concepții greșite populare despre bere
concepții greșite populare despre bere
Din păcate, nu există nici o țară din lume în care toată berea - perfectă. Da, și nu vor, pentru că gustul - este o chestiune individuală. Ce putem fi de acord cu faptul că este dacă ai pus 50 de branduri aleatoare de aceeași în Germania, Republica Cehă și România, raportul gustoase și insipidă dintre acestea 50 vor în mod clar nu în favoarea România. Dar acest lucru nu înseamnă că toată berea germană este bună. În prezent, prima poziție între țările din berea este acum deține în mod clar din Statele Unite ale Americii:
în cazul în care, în ultimii ani, a existat un mini-boom în fabricarea berii, iar acum în țară, reprezentând toate existente în lumea de stiluri de bere. În general, alege berea nu este necesară pentru producția țării - se poate face oriunde - dar, în stil și de brand.
Mitul № 2. Bere promoveaza obezitatea.
Berea - este produs non-nutritiv. În berea nu conține zahăr, deci este mult mai mic in calorii decat vinul sau limonada. Dar berea ca orice alcool, apetisant, cu toate acestea, în cazul în care alimentele sale de calorii gustare, cum ar fi nuci sau de chipsuri sărate, creste riscul de obezitate. În cazul în care berea să însoțească o cantitate mică de gustări sănătoase, cum ar fi pește, probleme de greutate nu va apărea.
Mitul №3. Proiectul de bere este mai bine conservata îmbuteliată.
Butoiașele și cutii sau sticle de turnare aceeași bere, din cauza economiei. Nimeni nu va investi în construcția unei noi linii de producție este doar pentru a produce bere într-un pachet nou. Excepțiile sunt unii producători britanici, care baruri pentru a găti un pic mai multa bere decat lumina se îmbuteliat cu același nume. În România, pentru a face acest lucru nu este acceptat.
Prin urmare, gust aceleași beri de brand, servite în barul din butoiul și turnat dintr-o casă sticla, nu va fi diferit. Cu toate acestea, berea poate fi acidulate mai mult sau mai putin de sticle - aici determină gradul de aerare barman. Acest lucru afectează foarte mult percepția băuturii.
Mit №4. În alcool bere se adaugă.
În opinia mea, acest lucru este un mit prostesc al tuturor mituri. Oamenii care cred în poveștile despre alcoolul din bere, uita-te la lume cu o „elemente de consum“. Ce e el, alcool, trebuie doar să ia - și se adaugă. Doar uită că alcoolul etilic - nu este ulei, nu este produs în natură prin mijloace naturale, și se obține prin procedeul de distilare, materiile prime fermentate.
În același timp, motivul pentru care nici unul din fabrica de bere nu se va adăuga alcool la bere - economisirea de bani. Malț de orz este foarte ieftin, dar alcoolul însuși este format în procesul de fermentație. În cazul în care mustul de fermentare, apoi sublimul afară de alcool și se adaugă la bere, acesta va fi mai banală decât mustul de bere doar fermentate.
Mitul №5. Conform legii „Cu privire la puritatea berii“ bere reală poate fi preparată numai din malț, hamei și apă.
Legea „Cu privire la puritatea berii“ a fost scrisă în 1516, anul. La acea vreme, în Europa, a fost o mare foamete, populația a murit, și cunosc berea produsă din grâu scump. Pentru a combate aceste deșeuri, Ducele domnind Bavaria a emis un edict care să ateste că berea ar trebui să fiarbă apa, malț de orz, și nu overindulge în libațiilor.
Această lege este o economică, mai degrabă decât o prejudecată gastronomică, și nu ar trebui să fie considerată o berari modernă bază de rețetă. Lumea fierbătorului nu se limitează doar la această formulă simplă. De exemplu, una dintre principalele țări fabrici de bere - Belgia - produce un număr foarte mare de tipuri de bere, și nici unul dintre ei nu respectă legea „Cu privire la puritatea berii“.
Mitul №6. In berea contine hormoni feminini.
Mitul „hormonul feminin“, care se presupune că există în bere, așa că berea este afectează potența masculină presupune - este, probabil, cele mai mari „povești de groază“ despre bere. Originea și interpretarea eronată a acestui mit poate fi explicat în cazul în care acordul cu compuși de plante numite fitoestrogeni. Fitoestrogen a fost deschis în 1930. Acesta este numit din cauza similitudinii structurii chimice la hormonul estrogen uman. În același timp, în ciuda similitudinii structurii, estrogen și fitoestrogeni - o chestiune complet diferită.
Fitoestrogen includ grâu, orez, orz, soia, legume, mere, morcovi, o varietate de nuci și semințe, usturoi, căpșuni, piersici și chiar pepeni verzi. Fitoestrogen este prezentă în produsul alimentar care este produs din aceste plante - cum ar fi pâinea sau ulei de floarea-soarelui. Dacă vorbim despre băuturile, atunci există un fitoestrogen și în ceai și cafea, și vin. Acolo el este, desigur, bere, pentru că berea este preparată din malț de orz și hamei. În timp ce în 100 ml de bere conține 2,7 micrograme de fitoestrogeni, atunci, de exemplu, în ceai este de 4-5 ori mai mult, și 100 de grame de pâine conțin 146,3 mg fitoestrogeni - (!), Care este mai mult de 50 de ori mai mare de 100 ml bere. Și, în timp ce nimeni nu susține că vinul și pâinea oamenilor potența și cade apare sânul femeii.
Până în prezent, nu există studii care dovedesc efectul fitoestrogeni asupra funcției de reproducere la barbati. În general, toate argumentele cu privire la impactul alimentelor care contin fitoestrogeni - in special bere - pe hormoni masculini, sau funcția de reproducere, există astăzi, cu excepția cazului în paginile AVID senzaționalului ziarelor de scandal.
Mitul №7. bere neagră lumină mai puternică.
De fapt, cetatea de bere nu depinde de faptul dacă este întunecat sau luminos. Fiecare dintre berile produse de rețetă unică de greutate specifică a mustului. Cu cât mai puternică bere vrem să ajungem, mai gros ar trebui să fie o necesitate. De asemenea, Cetatea de bere depinde de timpul de fermentare, cu cât fermentează, voința mai puternică.
beri întunecate sunt caracterizate de grație de lumină de malț, care este folosit pentru a le face. Pentru beri intunecate folosesc așa-numitele „malț de brevet negru“, care este mult mai puternic decât prăjită malț pentru bere lager. Că „malț brevet negru“ dă o bere neagră de culoare dorită și plăcută accente aromă soiuri întunecate specifice.
Mitul №8. În bere modernă se adaugă conservanți și orice chimie.
Conservanții din bere este într-adevăr. Oricare ar fi! Acest E1510 și E290 (alcool etilic (indicele E1510) și dioxid de carbon (E290). Cum era de așteptat de la orice conservanți, aceste substanțe inhibă creșterea microorganismelor din produs. In cazul berii este deosebit de convenabil, care nu au nevoie să adăugați speciale, deoarece . sunt formate ele sunt acolo de la sine, ca urmare a drojdie de bere încă producători rare, se adaugă acid ascorbic bere ca un conservant. - în cantități microscopice pe cerul gurii nu are nici un efect, și rezistența, probabil că nu crește, dar este o excepție, mai degrabă decât regula .. și într-adevăr, nu Ce neregulă cu asta din nou, eu nu găsesc.
Mitul №9. Pasteurizarea și filtrare degradează calitatea berii.
De fapt, nu este. Conform unei metode de tratare a berii este filtrată și nefilrovannoe, pasteurizarea și nepasterizirovannoe. Filtrarea - este un proces de clarificare bere prin separarea celulelor de drojdie. Acest lucru îmbunătățește aspectul său - berea devine mai transparentă. Pasteurizarea - un proces de tratament termic bere tranzitorie (încălzire la 72 ° C timp de 30 de secunde) pentru a mări stabilitatea, adică prelungi termenul de valabilitate al berii. Astfel, în timpul procesului de pasteurizare păstrează toate caracteristicile de aromă ale băuturii, indiferent dacă sunt sau nu filtrate. Utilizarea acestor procese determină tipul de bere. Varietatea de alegere permite consumatorului să bea berea preferată.
Mit №11. Astăzi, procesul de producție de bere durează 2-3 zile, cândva 2-3 săptămâni.
În timpul nostru producția de bere are o medie de 2-3 săptămâni. Procesul de producție include etapele sunt aceleași ca și acum 100 de ani - fierberea mustului, fermentarea, fermentarea secundară, filtrare (dacă este necesar), un recipient de deversare. Cele mai lungi etape de producție de bere sunt fermentare și depozitare, care a rămas neschimbată în istoria berii - de fapt, în centrul acestor procese este activitatea organismelor vii - drojdie. Vei fi interesat să știe că în acest moment există soiuri speciale, a căror producție durează până la 3 luni.
Mit №12. berea de masă a făcut în cadrul tehnologiei accelerate. Unele pulbere se diluează cu apă, iar berea este gata!
Una dintre cele mai comune mituri despre bere sunt povești care de la fabricile de bere, bere giganți se presupune că „divorțul de pudra.“ Din fericire, acest lucru nu este așa - principiile de bază ale procesului de fabricare a berii a rămas neschimbată timp de mii de ani: pentru orice întotdeauna nevoie de semințe germinate (în mod tradițional, această orz), din care sub influența drojdiei, ca rezultat al fermentației, în mod natural iese in evidenta alcool înmuiate-bere. Progresele tehnologice au îmbunătățit anumite etape ale procesului de fabricare a berii, dar nu schimbă esența ei. În prezent, nu există nici o „pulbere de bere“ sau „bere solubilă“ pentru fabrica de bere, nu a inventat.
Una din cauzele mitului „praf de bere“ poate fi un concentrat de bere: amestec special preparat este un must de bere, manieră convențională fiartă și apoi se evaporă până la obținerea unei pulberi. Concentrat de bere folosit în privat „bucătărie“ fabricarea berii acasă, atunci când nu se poate reproduce întregul proces de preparare a mustului. Ușor de-acasă, concentrat de bere nu este utilizat pe scară industrială: pur și simplu nu are sens, deoarece punctul de fierbere a mustului, apoi se evaporă, și apoi re-diluat cu apă - este lipsită de sens.
Mit №13. Bere produce „bere“ alcoolism.
Apoi, vinul produce „vin“ de alcool, coniac - „Brandy“ whisky - „viskochny“. Toată lumea știe că alcoolismul - o boală asociată cu necesitatea consumului zilnic de alcool. Pentru alcoolic nu contează în cazul în care el devine doza râvnit. Nu-mi pot imagina un alcoolic, care este pe o mahmureala teribila, și a refuzat să „recupereze“ sticlă de sănătate de vodcă, un pahar de coniac, whisky shooter, spunând că că el de ideologica „bere“ alcoolic.
Mit №14. Bere în Uniunea Sovietică a fost mult mai bine decât curentul.
Acesta este un stereotip vechi, care mai devreme și copacii erau mai mari, iar vantul sufla mai tare pe ele înainte de toate a fost. Berea actuală nu este mai bun sau mai rău, deoarece același standard permite utilizarea materialelor de malț (nu mai mult de 20 ca „punctul 1.3. Materialele nemaltificate (făină de orz, făină de orez, făină de porumb),“ și, de asemenea, permite utilizarea de enzime care accelerează procesul fermentarea berii.
