Cum de a absorbi ciuperci film alb-negru ca un macerat de ciuperci sărate și înainte de sarare

Înainte de a absorbi ciuperci, acestea trebuie să fie curățate și extins în dimensiune. Este important ca înainte de a absorbi ciupercile înainte de prăjire, pentru a efectua produse pre-tăiere. Acest lucru va reduce timpul de gătire. Dar cum să fie înmuiat înainte de marinare ciuperci, trebuie să citiți cu mare atenție, deoarece excesul de umiditate, prinikshaya în carne și oase de ciuperci va descuraja de conservare. Este de asemenea important în alegerea metodei de ciuperci grad de pregătire. Există diferențe între ciuperci negre cum îmbibată și alte soiuri, deoarece toate acestea au niveluri diferite de amărăciune. Aflați mai multe despre cum să se înmoaie ciupercile albe și alte soiuri ale acestui articol.

Cât de mult sare macerat ciuperci cu sare

ciuperci sau ciuperci murate, care au un gust amar, înmuiate pentru a îmbunătăți aroma lor. Ciupercile spălate sunt plasate în apă rece și îmbibat de obicei după 2-6 ore. Înainte de a scufunda ciuperci sărate, trebuie să ne pregătim pentru faptul că apa este schimbată în fiecare oră pentru a dizolva substanțele nedorite mai repede. Ciuperci uscate sunt înmuiate pentru a restabili umiditate în ele. Apa în care au fost inmuiate, utilizate în produsele alimentare. Multe ciuperci sărate sunt amar, picant sau gust neplăcut și miros. Este important să se știe cum să se înmoaie ciuperci sărate în mod corespunzător și nu strica produsul. sfaturi simple despre cum să se înmoaie ciuperci puternic sărate, pot fi găsite pe această pagină.

Aceste dezavantaje sunt eliminate dacă se înmoaie ciupercile în apă timp de 2-3 zile sau fiert bine. Ciupercile sunt pliate într-un castron și se toarnă apă sărată rece (apă 1 L până la 5 kg de ciuperci). Acoperit cu o cârpă, apoi un cerc de lemn, de top - încărcare. Mâncăruri cu ciuperci înmuiate pus la rece mai bine la frigider,, astfel încât acestea să nu acrit.

În funcție de soiurile de ciuperci lapte timp de 1 până la 3 zile de înmuiere.

Apa este schimbat cel puțin o dată pe zi. Uneori este mai bine să-l înlocuiască înmuiere opărire. Shiitake, podgruzdi (ciuperci uscate) scufundate în apă clocotită și se fierbe 5 până la 30 minute. Apa după fiecare gătit sau opărire trebuie aruncate. Pan după gătit ciuperci ar trebui să fie bun pentru a utiliza o sare uscată, se spală bine și se usucă. Înainte de a scufunda ciuperci din săruri necesare pentru a măsura cu precizie suma care va fi utilizată pentru prepararea meselor.

Cum să se înmoaie ciupercile înainte de sărare

Ciuperci în special gustoase, decapate metoda la rece. Dar este important să se înțeleagă modul în care să se înmoaie în mod corespunzător ciupercile înainte de sărare în acest fel, pentru că ciupercile pot gust amar. In acest proces, tipurile dezasamblate de ciuperci spălate bine și înmuiate în rece, apă curentă este de dorit. Termenul vellereus înmuiere lactifluus (felted sarpelui) gorkushek (amar sarpelui) - 3-4 zile, ciuperci lapte, podgruzdkov (uscat sarpelui) - 2-3 zile. Pure butoaie proshparennye, la partea de jos, a pus sare și condimente, iar apoi rânduri sunt prevăzute capace de ciuperci, stropind sare și condimente. baril umplut cerc închis cu un jug. După 2-3 zile, când ciupercile dau suc și să se stabilească, condimente și împinge baril completat de un nou lot de ciuperci în aceeași ordine, înainte de umplerea acestuia. Ieșind în exces saramura este drenat, dar stratul superior trebuie să fie sub saramură ciuperci.

Aflați în avans cât de mult macerat ciuperci, este posibil, în cazul în care se stabilește modul în continuare de prelucrare a acestora. În funcție de sărare schimbare rețetă și înmuiere ciuperci lapte perioadă. Belarus:

• inainte de sare (sare și zahăr brut), ciuperci albe, ciuperci uscate, în mod necesar se înmoaie în apă rece timp de 2 zile, schimbându-l de mai multe ori (și apoi se toarnă peste apă clocotită).

• ciuperci, podgruzdki (ciuperci uscate) este imbibat timp de 5 zile.

• ciuperci, înmuiate în apă podgruzdki ușor sălcie timp de 3 zile.

Saramura sărate ciuperci lapte ușor tulbure și vâscos. Gust și miros plăcut, tipic pentru acest tip de ciuperci de lapte cu aromă de condimente, fără amărăciune. culoare uniforma, aproape de culoarea naturală a acestui tip de ciuperci proaspete. Excepțiile sunt ciupercile negre, care modifică în mod semnificativ culoarea.

Înmuierea ciuperci lapte înainte de sărare

Ciuperci albe macerat timp de o zi in apa sarata rece (1 lingura. lingură la 1 litru de apă). În timpul înmuierea ciuperci lapte de sărare, înainte de schimbarea de apă de două ori. Apoi ciupercile spălate și fierte timp de 5 minute. După fierbere, ciupercile să se răcească și extins în vasele, stropind sare de la calculul 45-50 g la 1 kg de ciuperci. La baza tigaie și a pus ciupercile pe partea de sus de frunze de coacăz negru și condimente.

Cum să se înmoaie ciuperci pentru sărare

• 1 kg de ciuperci fierte lapte
• 50 g sare
• condimente dupa gust.

Înainte de ciuperci macerat sărare purificat din frunzele de la sol și ace ciuperci macerat timp de o zi în apă sărată (30-35 g de sare la 1 litru de apă), de două ori se schimbă.

Apoi, spălați-le în apă curgătoare, cufundat în apă clocotită și se fierbe timp de 5 minute.

A se arunca într-o strecurătoare și se răcește.

Se pune recipientul în straturi, stropind sare și condimente shifting, frunze de hrean și coacăz negru.

Pe partea de sus a ciupercilor și a pus frunzele.

Se acoperă cu tifon și pus sub presiune de lumină pentru o zi de ciuperci au fost imersate în saramură.

În cazul în care imersiune nu este, crește greutatea.

Cum să se înmoaie ciuperci albe pentru sărarea

Înainte de a Se înmoaie ciuperci pentru sărare, este necesar să se pregătească toate ingredientele:

• 1 găleată de ciuperci albe de lapte
• 1.5 sare ceașcă.

Înainte de dunk ciuperci albe, spălate ciuperci macerat timp de 2 zile în apă rece, schimbarea apei în fiecare zi. Apoi, adăugați rânduri într-un copac castron nesmolyanogo din lemn, stropind sare. Puteți turna le tocat ceapa alba.

Cum să se înmoaie ciupercile înainte de sărare în Altai

• 10 kg de ciuperci
• 400 g de sare
• 35 g de mărar (verde)
• 18 g de hrean (rădăcină)
• 40 g de usturoi
• 35-40 mazăre ienibahar
• 10 din frunze de dafin.

Înainte de modul în care să se înmoaie înainte de sărare ciuperci, ciuperci sunt sortate și curățate, picior și 2-3 zile înmuiate în apă rece, se taie. Apa este schimbat cel puțin o dată pe zi. După înmuiere bizui pe o sită și plasat într-un butoi, pereslaivaya condimente și sare. Ciuperci acoperite cu o pânză, a pus un cerc și podgnetny mărfuri. Puteți raporta un butoi de noi ciuperci, pentru că după sărare volumul acestora este redusă cu aproximativ o treime. Deasupra cercului ar trebui să apară saramură. În cazul în care saramura nu apare în decurs de două zile, ar trebui să crească greutatea. 30-40 zile după sărare ciupercile din Altai sunt gata de utilizare.

Cum să se înmoaie de ciuperci ciuperci

• 1 găleată de ciuperci lapte
• 400 g de sare
• ceapa gust

Înainte de a absorbi ciuperci ciuperci, acestea ar trebui să fie bine spălate, macerat timp de 2 zile, schimbarea apei în fiecare zi. Ciuperci pregătite pentru a pune într-un recipient straturi, stropind sare si ceapa tocata. Sus să apese jugul și se lasă într-un loc rece timp de 1,5-2 luni.

Ciuperci mici cu marar

ingrediente:

• 1 găleată de ciuperci lapte
• 400 g de sare
• mărar gust

Selectați ciuperci mici, clătiți bine, dar nu se înmoaie. Scurgeti pe Grile. Ciuperci pregătite pentru a plăti bănci mari în straturi, stropind sare si marar. umplere sare de top, acoperă frunze de varză. Opresiunea nu este pus. Stand într-un loc rece timp de 1-1.5 luni. Înainte de utilizare, inmuiati ciupercile.

Ciuperci cu hrean

ingrediente:

• 10 kg de ciuperci lapte
• 400 g de sare
• usturoi
• rădăcină de hrean
• mărar
• frunze de dafin
• ienibahar dupa gust

Ciuperci curat, se taie picioarele. Ciuperci preparate înmuiate în apă rece timp de 2-4 zile. Apa a schimbat cel puțin o dată pe zi. Apoi, aruncați ciupercile într-o strecurătoare, lăsați lichidul să se scurgă. Ciuperci pus într-un container straturi, stropită cu sare, condimente, usturoi tocat, hrean și mărar. Sus pentru a apăsa sarcina. Dacă în timpul zilei nu formează o saramură, crește greutatea. Dupa rezolva ciupercile, se adaugă o capacitate proaspătă (după sărare cantitatea de ciuperci este redusă cu aproximativ o treime). Ciuperci va fi gata pentru utilizare în 20-25 zile de la ouat ultimul lot.

ciuperci sărate

ingrediente:

• 1 kg ciuperci lapte
• 50 g sare
• frunze de dafin
• semințe de fenicul
• piper negru dupa gust

Shiitake înmuiate în apă rece timp de 7-8 ore. Apoi se clătește, a pus într-un alt vas, se toarnă apă proaspătă, se adaugă sare, frunze de dafin și se fierbe timp de 15 minute, scoate spuma. ciuperci se răcească în saramură și pus în straturi borcane sterilizate, stropire cu sare, semințe de fenicul și piper. Băncile se acoperă și se păstrează într-o pivniță sau un frigider. Ciuperci va fi gata pentru utilizare în termen de 10 zile.

Cum să se înmoaie ciupercile după decapare

Dacă știți cum să se înmoaie ciupercile după decapare, este posibil chiar și în timpul iernii pentru a găti plăcintă fără carne cu ciuperci lapte sărat.

• 1,0-1,2 kg de făină
• 50 g drojdie
• 2 cani de apa calda
• ulei vegetal 1 cană
• sare.

• 1,0-1,3 kg ciuperci lapte sărat
• 5-6 capete de ceapă
• 1 cana ulei vegetal pentru prajit ciuperci si ceapa
• sare
• piper negru măcinat.

Frământați aluat de drojdie slabă și pânză care acoperă, a pus într-un loc cald pentru fermentare. Între timp, gatiti umplutura de ciuperci. ciuperci sărați (în cazul în care acestea sunt sărate și ușor clătite cu apă, stoarce) pleavă tăiat într-un bol de lemn sau tăiate în tăiței bine prăjite în ulei vegetal. Separat, se prăjește ceapa tocata. Ciuperci și ceapa împreună, sezon puternic cu piper, daca este necesar - sare. Umplerea ar trebui să fie picant, suculent și au un gust pronunțat și aromă de ciuperci, ceapa, ardei. Sulul aluat, înveliți-umplere ciuperci, conectați suprafață pini la coacere în abur și lubrifiați suprafața tort ceai puternic, apoi se coace până la gătit, la o temperatură de 200 ° C După coacere vaselina tort cu ulei vegetal, crusta a fost dulce. Acest tort are sa caracteristică „față“, este foarte simplu și foarte gustoase. Aceste plăcinte sunt bune pentru zilele rapide. Acestea ar trebui să fie prezentate la supa de varza acra, supa de ciuperci ca un aperitiv la vodca si ocazii speciale. Ele sunt delicioase cu ceai puternic.

Cum de a absorbi ciuperci uscate

• 9-10 mari ciuperci lapte praf
• 250 ml de lapte 1 ou
• 4-5 Art. linguri de pesmet
• 3-4 linguri. grăsime linguri
• apă
• sare
• piper.

Înainte, amestecat cu apă, inmuiati ciupercile uscate, ciupercile spălate foarte bine și înmuiate timp de 3-4 ore în lapte. Apoi, se fierbe în același lichid. (Bulionul utilizat pentru prepararea supa sau sos.) Ciuperci condimente stropite umezește în ou bătut, apoi se rostogolească în pesmet cu sare și piper. Gatiti ciupercile de pe ambele părți în grăsime fierbinte pana se rumeneste. Pe masă se servește cu cartofi prăjiți (sau piure de cartofi) cu hrean și salată de castraveți și roșii (sau ardei roșu) sos.

Ciuperci proaspete sau murate, prăjite în smântână

• ciupercilor prezente sau galbene, proaspete sau sărate 5 - 6 buc.
• 2 linguri. lingura de unt sau ulei de măsline
• 1 lingura. lingură făină
• 1/2 cana smantana
• sare (pentru ciuperci proaspete).

Preparate proaspete sau sărate tinere ciuperci se usuce pe un prosop, rola în făină (proaspăt - sare), se prăjește în ulei preîncălzită, se toarnă smântână, să fiarbă, se îndepărtează de la căldură. Se serveste cu cartofi fierți.

ciuperci sărați prăjite în ulei vegetal, cu cartofi

ingrediente:

• 1 fel de mâncare de ciuperci lapte sărat
• 1 - 2 cepe
• ulei vegetal 1/2 cana
• 1 kg de cartofi fierbinte fiert.

ciuperci murate înmuiate în apă, apoi scoate-le cu o spumiera si se scurg de apa; se adaugă ceapa și se prăjește în ulei vegetal într-o tigaie. Servit cu cartofi fierbinte fiert.

Ciuperci înăbușită cu cartofi

• 400 g ciuperci lapte
• 4 - 5 tuberculi de cartofi
• 1/2 cana smantana
• 1 lingura. piure de tomate lingură
• 2 linguri. linguri de unt
• 1 ceapa
• sare
• piper
• frunze de dafin gust
• mărar.

Ciuperci curate, clătire și 5 - 6 min. muiată în apă clocotită. Apoi aruncați într-o strecurătoare și se scurge apa. Se taie ciupercile, pus într-o tigaie adâncă, se toarna smantana. În aceeași tigaie, adăugați piure de tomate, sare, piper si foaia de dafin. Puneți tigaia pe foc mediu și mic (7 -. 10 min) pentru a stinge. Se curata cartofii, se spală, se taie în felii, se prăjește, se amesteca cu ceapa prăjită și rupe în bucăți conecta cu ciuperci. Capacul tigaie și se fierbe până când fierte toate produsele. La servire se stropesc cu ierburi.

ciuperci murate sau sărate cu ulei vegetal și cartofi

• 1 decapate placă sau ciuperci sărate
• 1 - 2 cepe
• ulei vegetal 1/3 cana
• 1 kg de cartofi fierbinte fiert.

Alegeți ciupercile din sos, se adauga ceapa tocata marunt, se amestecă, iar Golful ulei vegetal sau smântână la masa cu cartofi fierbinți. ciuperci murate, în cazul în care acestea sunt prea sarata, se înmoaie în apă fiartă rece, pentru a alege o lingura cu fante de scurgere și apă; apoi se adaugă ceapa, ulei vegetal și prăjită sau servesc servite la rece cu un cartof fierbinte.

Înmuierea ciuperci lapte înainte de marinare

Marinata aproape toate soiurile de ciuperci lapte:, ciuperci, negru alb uscat. Înainte de ciuperci marinare sunt sortate, spălate bine. Când ciupercile foarte murdare trebuie înmuiate timp de 3-4 ore în 3% soluție salină. Marinata fierte în apă sau în propriile lor ciuperci suc. Ciuperci gust mai bun și sunt bine conservate, în cazul în care acestea sunt marinata după tip, dar în același fel de mâncare poate marinati și diverse ciuperci sau mai multe specii de ciuperci au același gust. Ciuperci ar trebui să fie curate, întregi. Pulpa este densă, rezistentă. În cazul în care ciupercile sunt colectate în vreme foarte uscat, apă turnat mai mult. Când apa fierbe, pune ciupercile preparate și fierte la foc mic. Spuma se indeparteaza cu o lingura cu fante. timpul de gătit depinde de tipul, mărimea și vârsta de ciuperci. Brew complet la 20 de minute după fierbere secundar. Când marinata lightens izolare spuma încetează ciupercile sunt colectate în mijlocul cazanului și chiuveta la partea de jos, de gătit este oprită. Timp de 3-5 minute înainte de a fi pus în ciuperci condimente:

• sare, esență de oțet
• frunze de dafin
• ienibahar (mazăre)
• cuișoare și scorțișoară

Răcirea rapidă îmbunătățește calitatea ciupercilor. ciuperci răciți turnat în containere preparate și sigilate.