Congelarea alimentelor - așa congela bine

Un secol în urmă, oamenii au fost forțați să mănânce numai produse de sezon, dar de atunci, atât în ​​casele noastre existau frigidere și congelatoare, dieta poate fi variată pe tot parcursul anului. În plus, studiile arată că, în timpul iernii și legumele primăvara devreme și fructele din congelator mai util decât cele pe care le vedeți pe rafturile magazinelor. Desigur, pentru produsele congelate au fost utile, trebuie să ia în considerare unele nuanțe în plus față de ceea ce ei ar trebui să fie inițial în stare proaspătă. Și să-i voi opri.

Prima caveat - să acorde o atenție la ambalare. Aceste pungi în care vă aduc de obicei alimente din supermarket, nu sunt potrivite pentru congelare (cu excepția celor pentru o perioadă scurtă de timp). Cel mai bine este să înghețe în containere speciale sau pachet strâns, concepute în acest scop, care nu se va rupe. chiar supa sau supa pot fi înghețate în pachet, dacă ai pus un pachet de supă într-un container etanș, iar după îngheață lichid, scoateți-o. Nu uita după spațiul de produs în punga pentru a stoarce aer și aproape bine, acest lucru va fi util pentru clipuri speciale sau unei benzi adezive speciale. În acest caz, produsele lichide ar trebui să lase o marjă mică de expansiune. Puteți utiliza, de asemenea folie, numai că trebuie să fie gros (subțire zdrențuită). La alegerea containere pentru mâncăruri gata preparate congelate, utilizați cele care pot fi puse imediat în cuptor sau microunde.

A doua nuanță - ia în considerare ceea ce alimente ar trebui să fie înghețate, și care nu este de dorit.

* Legume. Legume proaspete sunt curățate, spălate, tăiate în porțiuni și congelate, în mod frecvent după opărire (scăderea în apă clocotită timp de câteva minute). Acest proces afectează enzimele naturale care se găsesc în legume și de congelare poate schimba gustul, culoarea și calitatea. Sfecla ar trebui să fie înghețate și fierte ras, iarna puteti o salata sau supa de a face. Morcovi și dovleac pot fi congelate și crude și gătite și răzuit și tăiat în cuburi - în funcție de feluri de mâncare în care doriți să-l utilizați. Pepper tăiat în bucăți și prime congelate sau prefiert. Puteți îngheța și roșii, dar rețineți că acestea ar trebui să fie folosite numai în gătit, deoarece acestea își pierd elasticitatea lor. De exemplu, pot îngheța roșii, tăiate în felii (pizza), sferturi (pentru feluri de mâncare de legume) și întregi (dacă ai pus astfel de tomate în apă fierbinte, apoi coaja este îndepărtată de ea excelent). Țelină și ceapă după congelare, de asemenea, să devină moale, dar nu interferează cu utilizarea lor în gătit. Vinete fi de asemenea opărite înainte de congelare. Amintiți-vă că legumele care conțin o cantitate mare de apa (castraveti, salata verde, ridichi), nu sunt potrivite pentru congelare în stare proaspătă, dar le poate îngheța în formă de piure.

* Fructe. Mere, pere și piersici în baza de congelare ar trebui să se stropesc cu suc de lămâie. Caise și prune congela jumătăți fără sâmburi, dar nu le lasa decongelare înainte de gătit, arunca într-un compot sau pus pe aluat congelat. banane Nu ar trebui să fie congelate, pepene galben, fructe citrice (puteți îngheța coaja și sucul).

* Fructe de padure. Ele pot fi congelate în vrac, și apoi se toarnă în sac, poate fi umplut direct în recipiente (ca acestea să fie bine congelat, acesta va fi separați unul de celălalt cu un cuțit). Unii oameni le place să înghețe fructe de pădure cu zahăr sau zahăr pudră. Strawberry după decongelare devine moale, așa că iese în evidență mash (foarte convenabil pentru a umple mucegaiuri piure de gheață, iar iarna te ia atât de mult „cuburi de căpșuni“, după cum doriți). De cireșe gropi pot fi eliminate, dar le puteți lăsa cu pietre.

* Ierburi. Scăldați ierburi proaspete pot fi plasate în întregime în congelator, se taie și într-un recipient sau matriță pentru expandat în gheață și se adaugă apă.

* Carne. Înainte de a fi plasate în congelator ar trebui să fie uscate și împachetați cu atenție cele mai bune tăiat în bucăți, în funcție de dorințele dumneavoastră.

* Pește și fructe de mare. Pește dorit să fie muiată în apă sărată, și apoi puse în saci sau înveliți în folie. În creveți, scoateți capul.

* Bird. Acesta poate fi înghețat și întregi și se taie în bucăți.

* Ciorbe si supe. Încercați să eliminați mai întâi grăsimea și scoateți cartofii.

* Aluatul și produse de patiserie. În congelator salva mare diferite tipuri de aluat și coapte produse deja fără cremă. cele mai multe clatite frecvent înghețate între produse făinoase (cu sau fără umpluturi), găluște și găluște.

* Produse lactate Unt si margarina bine tolerat de îngheț. Brânză poate fi înghețată batoane sau grătar, dar brânza de a păstra în congelator nu este necesară, ea devine apos, dar brânză prăjituri și caserole Frost perfect. Laptele ar trebui să fie înghețate pentru o perioadă scurtă de timp.

* Seminte si nuci. Ei bine conservate prin congelare, nuci este convenabil de a freca și apoi utilizate în diferite feluri de mâncare și produse de patiserie.

* Ouă. Pentru congelare trebuie sa fie separate de albi gălbenușurile sau usor se bat ouale.

* Paste, orez și cartofi. Aceste produse sunt proaspete delicioase, dar uneori trebuie să le înghețe, de asemenea. Amintiți-vă, feliile de cartofi fierți după ședere va fi impropriu pentru produsele alimentare în congelator. Dacă doriți să înghețe cartofi fierte, face piure de cartofi din ea. Orez și paste după congelator modifica gustul, astfel încât să decidă dacă doriți ca acestea să înghețe, numai pentru tine.

* Băuturi. Sucul și vinul poate fi turnat în forme pentru gheață și apoi folosiți la gătit.

* Gata făcute mese. Acesta poate fi caserole, plăcinte, feluri de mâncare de legume, chiftele, gulaș și multe altele.

Un secol în urmă, oamenii au fost forțați să mănânce numai produse de sezon, dar de atunci, atât în ​​casele noastre existau frigidere și congelatoare, dieta poate fi variată pe tot parcursul anului. În plus, studiile arată că, în timpul iernii și legumele primăvara devreme și fructele din congelator mai util decât cele pe care le vedeți pe rafturile magazinelor. Desigur, pentru produsele congelate au fost utile, trebuie să ia în considerare unele nuanțe în plus față de ceea ce ei ar trebui să fie inițial în stare proaspătă. Și să-i voi opri.

Prima caveat - să acorde o atenție la ambalare. Aceste pungi în care vă aduc de obicei alimente din supermarket, nu sunt potrivite pentru congelare (cu excepția celor pentru o perioadă scurtă de timp). Cel mai bine este să înghețe în containere speciale sau pachet strâns, concepute în acest scop, care nu se va rupe. chiar supa sau supa pot fi înghețate în pachet, dacă ai pus un pachet de supă într-un container etanș, iar după îngheață lichid, scoateți-o. Nu uita după spațiul de produs în punga pentru a stoarce aer și aproape bine, acest lucru va fi util pentru clipuri speciale sau unei benzi adezive speciale. În acest caz, produsele lichide ar trebui să lase o marjă mică de expansiune. Puteți utiliza, de asemenea folie, numai că trebuie să fie gros (subțire zdrențuită). La alegerea containere pentru mâncăruri gata preparate congelate, utilizați cele care pot fi puse imediat în cuptor sau microunde.

A doua nuanță - ia în considerare ceea ce alimente ar trebui să fie înghețate, și care nu este de dorit.

• Legume. Legume proaspete sunt curățate, spălate, tăiate în porțiuni și congelate, în mod frecvent după opărire (scăderea în apă clocotită timp de câteva minute). Acest proces afectează enzimele naturale care se găsesc în legume și de congelare poate schimba gustul, culoarea și calitatea. Sfecla ar trebui să fie înghețate și fierte ras, iarna puteti o salata sau supa de a face. Morcovi și dovleac pot fi congelate și crude și gătite și răzuit și tăiat în cuburi - în funcție de feluri de mâncare în care doriți să-l utilizați. Pepper tăiat în bucăți și prime congelate sau prefiert. Puteți îngheța și roșii, dar rețineți că acestea ar trebui să fie folosite numai în gătit, deoarece acestea își pierd elasticitatea lor. De exemplu, pot îngheța roșii, tăiate în felii (pizza), sferturi (pentru feluri de mâncare de legume) și întregi (dacă ai pus astfel de tomate în apă fierbinte, apoi coaja este îndepărtată de ea excelent). Țelină și ceapă după congelare, de asemenea, să devină moale, dar nu interferează cu utilizarea lor în gătit. Vinete fi de asemenea opărite înainte de congelare. Amintiți-vă că legumele care conțin o cantitate mare de apa (castraveti, salata verde, ridichi), nu sunt potrivite pentru congelare în stare proaspătă, dar le poate îngheța în formă de piure.
• Fructe. Mere, pere și piersici în baza de congelare ar trebui să se stropesc cu suc de lămâie. Caise și prune congela jumătăți fără sâmburi, dar nu le lasa decongelare înainte de gătit, arunca într-un compot sau pus pe aluat congelat. banane Nu ar trebui să fie congelate, pepene galben, fructe citrice (puteți îngheța coaja și sucul). Caise, prune, struguri - ideal pentru prepararea fructelor uscate.

• Fructe de padure. Ele pot fi congelate în vrac, și apoi se toarnă în sac, poate fi umplut direct în recipiente (ca acestea să fie bine congelat, acesta va fi separați unul de celălalt cu un cuțit). Unii oameni le place să înghețe fructe de pădure cu zahăr sau zahăr pudră. Strawberry după decongelare devine moale, așa că iese în evidență mash (foarte convenabil pentru a umple mucegaiuri piure de gheață, iar iarna te ia atât de mult „cuburi de căpșuni“, după cum doriți). De cireșe gropi pot fi eliminate, dar le puteți lăsa cu pietre.
• Iarbă. Scăldați ierburi proaspete pot fi plasate în întregime în congelator, se taie și într-un recipient sau matriță pentru expandat în gheață și se adaugă apă. Tazhe poate prepara verde prin uscare.
• Carne. Înainte de a fi plasate în congelator ar trebui să fie uscate și împachetați cu atenție cele mai bune tăiat în bucăți, în funcție de dorințele dumneavoastră.
• Pește și fructe de mare. Pește dorit să fie muiată în apă sărată, și apoi puse în saci sau înveliți în folie. În creveți, scoateți capul.
• Bird. Acesta poate fi înghețat și întregi și se taie în bucăți.
• Ciorbe și supe. Încercați să eliminați mai întâi grăsimea și scoateți cartofii.
• Aluat și coacere. În congelator salva mare diferite tipuri de aluat și coapte produse deja fără cremă. clatite congelate cel mai frecvent în rândul altor produse făinoase (cu sau fără umpluturi), găluște și găluște
• Produse lactate Unt si margarina bine tolerat de îngheț. Brânză poate fi înghețată batoane sau grătar, dar brânza de a păstra în congelator nu este necesară, ea devine apos, dar brânză prăjituri și caserole Frost perfect. Laptele ar trebui să fie înghețate pentru o perioadă scurtă de timp.
• Seminte si nuci. Ei bine conservate prin congelare, nuci este convenabil de a freca și apoi utilizate în diferite feluri de mâncare și produse de patiserie.
• Ouă. Pentru congelare trebuie sa fie separate de albi gălbenușurile sau usor se bat ouale.
• Paste, orez și cartofi. Aceste produse sunt proaspete delicioase, dar uneori trebuie să le înghețe, de asemenea. Amintiți-vă, feliile de cartofi fierți după ședere va fi impropriu pentru produsele alimentare în congelator. Dacă doriți să înghețe cartofi fierte, face piure de cartofi din ea. Orez și paste după congelator modifica gustul, astfel încât să decidă dacă doriți ca acestea să înghețe, numai pentru tine.
• Băuturi. Sucul și vinul poate fi turnat în forme pentru gheață și apoi folosiți la gătit.
• mese gata. Acesta poate fi caserole, plăcinte, feluri de mâncare de legume, chiftele, gulaș și multe altele.

Articolele pe care le-ar putea interesa: