Cum de a construi o afumătoare cu mâinile lor
Înapoi în zilele vechi pentru a salva produsele oamenii au învățat sare și fum lor. Până în prezent, pentru a le stoca toate folosesc frigider, iar fumatul este folosit doar pentru a schimba gustul, așa că, dacă în țară a existat un surplus de produse, acestea pot fi funingine. Acesta poate fi o varietate de alimente: pește, cârnați, aripi de pui, bucăți de slănină. Din orice produs poate fi o delicatesa.
Pentru un loc pentru a pune afumătoare
Pentru construirea unei afumătoare de origine nu necesită o expertiză specială. Dacă există o dorință de a se angaja în această afacere, trebuie doar dvuhsotlitrovaya baril de fier. Nu este nimic greșit în cazul în care rezervorul de cerneală stocat anterior. Blurted-l și îndepărtați partea de jos. Puteți obține acum la locul de muncă.
La alegerea unui loc pentru fumător trebuie să ia în considerare direcția vântului, pentru că fumatul va fi însoțită de un fum caracteristic. Acest lucru nu este de dorit, deoarece camera va fi în picioare lângă el pentru a absorbi. Smokehouse ar trebui să fie departe de clădiri. De asemenea, este important să se ia în considerare locația de case învecinate. , Și fumul constantă ca la fiecare câteva zile, pot fi necesare pentru anumite produse afumate.
Smokehouse constructii
Mai întâi trebuie să sape o gaură (cuptor) foc de tabara mici. Ei cărămidă marginile obkladyvayutsya, astfel încât să nu se năruie pe pământ. Din groapă trebuie să sape un șanț. Prin aceasta va fi fum. Lungimea canalului este de 2 până la 3 metri, latime - 30 cm, lungime - 215 cm. Trench trebuie să fie făcut cu o pantă de 30 de centimetri. Acest lucru va oferi tracțiune bună. Folosind foi de fier sau ardezie, este necesar să se acopere șanțului. Dacă este posibil, este mai bine să folosească o conductă cu un diametru de aproximativ 20 cm. Țeava care servește ca o cameră pentru fumat, este amplasat la capătul coșului. Randament care leagă camera și coșul de fum, este necesar să se stabilească cărămizi.
În cazul în care o parte nu a fost butoaie, puteți pune camera în formă de bine. Puteți utiliza, de asemenea, frigider inutil sau cutie de metal. Dacă nu se poate construi un coș de fum, ar trebui să fie stabilit un butoi sau o cutie pentru a sprijini în ziua lor pentru a fora găuri și de a construi un foc sub afumătoare.
Pentru a pregăti aripi sau bucăți plate de carne de pește în camera este setat pe plasă de sârmă, cârlige de oțel. Produsele trebuie să fie agățate pe ea. Camera Capacul superior trebuie periodic pânză groasă de sac umedă și umed acestuia.
Smokehouse pliabil
Smokehouse făcut prin această metodă, este ușor de asamblat și dezasamblat, dacă a existat necesitatea de a rearanja. Dacă aveți nevoie pentru a găti o mulțime de produse alimentare, puteți seta o afumătoare permanentă. Chimney prevăzute în forma unui arc. Peste roci de fum va trece cu ușurință. Construit pe partea de sus a camerei de coș de cărămidă afumătoare. Cuptorul va fi amplasat pe o margine a coșului. Fructele care au fost tratate pentru fumat, mai mult de un an pot fi stocate. De la un astfel de produs poate fi fierte compot uimitoare.
Fumatul produse în afumătoare
Fumatul produse, este de dorit să se efectueze atunci când nu există nici un vânt. Apoi fumul nu ar vrea. Mai întâi trebuie să aprinde lemnul. Ei trebuie să ardă cantitatea necesară de cărbune. Cele mai multe din lemn parfumat sunt considerate arbori de foioase și fructe. Dar nu ar trebui să fie folosit lemnul de conifere. Arderea gudron, care este eliberat din ace, produsele de negru de fum se va frotiu, iar gustul va aminti terebentină. nu este necesar să se utilizeze lemnul putred.
Lemn pentru fumat
Vopsirea produsului finit și gustul său depinde de soiurile de copaci. Pentru a face afumată de culoare galben închis, este necesar să se utilizeze lemnul de arin. Culoarea luminii este obținută din pomi fructiferi și stejar. Că produsele au fost parfumat, este necesar să se pună ramuri prime de prune sau de cireșe pe scena inițială și finală a fumatului.
fumat fierbinte propriu
Există două tipuri de fumat: calde și reci. Folosind metoda la cald, produsele trebuie să stea mult mai mici decât în timpul rece afumată. Cu toate acestea, ei nu trebuie să se atingă. Produsele pot lipi împreună, cauzând pierdut lor de comercializare. Temperatura fierbinte proces fumat ar trebui să fie de la 25 la 45 de grade. Procesul durează timp de 5 ore, dar poate dura timp de două zile. Fum poate face o rară și densă. Totul depinde de dorinta ta. Când se utilizează fumatul fum fierbinte ar trebui să dureze de la 30 minute până la trei ore. Densitatea fumului, precum și temperatura sa este reglată prin modificarea volumului de aer.
Întregul proces este format din trei faze. În primul rând, produsul este uscat la o temperatură de aproximativ 40 de grade. Această fază durează de la 10 minute până la o oră. În acest moment, ar trebui să existe un fum puternic. În a doua fază a procesului de fumat incepe. Temperatura aici - aproximativ 30 de grade, lungimea - de la 30 la 90 de minute. În primul rând un fum rar, iar apoi - gros. În ultima etapă, de coacere a suprafeței exterioare. Temperatura se ridică la 80 de grade, timpul de procesare - de la 10 la 30 minute.
fumat adecvată rece
Folosind un fel de rece-afumate, trebuie să vă asigurați că focul a fost doar abia. Alimentele trebuie să fie plasat la o distanță considerabilă de foc. Aprinde un foc este în valoare de mai multe busteni, iar apoi trebuie să adăugați boabele umede, pentru a forma de fum. Nu uitați să monitorizeze umiditatea și fum rece. Foarte fum uscat va overdry exterior și să nu dea prokoptitsya mijlocul produsului. Acest proces durează timp de aproape 2 ore, apoi afumat obiectul ar trebui să fie lăsat pentru câteva zile, folosind un mic fum. Dacă aveți nevoie de o fumat rapid, mai bine de produs pre-se fierbe în apă sărată.