Cum de a face guma de mestecat

producere

După briefing ne-am pus pe halate, mănuși, pantofi speciale, îndepărtați părul sub capacul de plastic și stick dopuri de urechi în urechi pe un șir de caractere. Înainte de a intra în producția de agățat pancarte cu numărul „1333“ - numărul de zile fără accidente, care amintește angajaților cu privire la respectarea de siguranță la locul de muncă. Plimbarea pornește de la depozit, în cazul în care în acest moment nu există prime materiale de primire. -Văzători danezii au construit o plantă într-o singură linie, pentru a fi în măsură să se extindă sau să se extindă gama, dacă este necesar, iar acest lucru a fost făcut în urmă cu trei ani. Deci, de fapt, vom merge de la magazin la magazin în linie dreaptă.

Materia primă intră în zona de descărcare în fiecare zi, și aproape toate materialele sunt livrate din Europa și America, pe piața internă - numai miere, talc, și sirop de maltitol (melasă).

Mondelēz International Plant

Locație: Veliki Novgorod

Numar de angajati: 350 de persoane

Zona Fabrica: 15.000 m 2

Capacitate: până la 30 000 de tone de guma de mestecat și bomboane într-un an

Ceea ce a făcut despicată

Guma de mestecat constă într-o bază de gumă, îndulcitori și arome. Anterior, guma de mestecat face pe baza de cauciuc natural, dar este un proces complicat și costisitor - acum atât de aproape nimeni nu. de bază sintetice produse în Irlanda și Polonia, livrate în saci mari și ca un mic Gradinka. Acest lucru îi conferă elasticitate CUD, vâscozitatea și gustul de lungă durată. Există aproximativ zece tipuri de baze - cel mai greu și mai moale, într-o combinație cu bule guma de cele două tipuri pot fi folosite.

Toate numele înfricoșător de pe ambalaj - izomalt, sorbitol, maltitol, aspartam și acesulfam - un îndulcitor pulbere, care înlocuiește zahărul. Îndulcitorii sunt mult mai scumpe decât zahărul produs în afara România.

Aromele sunt împărțite în lichide și uscate (acestea sunt depozitate în două camere diferite), precum și sintetice și naturale. Deci, toate aromele de fructe - sintetice si menta - un extract de plante. Se pare că mirosul plăcut auzit de la un depozit de arome. O aromă, ceea ce ar transmite un gust special, cum ar fi pepene verde, nu există. Fiecare gust se realizează prin amestecarea diferitelor ingrediente - pentru a obține un gust particular pot fi utilizate până la 30 de ingrediente. Componentele de diferite arome in guma de mestecat Dirol si Stimorol - mai mult de 300. Ei au un termen de valabilitate de trei luni la cinci ani. Suma transmisă de management limitată care corespunde anumite gust bază de rețetă.

Unii oameni cred că utilizarea de guma de mestecat poate avea un impact negativ asupra organismului. „Guma de mestecat - produse alimentare, produs de cofetărie. Prin calitatea și siguranța sa pentru sănătatea consumatorului se aplică aceleași standarde înalte ca și pentru orice alt produs alimentar. Dacă vorbim despre compoziția de gumă de mestecat, atunci Utilizările aprobate numai pentru utilizarea în ingredientele alimentare, „- spune un purtător de cuvânt pentru Mondelēz International România Andrei Samodin.

Toate aromele sunt procedura de evaluare a conformității cerințelor ale uniunii vamale. Mai mult, proporția de agenți de aromatizare în guma de mestecat este foarte mică. „Noi folosim atât arome naturale si arome. Diferența dintre cele două tipuri de arome numai în procesul de producție: acestea sunt absolut identice în compoziția și structura“, - spune Samodin. Potrivit lui, coloranții alimentari pur și simplu sunt certificate și aprobate pentru utilizare în produsele alimentare. In aceasta guma de mestecat Dirol Stimorol și nu conțin zahăr, deoarece acest ingredient asociat cu formarea cariilor. Îndulcitorii poate provoca un efect laxativ în exces utilizarea o singură dată, dar pentru eventuala apariție a acestui efect, este necesar să se utilizeze un număr mare de guma de mestecat o dată. Acesulfam nu este recomandat să utilizați mai mult de un gram pe zi, dar pentru a obține această cantitate de gumă de mestecat pe zi trebuie să utilizeze aproximativ un kilogram de guma de mestecat (70 pachete).

Guma de mestecat nu este într-adevăr recomandat să mestece mai mult de 15 minute, pe stomacul gol, pentru a evita formarea tot mai mare de suc gastric. „Este de asemenea important să ne amintim că guma de mestecat nu este un substitut pentru periaj. Misiunea sa - pentru a improspata respiratia, pentru a primi un gust plăcut și senzație, „- note Samodin.

Guma de mestecat ca o plăcintă

„Producerea de guma de mestecat este similar cu producția de prăjituri, - spune managerul pentru asigurarea calității Irina Tsarev. - Cum gătesc prăjituri? În primul rând, se amestecă ingredientele, rola aluatul, un pic de sa se ridice în picioare, trimite în cuptor, și scoateți pachetul. "

De când este necesar pentru producerea de pulberi a ajuns la momentul în care o persoană selectează gustul Dirol pe raftul din supermarket merge cel puțin o săptămână. Fabricarea de gume de mestecat - și un proces tehnologic complex, neliniar intermitent, aproape la fiecare pas. În total sunt 15 linii de prelucrare și ambalare.

La sistemul de prescripție fabrica implementat: operatorii care au pregătit componentele pentru a amesteca, pentru a primi o rețetă, care determină cât de mult și ce trebuie să luați. In primele parfumurile lichide se amestecă în interior - acest lucru are loc manual de către operator este o etichetă container metalic și se adaugă cantitatea dorită de conținut într-un rezervor mare. Mirosul pe care ne-am simțit la început, aici devine mult mai clară.

Când vom intra în sala, în cazul în care sunt cântărite ingrediente, devine atât de puternică încât doare ochii și gadila-vă în gât. „Nu poți veni la orice producție și să nu simt un miros specific. Orice producție de mirosuri, dar am miros destul de plăcută“, - Irina răspunde la întrebarea mea, nu este dăunător în cazul în care o astfel de concentrare. Acesta are aceeași echipă ca și în secțiunea anterioară. Toți muncitorii respiratori - măsuri de operator Vitaly cantitatea potrivită de pulbere, referindu-se la rețeta, cântărite și se adaugă în găleți de plastic. Astfel, amestecul obținut din două sau șase ingrediente, care este apoi trimis la un mixer de mare.

De la mixer la linia de asamblare

In mixerele amestecul de baze, arome și îndulcitori deține până la 40 de minute și se încălzește la o anumită temperatură. Când lucrăm se deschide după mixer „sesiune“ - aceasta este masa, într-adevăr similar cu aluatul în ea. De fiecare dată, după mixer masă de descărcare curat - este nevoie de o mulțime de forțele lucrătorilor. „Nu putem permite ca un gust amestecat cu celălalt, astfel încât lucrătorul trebuie să curețe suprafața - el o face cu mâna, din păcate, nimeni nu a venit încă cu lumea cât mai repede și mai eficient elimina rumegă“, - spune Irina.

Aluatul este descărcat într-un recipient special care merge mai departe - la pre-extruder și extruder. Aceste mașini sunt agitate încă o dată masa, apoi laminate la straturi ca sucitor mecanice. Odată ce a ajuns la o anumită grosime, aluatul se taie role longitudinale și transversale. Ieșirea este o placă care poate fi ușor împărțită în tampoane. planta lor se numește „de bază“ sau „scoarță de copac“. Am încetini în extruder, în speranța că acum am obține cel puțin un tampon, dar ele sunt luate la punctul de măsurători de control. Foreman Vadim măsoară lungimea și lățimea plăcuțelor de eșantionare aleatoare folosind șublere electronice și cântare - acestea trebuie să treacă între limita minimă și maximă a parametrilor relevanți. Dimensiuni tampoane audio Dirol - aproximativ 19,5 mm la 11,8 mm. Extra sutime de milimetru - și întreaga parte va merge pentru prelucrare. Recycler aici - un lucru obișnuit. În cazul în care plăcuțele nu sunt mărimea potrivită și forma, sau nu la fel de buna cum ar trebui, atunci ele sunt trimise pentru prelucrare în orice stadiu de producție.

In Dirol are o linie de centru Powder-X Fresh, care se face altfel decât în ​​guma de mestecat a plăcilor și tampoane. Inceputul este același: mixerul este încărcat cu bază și îndulcitori, masa este amestecată și livrată în extruder. Dar vine nu aluat plat, și „cârnați“, în centrul căruia este injectat în pulbere. Aluatul nu se lipește de suprafețe, ulei sau talc utilizat.

Dacă controlul asupra parametrilor trecut, miezul este trimis la depozitare la rece. E crusta menținut la aproximativ până la trei zile si se intareste. Ulterior, acesta este trimis în mașină cu numele de lucru „urletul“ care, vibratoare, se rupe în foi individuale tabletochki. Apoi, ei proces va peletizare.

Aparatul de acoperire arată ca o mașină de spălat. Poti sa te uiti în cuvă și a vedea cum se obține în suspensie hrănite - apă, îndulcitor și arome. flux puternic de aer uscat elimină apa, iar suspensia acoperă miezul de la aproximativ 40 de straturi. Deci, guma de mestecat devine forma sa finală și textura.

Automate de ambalare a plantelor. „Dacă mai devreme muncitorii mototolită manual pachet de gumă de mestecat în cariere, acest lucru se face automat acum“, - spune Irina. Un operator așezat pe banda transportoare trebuie să o dată sau de două ori pe oră pentru a verifica parametrii tampoane, detectoare de metale și de a face locul de muncă de note corespunzătoare. Angajații nu au voie sa mestece guma de la locul de muncă, dar nu se aplică celor care stau în atelierul de ambalare. Aici, responsabilitatea operatorilor includ proba gust de gumă. Angajații trebuie să cunoască întreaga gamă de Dirol și Stimorol - pentru aceasta ei primesc o pregătire specială și teste pe tehnologia senzorilor. Guma este ambalat în blistere din folie în apă și închise ermetic în pachet cu două tampoane, și apoi în gropi.

Cum de a veni cu arome de gumă

„Varietatea de arome - aceasta este una dintre acele lucruri pe care oamenii așteaptă de la o guma de mestecat. Acum am dori pepene verde, apoi aroma de menta, apoi altceva. Gama se adapteaza la orice ocazie: unele arome vin și unele dispar și apoi vin înapoi, uneori, - a declarat purtătorul de cuvânt companie Andrew Samodin. - Desigur, urmărim dinamica vânzărilor, cercetare comportamentul pe piață. Apoi, începe dezvoltarea conceptului: de ce există un gust de ceea ce au nevoie de ea satisface, ambele se încadrează în sortimentul curent. Apoi RD departamentul pregătește rețeta. Dacă facem mandarină bun gust CUD, atunci finala va avea un gust cinci nuanțe diferite - unele puțin mai mult decât acru, unele dulce. Specialiștii au o înțelegere a modului în care să piață mai înclinați să gust, dar cuvântul final - pentru consumator ".

De obicei, pentru a dezvolta un nou gust trece de la un an la un an și jumătate. Recent, conceptul de „gusturi brazilian“ Dirol în două noi arome - mango si fructul pasiunii. Un lider în consumatorii români de mai mulți ani, a considerat gustul de pepene verde și pepene galben.

„Fiecare țară are propriile preferințe. În Turcia, cum ar fi arome de guma de mestecat și nici practic nici indulcitori - nu mestecate aproape o bază. În Franța, am furnizat guma de lemn dulce. Dar, în România, gustul nu a plecat, deși mi-a placut. In unele tari africane prefera guma de mestecat cu zahăr, nu cu îndulcitori“, - spune Irina Tsarev.

Acum gama este reprezentat pe piața românească Stimorol și patru formate Dirol (tampoane clasice, placutele de plăci blister și Dirol XXL), care dau împreună o alegere de 26 de arome.

În ziua a fabricii de produse guma de aproape 20 de milioane de tampoane, produse finite într-un depozit pentru o lungă perioadă de timp nu este întârziată. Guma de mestecat livra la depozite de distribuție în România, precum și trimise în țările CSI, statele baltice, Maroc, Liban, Grecia, Turcia.