Cum de a face cârnați și mezeluri fabrica, lumea în imagini

Nu există cârnați sau hot-dog pe biroul meu nu se întâmplă de multe ori. Le-am groază. Mulți ani în urmă, am cunoscut un tip care mi-a spus despre munca sa la o fabrica de carne. șobolan carcasă Rotten pe linia de asamblare, putoare, etc. El vorbește după această lucrare sa oprit. Și ultima ars un pod pe drum cârnații pe biroul meu a fost o carte de Eric Shlessara „Fast Food Nation“ (au același film, recomand).






Eu, sosikofilu cronică, a fost foarte încântat să fie invitat în interiorul sanctuarului de cârnați și a vedea nașterea lor.

Am inceput turul nostru cu curățare.
Chiar la intrare turnichet, care trece numai dupa tratamentul cu mana antiseptic, atunci acestea trebuie să fie spălate, și apoi un alt garou, și chiar de tratament, de data aceasta la mâini și picioare.

În primul rând dezinfectarea mâinilor

apoi încă o dată mea

și din nou dezinfectarea mâinilor și picioarelor. După atelier, puteți.

Și lângă ușă, l-am văzut - carne. Întreaga cantitate de carne. Și oamenii agita. Și carnea din nou. M-am uitat mai aproape. Apoi am asculta-te. Tot la fel, trebuie să existe ceva care nu este plăcut. Dar nu. Curată și nu bolnăvicios. Nu miros brusc și ofensator.
Apoi, trece acceptarea materiei prime și este dezosare plantelor, fasonare, tăiere. Mi se părea, doar o femeie care lucreaza la taiere. Și, în general, în producția majorității.

Și am început să relocare urgentă de hale de producție. Următorul pas pe care am văzut a fost ambasador. Noi într-adevăr nu a cerut să se disperseze și să nu se piardă. Dar nu e ușor. Aici avem o femeie despre ascunde o pungă de pulbere.

De „Ambasador“ curat. Pe podea sunt semnate de către container metalic cu carne: porc parfumat, nuci nucșoară, etc. Camera este mai rece decât în ​​magazin de tăiere.

Compilație de carne. Pentru a fi sincer, la fața locului, a fost greu pentru a ține evidența ce stadiu la care ne-am mutat și nu a fost întotdeauna clar unde să se uite. Într-o singură cameră, pe podeaua containerului cu carne multicoloră de diferite consistențe. rula rapid prin inutil la rece.

dar cârnați și viitor

Și aici este „mixere“, în care se amestecă umplutura și se adaugă la acesta un aditiv. Am subliniat în mod special curățenia de mixer. El a fost într-adevăr perfect curat. Celălalt era un procedeu de preparare a cărnii. În primul rând, se amestecă, a crescut un întreg. Apoi este turnat ceva, agitat din nou drenat.

În atelierul următor - formarea și umplutura în coajă. Aici atârna pretutindeni câinii familiare. Multe femei umplutura împachetează într-o coajă și se blochează. Oamenii care rulează în jurul valorii de pretutindeni. Shemno și zadar.

În camera alăturată, în liniște. Aproape nimeni. Căldură și miros specific. Nu este urât. Sunt camere în cazul în care cârnați Sosikov și afumate.

Răcirea după fumat.

Mergând în camera alăturată, ne-am simtit rece. cameră goală și sute de mezeluri închide și se răcească la temperatura dorită. Deja se pare foarte apetisant.

Și îngheț din nou. Două camere sunt de ambalare ocupat. Oamenii în haine călduroase cârnați gata ambalate și salamuri și de viață pastă de raft.

M-am întrebat întotdeauna cum să stabilească termenul de valabilitate al produselor. Se pare că producătorul nu, toate au fost proiectate. Iar produsele sunt trimise pentru confirmare termenul de valabilitate deja calculat, pe care ea trebuie să stale cel puțin de două ori.

data de expirare autocolant

De-a lungul modul în care vorbim despre echipamentul care este controlat direct din Germania.

Apoi ne-am întâlnit în biroul de tehnolog-șef și a început să pună întrebări. Am încercat să dau seama cum de a alege cârnați dreapta. Dar n-am primit un răspuns clar. În Twitter, am fost rugat să afle despre aditivii din carne. Am întrebat. Acesta a dat asigurări că utilizează numai aditivi, în condiții de siguranță pentru sănătatea umană permisă. În general - totul depinde de cantitatea și concentrația. Apa este letală, după cum îmi amintesc, la 7 litri la un moment dat. Sol, cred, 15 sau 25 de grame la un moment dat. Așa că acestea sunt sigure în doze rezonabile. Am decis să cred.
Am remarcat mai ales că fabrica nu ia pentru reciclare a produselor expirate. Acest fapt ma speriat puțin. Sunați cei care ne duc înapoi, desigur, să vrea. Dar pentru mine și că nu a fost o veste plăcută.
De asemenea, am spus că, în cazul în care cumpără produse din carne, încercați să alegeți una în care o parte dintr-un adaos mai mic. Ce am parat lovitura cu ușurință un termen de valabilitate mic de astfel de produse și onestitatea nu sunt producătorul care indică întreaga compoziție a produsului.
Am vorbit despre calitatea cărnii. Am pus o întrebare pe care trebuie să faceți pentru produsele lor a devenit chiar mai bine. Și am spus - nu cumpara carne din România. Tehnolog vorbind despre diferența de calitate a cărnii românești și importat în comparație cu mașini - „Este la fel ca diferența dintre industria auto românească și mașini străine.“ Cred că este un răspuns cuprinzător.
Ei au spus despre planurile de a construi ferma.