Cum de a consolida frisca

anterior ◈ următoarea

Generos desert biciuit pasă crema face chiar mai apetisant. Dar nor delicios de aer, apă și grăsime sunt vărsat prea repede. „Nimic de făcut asta!“ Tu crezi. Și aici și acolo. Puteți clip frisca, și desert cu frișcă, fie că este vorba de decor pe prăjituri, băuturi, înghețată își vor păstra forma originală pentru o lungă perioadă de timp. Profesioniștii preferă gelatina, dar există și alte opțiuni, mai ușor de a face, și chiar potrivit pentru vegetarieni.

ingrediente Editare

1 cană (240 ml), smântână grele pentru biciuire și unul dintre următoarele ingrediente:

1 linguriță (5 grame) de gelatină pură

2 linguri (10 grame) de lapte uscat degresat

2 linguri (50 grame) zahăr pudră

2 linguri (30 g) instantanee uscat budinca de amestec de vanilie

2-3 bucăți de nalba sau paste

Se lasă gelatina să se umfle în apă rece. Se amestecă ½ linguriță (2,5 grame) de pură gelatină cu 1 lingura (15 ml) de apă rece. Lăsați amestecul stea timp de 5 minute, sau atâta timp cât lichidul a îngroșat ușor. [1]

Toate proporțiile sunt date bazate pe 1 cană (240 ml) de smântână grele. Această cantitate de cremă după batere pentru a crește în volum de jumătate, veți obține 2 cești (480 ml) frișcă.

Se pune gelatina la foc mic, se amestecă în mod constant. Se încălzește gelatina, amestecând constant până când până când gelatina se dizolvă complet, cocoloașe nu ar trebui să fie. Nu lasa fierbe gelatina. [2]

Încercați să dizolve gelatină într-o baie de apă, astfel încât să se încălzească gelatina lent și uniform.
Gelatina poate fi încălzit într-un cuptor cu microunde, dar este cel mai rapid, dar, de asemenea, riscant. Se încălzește un amestec de intervale de 10 secunde, astfel încât să nu se supraîncălzească gelatina. [3]

Se răcește amestecul la temperatura corpului. Se îndepărtează amestecul de căldură și lăsați gelatină rece. Așteptați până când amestecul atinge o temperatură de mâini. [4] Nu lăsați gelatina să se răcească și mai mult, în caz contrar se va solidifica.

Beat crema până până când acestea devin practic dens și gros. Crema trebuie sa fie gros, dar nu suficient pentru a forma vârfuri. [5]

Se adaugă gelatina crema și amestecati împreună. măturică constant crema într-un moment în turnării gelatina. Dacă lăsați gelatina în crema rece pentru o perioada de timp, aceasta poate îngheța să rămână acolo sub formă de fire. Continua biciuire smântână, ca de obicei.

Metoda 2 din 3:
Ingrediente alternative pentru intrarea în drepturi

Utilizați zahăr pudră. Cele mai multe zahăr pudră, care se comercializează în magazine, conține amidon de porumb, care, la rândul său, întărește crema. [6] Înlocuiți zahărul cantitate echivalentă de zahăr pudră.

Dacă nu aveți cântare de bucătărie, înlocuiți 1 parte de zahăr 1 ¾ părți de zahăr pudră. [7] In general, 2 linguri (50 grame) suficiente pentru zahăr pudră 1 cană (240 ml) de smântână. [8]
Se bat Sivkov până vârfuri moi incep sa se formeze, și numai apoi se adaugă celelalte ingrediente. Dacă adăugați zahăr prea devreme, domeniul de aplicare și splendoarea frișcă a redus în mod semnificativ. [9]

Adăugați laptele înainte de biciuire. Ia 2 linguri (10 grame) lapte deshidratat în fiecare pahar (240 ml) de smântână. Lapte praf pentru a adăuga în smântână o proteină, ceea ce este important să se mențină sub formă de cremă, aceasta nu afectează gustul de crema. [10]

Adăugați bezele topit sau bomboane. 2-3 bucăți de Lay marshmallow sau paste într-un castron mare, ele se topesc într-un cuptor cu microunde timp de mai multe intervale de 5 secunde sau usor încălziți bezele la placa prin plasarea acesteia într-o tigaie unsă. [11] Zephyr va fi gata când topit într-o asemenea măsură încât să poată fi ușor amestecat cu smântână. Nu Browning bezea, se scoate din foc în timp. Dă un pic de styt nalba topit, adăugați-l în frișca în etapa de vârf moale.

Marshmallow sau Pastilele pot conține amidon de porumb. Ajută la asigurarea crema, dar unii bucătari cred că se topesc și se amestecă cu crema de nalba mare este destul de supărătoare. [12]

Încercați să folosiți o dizolvare rapidă a unui amestec uscat pentru budinca de vanilie. Se adauga 2 linguri (30 g) amestecuri uscate instantanee pentru budinca de vanilie, crema o dată pentru a începe formă vârfuri moi. Frișcă va deveni dens, în același timp, să dobândească o tentă gălbuie și aromă artificială. [13] Practica la domiciliu în avans, înainte de a utiliza această metodă pentru a decora prietenii tort de nunta. [14]

Metoda 3 din 3:
Schimbarea biciuire măsuri de precauție

Raciti toate ingredientele și accesoriile înainte de a continua cu frișca. Este mai rece crema, mai puțin probabil ele sunt separate. Păstrați biciuire crema la cea mai rece parte a frigiderului, de obicei, partea posterioară a flanșei inferioare. Dacă biciul crema de mână sau mixer electric, loc în frigider sau atașarea pamatuf pentru un mixer timp de 15 minute, apoi se trece la biciuire. [19]

farfuriile de metal păstrează la rece mai mult decât sticla, și nu toate sticlă este potrivit pentru utilizarea în congelator.
Dacă este vreme caldă, pune vasul cu crema într-o baie de gheață. Bateti crema într-o cameră cu aer condiționat.

Păstrați frișca într-o sită peste un castron. Uneori, crema de frisca iese din apa, care este adesea cauza de reducere a cremei. Păstrați frișcă sită frecvent, astfel încât apa curgea în recipient sub ecran în loc să distrugă volumul de frișcă. [20]