Cum de a face iaurt
Kefir - este o bautura sanatoasa lactate, care rezultă din fermentarea laptelui să fermenteze constând dintr-o multitudine de microorganisme: fungi chefir stafilococi, drojdii, bifidobacterii, streptococi lactici și bețișoarele.
Pentru producția de lapte kefir este mai întâi supusă unui tratament termic - pasteurizare dublu. Primul modul durează 5 pasteurizare minute la o temperatură de 95 ° C In al doilea mod de pasteurizarea are loc omogenizarea - distribuirea celulelor grase pentru a obține un lapte consistență uniformă. Apoi, laptele pasteurizat este răcit la temperatura de 21 ° C. Urmează fermentație într-un departament special de fermentație.
Aceasta constituie baza fermentul crescute într-un mod special într-un atelier de lucru separat, granule de Kefir. Acestea sunt organisme vii și modul în care acestea sunt cultivate, determină calitatea chefir. Procesul de îmbătrânire - a cultivarea boabelor de chefir are loc la o anumită temperatură, astfel încât să nu depășească limitele admisibile ale concentrației microorganismului GOST.
Apoi, într-o proporție bine definite - 5% boabe de chefir din greutatea inițială a materialului - se adaugă o conductă specială pentru a fermenta lapte pasteurizat. După amestecarea laptelui cu o cultură inițială, laptele începe să acidula, acest proces va continua timp de 9-12 ore. Apoi, produsul rezultat a fost răcit, bine malaxează și se lasă să stea timp de 2-3 ore pentru a se maturizeze.
Apoi iaurtul rezultat este turnat într-un recipient pregătit, în care iaurtul vor fi vândute în magazine. Apoi, procesul de îmbătrânire în iaurt magazin produsul finit la o temperatură de 4 - 6º C. Apoi transporta aproximativ masini iaurt la frigidere la magazine in camere frigorifice speciale în care temperatura este menținută la 4 - 6º C la prokis iaurt nu înainte de data de expirare - trei zile din cauza în cazul enzimelor produse de microorganisme.
Kefir, care are un efect pozitiv asupra microflorei intestinale, prevenind apariția infecțiilor intestinale, eliminarea dysbiosis, poate fi efectuată în casă. Pentru a face acest lucru, fierte sau lapte pasteurizat se adaugă câteva linguri de iaurt cumparat de pre-magazin. După o zi, iaurtul este gata.
In patria iaurt - Caucazul de Nord, în iaurtul secolul XIX a fost produs după cum urmează: lapte proaspăt este turnat în burduful. Apoi a adăugat la granule de Kefir lapte burdufurile. Apoi a apărut burduful. Apoi a trebuit să facă afară și a pus pe partea însorită în apropierea casei de pe drum. Trecătorii, care exprimă respectul pentru proprietarii cea mai apropiată casă, lovit din stânga lângă burduful casa, ceea ce a dus la consolidarea procesului de fermentare.
Primii producatori de iaurt - osetini și Karachai, locuitorii din Munții Caucaz de Nord a crezut că grăunțele de chefir - un dar divin, deci este inerent în puterea magică, și să nu pierzi boabe de Kefir au fost interzise pentru a da și de a vinde-l.
Astăzi, în Munții Caucaz pentru producția de iaurt este utilizat ceramică. Pentru laptele de fermentare intensiv cu boabe de Kefir din ceramică din stânga jos de soba fierbinte.
Calcularea unei afaceri profitabile!
Ai o idee de afaceri? Pe site-ul nostru puteți calcula profitabilitatea on-line sale!
Idei pentru secțiunea de afaceri: noi idei de afaceri
Avantajul în această afacere ca producția de vermicompost, au șefii de ferme, deoarece este mai ușor de produs în complex.
Pocnitorile sunt utilizate pe scară largă în industria alimentară și sunt în cerere mare în rândul proprietarilor de catering și consumatorii obișnuiți.
Organizație: două mașini pot face, va fi o mașină de termoplastic și polizor pentru a rula această afacere.