Cum de a deschide un sushi bar

Selectați o cameră sub un sushi bar. Asigurați-vă că pentru a calcula dacă acesta este deținut de suficiente și unitățile de clienți potențiali. Faptul că munca bar de sushi s la 80 la sută în detrimentul oaspeții care comit vizite spontane, și numai 20 - în detrimentul vizitatorilor, este programată să-l viziteze pentru tine. Ei bine, în cazul în care lângă locația selectată are o universitate sau o altă instituție de învățământ. Tinerii sub 25 de ani vizitează destul de des locuri de alimentație publică.

Asigurați-un plan de afaceri. Anterior, atunci când situația a fost diferită de lichiditate imobiliare, un plan de afaceri este de până la, dar nu și după decizia privind alegerea camerei. Până în prezent, cele mai importante orașe sunt foarte puține site-uri potrivite, dar încă situate în cartiere cu trafic intens, în cazul în care vă puteți deschide un sushi bar mic. Deci, problema chirie a devenit primar.

Mai departe la organizarea proiectului tehnic, instalarea de utilități, achiziționarea și plasarea de echipamente de proces. Dacă decideți să limiteze gama de sushi și role, o bucătărie mare, nu aveți nevoie. Dar când o idee de a prezenta salate, deserturi calde și trebuie să dedice la ea, și hambare nu mai puțin de 25-30 mp Apropo, un sushi bar și lounge poate fi de aproximativ aceeași zonă.

Asigurați-vă instituție de proiectare, în conformitate cu conceptul dezvoltat. Prin tradiție, ea poate fi motive japoneze. Este de dorit de performanță a lucrărilor de arhitectură în paralel cu recrutarea și dezvoltarea meniului. Pentru a evita cheltuieli prea mult timp, această abordare este destul de potrivită.

Un bucătar calificat. Chiar dacă nu va lucra pentru tine în mod regulat, dar se dezvolta numai meniul, va prelua actualizarea trimestrial și formarea de bucătari de linie. Candidatul principal să aibă experiență în bune instituții „iconice“, pe care le bucătărie, ca proprietar al unui bar de sushi, dar ar fi fost fericit. Noțiuni de bază pentru dezvoltarea meniului, trebuie să luăm în considerare tendințele pe piața restaurant. Un bar de sushi care se respectă ar trebui să ofere întreaga gamă de sushi clasic, role și sashimi, precum și sushi coapte, sushi - „picant“ și, dacă este posibil, să dezvolte bucătarul companiei.