caz este dat libertate deplină.

Apropo, spre deosebire de toate celelalte tipuri de ciuperci, ciuperci de cultură pot fi consumate fără teamă chiar și în formă brută, dar cu ciuperci sălbatice trebuie să fie atent. Cel mai simplu mod de a cumpăra ciuperci de la magazin. Alegeți ferme, netede, luminoase, ciuperci, fără pete sau lacrimi, de preferință de aceeași mărime. Se crede că cele mai bune calități gustative sunt ciuperci mici. ciuperci mari înainte de marinare mai bine tăiate în 2-4 bucăți sau înregistrări rupe în bucăți.

Rețete pentru ciuperci marinate este, de asemenea, foarte diversă. marinata Clasic pregătit, ca regulă, oțet, zahăr, sare și condimente. Cu toate acestea, ghidat de rețeta de bază și adăugarea de noi ingrediente, puteți obține ciuperci murate incredibil de delicioase, care va fi o mare gustare în timpul săptămânii, și la masa festivă.

ciuperci murate „Classic“

ingrediente:
1 kg de ciuperci fine
250 g de ceapă,
1 morcov.
Pentru marinata:
1 stivă. apă
100 ml de oțet 9%
1 linguriță sare,
1 lingura zahăr,
6 buc. cuișoare,
10 buc. ienibahar,
5 frunze de dafin,
2 linguri semințe de muștar.

Mod de preparare:
Ei bine, se spală ciupercile, curate de moloz. În cazul în care ciupercile capac sunt mari, taie-le în 2 bucăți pe lungime. Pentru a prepara sosul fierbe apa, se adaugă sare, zahăr, oțet, condimente și morcovi. Doar nu adăugați muștar, lasa sosul pokipit la foc mic timp de un minut 2. În sosul de fierbere, se adauga ciupercile si se fierbe la foc mic timp de 2-3 minute, apoi se adaugă ceapa tăiată în bucăți mici, a pus muștar și ciupercile la marinat într-un loc răcoros. Ciuperci va fi gata în 3 ore, dar după 12 ore, ei vor fi chiar mai bine!

Ciuperci de casă murate timp de 20 de minute

ingrediente:
500 g ciuperci,
1 ceapa,
2-4 catei de usturoi,
½ rosii,
80 ml de ulei de măsline,
1 linguriță sare,
1 linguriță zahăr,
5 mazăre de piper negru,
5 mazăre ienibahar,
patrunjel, coriandru - gust,
50 ml de otet,
¼ de lămâie.

Mod de preparare:
Tomate se spală și se taie în cuburi, îndepărtarea tulpinii din fruct și miezul fibrei tare. Ceapa se taie marunt. Curate și uscate verdeață prea fin fărâmița direct de tulpini. ciuperci Jumătate (ciuperci nu se spală), tăiate vertical și tocării rămase cuțit ascuțit în firimituri. Ambele ciuperci putin se stropesc cu suc de lămâie. Ulei vegetal într-o tigaie se prăjește la cald prima ușor tocat ciuperci, ierburi, roșii și ceapă. Apoi, un pic de ciuperci tăiate felii fiert la foc mic separat. Se prepară sosul prin amestecarea într-un castron de ulei de măsline, suc de lămâie, oțet, condimente și toate usturoi tocat. Se adaugă amestecul de sos de ciuperci prajite fin maruntita, legume și plante aromatice și se amestecă. Într-un borcan steril se adauga ciupercile tocate și peste, turnarea marinată zakuporte capac etanș. A se păstra în frigider astfel de ciuperci murate poate fi de 2 săptămâni, iar proba poate fi îndepărtat după 20 de minute.

Ciuperci marinate rapide

ingrediente:
500 g ciuperci,
½ stivă. oțet,
5-6 catei de usturoi,
½ stivă. ulei vegetal
ierburi, sare si piper - dupa gust.

Mod de preparare:
Champignon se spală bine, apoi se toarnă în tava de apă, se adaugă condimente, se aduce la fierbere, sare, puse în apă și se fierbe-le ciupercile de 10 minute. Se transferă într-o strecurătoare și se clătește cu apă fiartă rece. Pentru sosul, se amestecă oțet, ulei, se adauga usturoiul, trecut prin presa si ierburile tocate. Pune ciupercile în sos (în cazul în care ciupercile sunt mari, mai bine decât să le taie în jumătate), lăsați ciupercile în ea timp de 15 minute, și puteți aduce la masă. Apropo, puteți găti ciuperci marinate si ceapa, pentru a face acest lucru, se adauga ciupercile la ceapa, se taie în inele și jumătate. De asemenea, puteți marinati cu ciupercile si se presara partea de sus cu inele de servire.

ingrediente:
300 g ciuperci,
3 catei de usturoi,
¼ linguriță coriandru,
1 lingura sos de soia,
10 g de semințe de susan,
¼ stivă. ulei vegetal
½ lingura chimion,
3 linguri oțet,
2 frunze de dafin,
1 buchet de verdeață,
1 ardei roșu fierbinte,
sare, piper negru macinat - dupa gust.

Mod de preparare:
Se fierb ciupercile în apă sărată și ori într-o strecurătoare. Pentru marinata în ulei vegetal, se adaugă ierburi fin tocat, sos de soia, piper negru, oțet, frunze de dafin, chimen, coriandru, usturoi tocat și se amestecă. prăjește susan pe o tigaie uscată și se adaugă sosul, de asemenea. Apoi a pus ciupercile, se amestecă și se lasă cel puțin 12 ore la frigider.

Ciuperci într-un sos de soia dulce

Mod de preparare:
Se spală ciupercile și, în cazul în care acestea sunt mari, tăiate în jumătate. Se toarnă ciuperci preparate ½ stivă. apă, se adaugă sos de soia, condimente și se fierbe timp de 3-4 minute. Apoi, așteptați puțin, până când amestecul sa răcit la aproximativ 50 ° C, apoi se adaugă miere și se amestecă ușor. Lăsați ciupercile marinat timp de 6-12 ore.

Ciuperci cu ceapa si ardei gras

ingrediente:
1 kg de ciuperci
3 ardei dulce,
3 cepe,
5 catei de usturoi,
1 stivă. apă
2 lingurite sare,
4 linguri zahăr,
1 lamaie (suc)
70 ml de ulei vegetal.

Mod de preparare:
Ciuperci spălare. ciuperci mari tăiate în jumătate. Pepper tăiat în fâșii subțiri. Se încălzește uleiul într-o tigaie se prăjește și piper la foc mare timp de 1 minut. ciuperci feliate, loc în fierbere, sărat ușor de apă și se fierbe timp de 4 minute. Pentru marinata intr-un pahar de apă se adaugă vskipyachonnoy toate condimentele care fac parte din reteta: zahăr, sare, usturoi, jumătăți tăiate felii, și nu se mai fierbe sosul. ciuperci si ceapa fierte, tăiate în inele, se acoperă cu sosul preparat și se lasă să se marineze ciuperci pe zi.

Ciuperci marinate în vin

ingrediente:
500 g ciuperci,
200 ml de vin alb,
100 ml de ulei vegetal,
100 ml de 7-9% oțet
10 mazăre piper negru,
1-2 frunze de dafin,
1 cățel de usturoi,
sare si piper - dupa gust.

Mod de preparare:
Ciuperci curat, se spală bine și aruncat într-o strecurătoare, se lasă să se scurgă apa. În același timp conectați pentru a separa rezervoare de ulei, vin, oțet, condimente și mirodenii (piper, frunze de dafin, sare și usturoi tocat). Se pune amestecul să se încălzească și se aduce la fierbere. În sosul de fierbere, se adauga ciupercile si se fierbe la foc mediu timp de 15-25 minute. apoi se îndepărtează de la căldură și se răcește. Pune ciupercile într-un borcan, se toarnă sosul în care acestea sunt fierte, se acoperă și se lasă timp de 2-3 zile într-un loc rece pentru marinare un gust plin și bogat.

ciuperci murate „gustoase“

ingrediente:
1 kg de ciuperci
5 catei de usturoi.
Pentru marinata:
1 litru de apă,
150 ml de otet de vin alb
2 linguri sare,
2 lingurite zahăr,
15 mazăre de piper alb-negru,
5 catei,
3-5 frunze de dafin.

Mod de preparare:
Curat și se spală ciupercile. Se fierbe-le în apă clocotită timp de 5 minute, apoi se scurge apa. Se prepară din marinată și aduceți-l la fiert mai sus ingrediente. În sosul de fierbere Pune ciupercile si gatiti-l timp de 7-10 minute. apoi lăsați ciupercile în sos până se răcește. Transferul răcit ciuperci în borcane sterile, se adaugă usturoi, se toarnă sosul, în care ciupercile fierte, se acoperă cu capace de plastic și se depozitează în frigider. Ciuperci pot gusta după 5-7 zile, dar, în general, acestea pot fi depozitate în frigider timp de mai mult de 30 de zile.

Ciuperci cu usturoi

ingrediente:
1 kg de ciuperci
6 linguri ulei vegetal
6 linguri oțet de vin,
8 mazăre piper negru,
4 frunze de dafin,
1 vârf de cuțit de piper negru,
2 lingurite zahăr,
3 lingurite sare,
3 catei de usturoi,
3-4 crengute de marar si patrunjel.

Mod de preparare:
Se spală ciupercile și locul într-o tigaie cu ulei vegetal. Focul ar trebui să fie mici. Crush usturoi. Adăugați ciupercile, toate ingredientele, cu excepția verde și usturoi. Se acoperă ciupercile cu un capac și se fierbe la foc mic timp de 15 minute până la gătit. Apoi se adaugă ciupercile ierburi tocate și usturoi. Încă se fierbe 5 minute și opriți căldura. Lăsați ciupercile pentru prepararea cafelei rece și ud până sosul. După aceea transferul într-un borcan de sticlă și a pus în frigider. ciuperci gătită poate fi consumată imediat.

Ciuperci cu muștar și coriandru

ingrediente:
1 kg de ciuperci
6 linguri ulei vegetal
6 linguri oțet de vin,
6 lingurite Muștar în boabe,
2 lingurite semințe de coriandru
un vârf de cuțit de piper negru,
8 mazăre piper negru,
4 frunze de dafin,
zahar 2 lingurite
3 lingurite sare,
4 catei de usturoi,
buchet de marar si patrunjel.

Mod de preparare:
Se spală ciupercile. Se fierbe niște apă, se adaugă la ea unele oțet la ciuperci atunci când gătiți nu este întunecat, a pus ciupercile și se fierbe timp de 5 minute, apoi ori într-o strecurătoare și lăsați să se scurgă apa. Semințele de muștar, coriandru, zahar si sare umple doua cani de apa, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 1 minut. Se răcește supa, se toarnă în ulei vegetal și oțet. Umple ciupercile cu marinata, se răcește și trimite în frigider pentru o zi.

Ciuperci cu ardei dulci și lămâie

ingrediente:
500 g ciuperci,
2 colorat ardei dulce,
3 catei de usturoi,
½ lamaie,
2 linguri zahăr,
1 linguriță sare,
2 g de acid citric
verdețuri - la gust
Ulei vegetal - pentru prăjit.

Mod de preparare:
Se fierbe ciuperci 10 minute în apă, cu adaos de acid citric și sare. Pepper se taie în fâșii subțiri și se prăjește 5-7 minute până se înmoaie. Puteți lua un amestec de ardei multicolore, va fi chiar mai luminos. Se prepară sosul: o jumătate de suc de lămâie, zahăr, sare, usturoi (zdrobit) și verde se amestecă. Ciuperci ori într-o strecurătoare și felie. Se toarnă sosul, se adaugă ardei gras prăjită și loc într-o zi în frig.

Ciuperci marinate cu muștar franceză

ingrediente:
1 kg de ciuperci fine
2 linguri 9% oțet
1 linguriță muștar franceză în boabe,
½ ardei dulce,
1 cățel de usturoi,
4 frunze de dafin,
4 mazăre de piper negru,
4 mazăre neagră ienibahar,
1 linguriță sare,
Ierburi uscate (busuioc, marar si telina) - la gust.

Mod de preparare:
Se pun ciupercile spălate într-o tigaie și se acoperă cu apă rece, se adauga frunze de dafin, boabe de piper, sare, și se fierbe timp de 20 minute. Ciuperci gata ori într-o strecurătoare și se răcește. Bulion pour! piper dulce se taie în fâșii subțiri. Folosiți un borcan uscat quart, al cărui fund pune ardeii feliate și muștar cu catei de usturoi întregi. Adăugați la toate ierburile uscate. După aceea, a pus într-un borcan de ciuperci, se acopera cu restul de saramură de ciuperci și se adaugă oțet. Se acoperă ciupercile cu un capac etanș și asigurați-vă că pentru a porni de câteva ori pentru toate condimentele cu muștar distribuite în mod egal pe banca. Puneți borcanul în frigider pentru o zi.

Ciuperci marinate cu muștar și miere

ingrediente:
450 g ciuperci,
2 linguri muștar de luat masa,
1 linguriță Muștar în boabe,
2 lingurite miere
2 linguri ulei vegetal
2 linguri 6% oțet
1 linguriță sare,
2 catei de usturoi,
2 linguri patrunjel tocat,
2 bud cuișoare,
1 frunze de dafin,
6 mazăre piper negru.

Mod de preparare:
Ștergeți ciupercile cu o cârpă umedă și se taie în felii subțiri. Pentru sosul, se amestecă într-un castron mare muștar boabe și sala de mese, miere, oțet, sare și se amestecă bine. Adăugați pătrunjel tocat, ulei si usturoi, tocat fin sau a trecut prin presă, și se amestecă din nou. Într-o cratiță mică se toarnă cană de apă, se adaugă la cuișoare, frunze de dafin, piper negru, putina sare, pune ciupercile și se fierbe timp de 10-15 minute. Apoi, ori într-o strecurătoare. Adăugați sosul și se amestecă ciupercile. Se transferă ciupercile într-un borcan de sticlă, se acoperă și se răcește, curat într-un frigider pentru o zi. Pentru a marinat ciupercile în mod uniform, se agită-le periodic.

Ciuperci marinate cu marar rapid

ingrediente:
500 g ciuperci,
80 ml de otet,
120 ml de ulei vegetal,
80 ml de apă,
buchet de mărar,
4 catei de usturoi,
2 lingurite zahăr,
2 lingurite sare,
4 bud cuișoare,
Mazăre 10 ienibahar.

Mod de preparare:
Ciuperci, se spală, se usuca cu un prosop de hârtie. tăiate mare în 4 bucăți. Usturoiul trece prin presă. Dill se spală, se usucă și se taie fin. Tigaia Pune ciupercile, se adaugă sare, zahăr, piper, cuișoare, usturoi și mărar. Se toarnă ulei de floarea soarelui, oțet și apă, a pus la foc mic, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 10 minute. Apoi, lasa ciupercile se răcească, pentru a le schimba într-un borcan cu capac etanș și se toarnă sosul. Apoi îndepărtați ciupercile în frigider timp de cel puțin 5 ore.

Appetit Bon și noi descoperiri culinare!