Compoziția berii, care conține și ce tipuri sunt
Dacă vorbim despre băuturile alcoolice populare. apoi unul dintre primele locuri în clasament, probabil, să ia o bere.
Milioane de oameni preferă să bea aceasta, și sunt întregi iubitori de cluburi de bere din lume.
Berea este una dintre cele mai vechi băuturi alcoolice, împreună cu vinul.
De-a lungul anilor de existență a fost înlocuită cu o varietate de rețete și tehnologii de producere a acestei băuturi.
Tipuri și bere
Nu există nici un sistem de clasificare standard, dar poate fi împărțit în mii de soiuri de băutură, conform unor criterii.
metoda de fermentare
În Statele Unite și Europa sunt două tipuri principale:
- Fund fermentat. Acest tip de fermentat la o temperatură scăzută de 4-9 grade. O astfel de metodă se numește o tabără, iar berea obținută în acest fel - o tabără. Cele mai multe tipuri de bere moderne produse pentru această tehnologie.
- Top-fermentate. Această metodă veche de fermentare la o temperatură de 15-25 grade. Astfel obținut beri, cum ar fi bere, stout, porter și grâu.
Compoziția materiilor prime
In Europa, berea este în general făcută din orz.
În unele soiuri poate înlocuite parțial sau complet cu alte cereale, cum ar fi grâul.
Există, de asemenea, soiuri, cum ar fi:
Există variații de băuturi, care sunt preparate pe tehnologia de bere, dar nu și pe bază de cereale.
Berea este, de asemenea, împărțit în:
- Hybrid - producția sa din cauza unei combinații de diferite tehnologii și compoziții;
- de construcții - el este tratat băuturi similare pe tehnici de fabricație cu berea obișnuită. Cel mai adesea menționată ca băuturi bere.
Clasificarea Tsvetotipu utilizate în unele țări din Europa și din România.
Emit lumina, întuneric, amestecat, iar berea roșu și alb.
Cetatea determinată de proporția în compoziția de alcool etilic.
Astfel, este posibil să se împartă berea scăzut de alcool, puternic și non-alcoolice.
ingrediente
Nu există nici o singură compoziție și precisă rețetă sau bere.
Diferența ingredientelor depinde de țara de origine. proprietatile si marca.
Cu toate acestea, principalele componente ale acestei băuturi este întotdeauna prezentă în lista de ingrediente.
"Real"
Aceasta îmbucătură înseamnă legea care a fost adoptată în 1516 în Bavaria și reglementează puritatea berii.
El spune că ar trebui să existe doar trei componente în compoziția de bere: apă, malț de orz și hamei.
Toate celelalte produse se aplică numai pentru băuturi bere.
Conform acestui document, nu numai cele trei componente tradiționale pot fi parte a berii. dar produsele grăunțe nemaltificate, hameiul, uruială de orez și porumb fiert porumb.
Este, de asemenea, permisiunea de a utiliza și alte materii prime, inclusiv importate, în cazul în care această calitate și siguranța berii nu vor fi afectate.
Din toate acestea se poate concluziona că nu trebuie să se aștepte compoziția naturală a berii. pe etichetă este împodobită cuvintele „fabricate în conformitate cu GOST.“
Hamei, ca parte a
Desigur, în condiții moderne de marea producție a acestei formule nu este suficient aplicată.
Pe etichetele pe care le puteți vedea diferite variante ale „Reinheitsgebot“.
Printre cele mai comune substituții, ca parte a hameiului poate fi văzut în loc de hamei.
Hamei - este rezultatul prelucrării hameiului.
Acestea vin sub formă de pelete sau extracte.
Motivul principal. cu hamei nu este utilizat în producția pe scară largă este că viața sa raft este foarte mic.
Acesta este motivul pentru care mulți producători au trecut la hamei.
Granulele sunt formate prin presarea conuri de hamei și extractele prin dizolvarea rășinile și uleiurile din hamei.
Astfel de produse auxiliare sunt stocate pentru mult mai mult timp și nu își pierd calitățile lor de consum.
În general, putem spune că aceste ingrediente sunt de origine naturală și sunt doar rezultatul prelucrării hameiului, Temeți-le în compoziția de bere nu este în valoare de ea.
chimic
Berea este o bautura naturala. conținând alcool. care a inclus o mulțime de conexiuni.
Ca parte a băuturii este: apa, alcool etilic, glucide și substanțe azotate.
Carbohidrații din bere 80-85% constau din dextrine și 10-15% din fructoză, glucoză și zaharoză.
Interesul rămas este reprezentat polizaharide și pectină.
100 g dintr-o băutură spumoasă are la aproximativ 2,5 grame de carbohidrati.
In bere alcool metilic deconectat. principalul constituent este alcoolul etilic, care asigură conținutul său caloric.
Aceasta variază 380-450 kcal per 1 litru de produs.
Azotul din bere conțin polipeptide și aminoacizi.
Aproximativ 70-80% dintre ele fac parte din malț, restul sunt formate în timpul vieții drojdie de bere.
În plus, berea conținea vitamine.
Printre acestea sunt: B1, B2, B6, B12 si vitamina C.
Acesta este introdus în mod artificial, pentru a evita oxidarea componentelor.
Pe lângă componentele naturale în bere se adaugă diverse suplimente nutritive.
Scopul producătorului, în acest caz - pentru a prelungi termenul de valabilitate și de prezentare.
Pentru a mări durata de depozitare a folosi diverse conservanți și stabilizatori.
Care este diferența dintre lumină și întuneric?
Pe lângă diferențele evidente de culoare din cele două soiuri. există o diferență în tehnologia lor de producție:
- orz pentru soiurile întunecate germinat și uscate mai mult decât lumina. În plus, în procesul de fabricație este prăjită;
- compoziția de bere întuneric: în bere întuneric acumula mai puțin hamei (în acumulați luminos mai mult);
- în prezent gust băutură dulce întuneric. în timp ce lumina este ușor amar.
Ceea ce este diferit de bere fără alcool alcoolice?
bere fără alcool - o băutură similară în gust de bere obișnuită nu conține alcool.
De fapt, a scăpa de alcool etilic în compoziția bere fără alcool, nu este posibilă, iar proporția conținutului său este de aproximativ 0,2% -1.
În lista ingredientelor produselor băuturi nealcoolice sunt aceleași ca și în bere normală.
Alcoolul este eliminat din ea prin intermediul mai multor tehnologii:
- Suprimarea fermentare. Alcoolul este îndepărtat cu ajutorul drojdiilor speciale.
- Metoda termică. Alcoolul este evaporat cu utilizarea temperaturilor ridicate.
- Metoda cu membrană. Alcoolul este îndepărtat cu ajutorul osmozei sau dializa.
Compoziția dintre cele mai populare branduri
Să ne uităm la acea parte a berii baltice și alte soiuri populare, inclusiv compoziția chimică, și prezintă rezultatele într-un tabel:
Care este impactul asupra organismului?
În ciuda faptului că berea - este alcool. care pare a fi nocivă pentru sănătate, aceasta poate aduce unele beneficii.
Berea are următoarele proprietăți utile:
- conține de două ori mai mulți antioxidanți. decât în vin alb;
- Are actiune diuretica;
- dilată vasele de sânge;
- o sursă de fibre solubile;
- conține vitaminele B2, B6, B12, și oligoelemente, cum ar fi siliciu.
Desigur, totul operațiunile de bere folositoare apar doar când este moderație!
În ceea ce privește proprietățile nocive ale berii, ele sunt aceleași ca și în cele mai multe băuturi alcoolice.
Consecința cea mai periculoasă a consumului excesiv de bere este dezvoltarea de alcoolism.
De asemenea, se crede că berea contribuie la obezitate.
Dacă te uiți la eticheta, veți observa că acesta este băutura în sine mai puține calorii decât, de exemplu, lapte sau sucuri de fructe.
Cu toate acestea, provoacă creșterea apetitului, și promovează creșterea în greutate.
Astfel, putem spune că nu ajunge grăsime la bere și mănâncă, care este utilizat împreună cu ea.
Nu am găsit un răspuns la întrebarea dvs.? Aflați cum să rezolve exact problema ta - Suna acum:
+7 (499) 703-48-91 (București)
+7 (812) 627-13-62 (București)
Este rapid și gratuit!