crema de tort de decorare
Cream, dispuse sub formă de flori, frunze, etichete, plinta - cel mai simplu si cel mai spectaculos de design pentru un tort de casa pentru orice rețetă. Prepararea cremei are un minim de timp, cele mai comune produse utilizate pentru ea. Necesită unele adaptări - Produse de cofetărie seringi, „cuie“ din plastic de diferite diametre (dispozitiv foto este pe Internet). Dar, chiar și cu punga de plastic convențională densă poate fi un mod original de a decora un tort la domiciliu.
Cum de a face crema „dreapta“?
Potrivit pentru decorarea greutate ar trebui să fie:
- gros;
- gras;
- Ea isi pastreaza forma bine;
- nu sa întins, dar să nu fie prea strâmt;
- în stare proaspătă și refrigerată.
Cea mai bună opțiune - o rețetă simplă, bazată pe unt și lapte condensat. Pe lângă aceste componente în compoziția sa pot fi prezente:
- sirop de zahăr;
- cafea instant (bun pata și aromatizes greutate);
- coloranți alimentari naturali sau sintetici;
- pudră de cacao (pentru a conferi un gust de ciocolată și culoare);
- frișcă proaspătă (da culoare albă);
- grăsime acasă smântână;
- arome - vanilie, esenta de rom sau coniac, scorțișoară, coaja de lamaie.
Nu este recomandabil să adăugați decor tort crema:
- , Fructe confiate nuci;
- bucăți de fructe sau fructe de pădure;
- ciocolată (poți adăuga ras fin);
- alte particule grosiere.
Gata de greutate de proiectare ar trebui să fie strălucitor, neted, neted. biciuire Timp mediu - aproximativ 5, și de preferință 7 minute. Fiecare componentă se adaugă succesiv la masa: primul biciuit unt moale, și apoi lapte condensat. După arome sau coloranți adăugați opțional și amestecul a fost lăsat alb. ar trebui să se utilizeze masa rezultată imediat sau pus în frigider, sau pur și simplu bijuterii „flux“. Dacă sunteți decorat o mare tort cu două nivele la domiciliu, împărțiți masa în bucăți și scoateți jumătate în frig.
Alimentele trebuie să fie proaspete. Dacă utilizați smântână sau smântână, asigurați-vă că pentru a alege un produs cu un conținut de grăsime de 25%, în cazul în care rețeta nu indică o compoziție diferită. Dacă consistența este apos, se adaugă un agent de îngroșare sau chiar gelatină pentru o mai bună călire, care este deosebit de important atunci când decorarea laturilor. Unii oameni folosesc ulei de fals și răspândirea. Cu toate acestea, această înlocuire va înrăutăți calitatea și gustul întregului tort, astfel încât utilizarea optimă a numai cremă ulei natural.
Crema pentru diferite tipuri de decor
Pentru scopuri diferite (de suprafață laterală sau decorare tort) crema pot fi preparate după rețete speciale. În funcție de exact modul în care va decora un tort, puteți utiliza:
- Pentru a crea pe suprafața volumului tort de flori la domiciliu, flanșele trebuie să facă o masă gros de gras, uleios. Se va menține forma până când alimentarea la masa, nu pierde luciul și aspectul. Există la îndemână instrucțiuni pas cu pas, mai ales pentru incepatori gospodinele.
- Boca tort poate fi decorat cu un amestec de textură mai ușoară. O mai bună - cremă pe bază. Se pare lumina, nu se va scurge, nu să-și piardă forma. masă cremoasă poate Umple asemenea colorant sau cacao pudră. Puteți utiliza planta pe bază de cremă de cumpărături. Ele sunt ușor de a stoarce din sticla pe elementele laterale - fac benzi frumoase striate.
- placi mari pot fi realizate din crema, care nu-și pierde forma pentru o lungă perioadă de timp - uleiul sau gelatina.
- Pentru a crea etichete de pe tort, crema ar trebui să fie lumină și rare, mai ales dacă aveți nevoie pentru a face linii fine și obiecte mici. Inscripția se va șterge și chiar, dacă utilizați o seringă de cofetărie cu o duză specială.
- Pentru a pregăti flori în cofetărie „cui“, folosit crema de lapte condensat și unt (reteta clasica). După formarea florii, este necesar pentru a pune pe câteva minute în congelator, și numai apoi decora tortul din partea de sus sau de părți.
Crema pe bază de gelatină și poate fi un strat de decor și prăjituri. Acesta poate fi frumos pentru a umple în tort sau acoperă fundație lor din aluat și legume complet. După întărire, se va reține forma containerului. În care se ocupă cu o astfel de cremă are instrucțiuni simple:
- gelatina de origine pot fi utilizate și de obicei, și instant;
- gelatina normală este necesară după umflătura încălzită pentru a dizolva granulele, dar în orice caz, nu se fierbe, în caz contrar se întărește;
- gelatina pot fi preparate cremă albă de cremă, smântână, lapte, adică, nu foarte gros (în funcție de rețetă);
- timp setare depinde de grosimea stratului - minim 1-2 ore sau 30 de minute în congelator;
- crema jeleu de a umple necesare după instalarea în jurul laturilor dense inelul tort calc sau pergament sau janta metalică specială (fotografii poate fi găsit în rețea).
Cea mai simplă opțiune de decorare tort - pentru a face crema de jeleu cu bucăți de fructe sau de fructe de pădure și le toarnă frumos întreaga suprafață a tort.
Alegerea o crema pentru diferite tipuri de aluat
În proiectarea tort finit este importantă cremă de compatibilitate și bază de aluat. Este important să se respecte regulile de tort înmuiat, dar nu a fost prea umed în masă nu se întinde pe părțile laterale și frumos păstrate într-o formă pentru o lungă perioadă de timp:
- Biscuit aluat - aerul și poros: toate cele trei componente în rețetă. Este ca un burete absoarbe lichidul. Prin urmare, pentru tort burete aveți nevoie pentru a face o crema groasa - pe baza de grăsime smântână îngroșat cu smântână, ulei de lapte condensat sau gelatină. Apoi decor frumos decontează distribuite pe suprafața turtei burete, nu va fi „supărător“ tort pe două niveluri.
- shortcakes strans dense, cum ar fi un tort „Napoleon“ (de exemplu, puf reteta de patiserie), va necesita suficient lichid și cremă moale. Cea mai bună opțiune - pentru cremă și strat de crema - pentru decorare.
- „Plăcintă de miere“, baza de prescriptie medicala „Smetannikov“ poate fi decorat cu orice crema (tort fotografie - dovada). turte de aluat într-o astfel de elasticitate ridicată, duritate și gust neutru.
De asemenea, este necesar să se ia în considerare, pe ce suprafață va fi pus la masa de decorare tort. Bine „lipite“ decor este acoperit pe produs:
- glazura nu este complet congelate sau caramel ciocolata;
- gem, marmeladă;
- cremă;
- mortar utilizat „sub mastic“ - miez de prăjituri, amestecat cu crema (vezi fotografia din acest amestec pe Internet).
decorare tort crema se va aluneca de pe aceste suprafețe:
- glazura oglindă;
- acoperire pe bază de gelatină;
- tort fără acoperire, la toate.
Sfaturi pentru lucrul cu crema
Câteva sfaturi simple pentru a vă ajuta să înfrumuseța crema de tort neobișnuit acasă și să păstreze decorul pentru o lungă perioadă de timp:
- Nu umple ulei, componente fierbinți crema de unt: ciocolata topita, gelatina. Masa devine lichidă, și nu va păstra forma atunci când decorarea produse de patiserie. Se prepară calitatea amestecului de produse poate fi aceeași temperatură.
- stocare în masă - numai în frigider și pentru a decora și după, pe tort terminat.
- Feluri de mâncare, în care amestecul biciuit trebuie să fie curate și uscate. Atunci când proteinele biciuire asigurați-vă că pereții și fundul recipientului nu a fost grăsime.
- Componentele trebuie sa fie temperatura adecvata: Oil - crema de cald, proteine, smantana - refrigerate. Când biciuire crema este chiar recomandat pentru a înlocui un castron mare recipient cu apă cu gheață sau gheață în aproape toate retetele.
- Colorat crema, care picură o picătură de colorant, sau după amestecare poate fi prea intens de culoare, nenatural.
Crema de stocare la domiciliu, in functie de reteta prepara tort:
- Ulei, Charlotte - 36 de ore maxim;
- crema - pentru o zi;
- Produsă - ideal la 6 ore;
- proteine - nu mai mult de 24 de ore.
Dacă aveți orice cantitate neutilizată din crema, acesta poate fi plasat în congelator și decora tort următoare. Statul congelată poate fi depozitat până la 2-4 săptămâni, fără nici o pierdere de aromă. Același lucru se poate face cu resturile de aluat (brut). Se transferă în masă să înghețe (prin culoare și tip) într-un recipient din plastic, se acoperă și se pune pe primele 2 ore un frigider și apoi se pune într-un congelator. Puteți utiliza, de asemenea, un vid containere speciale pentru alimente congelate.