Cum de a face marțipan la domiciliu pentru tort si modelare - reteta cu o fotografie

Tasty marțipan trata reprezintă migdale, mărunțite, împreună cu zahăr și alți aditivi. Folositi-l ca umplutura, dressing și adăugarea de diverse deserturi. Dacă doriți să surprindă oaspeții, oferim pentru a afla cum să-l facă acasă.

Marțipan de afaceri de cofetărie cunoscut sub numele de mult praline. Aceasta este o delicatesă favorit de mulți! Structura de bază a martipan - triturează într-un amestec de praf de migdale amestecat cu zahăr (sau zahăr) și o cantitate mică de apă. Uneori, în lista de ingrediente conține ouă, sirop de fructe, ananas, portocale, coji de fructe, cacao, frișcă, alcool. Gatiti marțipan două moduri.

Cea mai simplă opțiune - rectificare mecanică firimituri de migdale cu alte ingrediente. O variantă mai sofisticată - măcinarea și prelucrarea termică a componentelor. treat clasic o bază cuprinde o migdale crude sau prăjite, dar de multe ori gătește parțial înlocuit cu alte fructe cu coajă, și pentru a obține compoziția aromei și aromă dorită adăugat esență de migdale.

Lübeck - un oraș german, care este în glumă denumit „capitala marțipan.“ Aici este compania cea mai de succes pentru producerea de „migdale lut» - Niederegger. Locul atrage turistii nu numai pentru mai multe cafenele, în cazul în care vă puteți bucura de produse de patiserie cu marțipan, puteți vizita muzeul vechi, deschis în onoarea de bunătăți. În același oraș cu atenție și conservate dulciuri reteta veche. În cazul în care considerați cofetari europeni, există cinci sute de tipuri de marțipan.

In marțipan baza de prescriptie medicala evul mediu sa răspândit în Spania, Franța, Austria, Germania, Norvegia, Olanda, și în timpul domniei lui Petru I au trecut în siguranță granița română. Dar a fost numele german pentru dulciuri înrădăcinate în terminologia bucătari români și europeni.

Bomboane, ciocolata cu marțipan, cifrele marțipan pentru prăjituri și brioșe, probabil, a încercat totul. produs dulce poate fi folosit ca umplutură pentru plăcinte, produse de patiserie și covrigi. Și o altă poveste - turnate din martipan. Plastic și greutate mare adesea utilizate pentru acoperirea de suprafață prăjituri sau de la este posibil să se modeleze flori comestibile originale, compoziția în formă de decorațiuni pentru prăjituri. Pentru a realiza o culoare mai saturate, la amestec s-a adăugat diferiți coloranți alimentari. Cel mai simplu mod de a culorii - adăuga pudra de cacao sau sucuri de fructe concentrate.

Sculpt marțipan poate fi, de asemenea, ca un mastic. A se vedea, ateliere de lucru pe sculptarea figuri de acoliții mastic. Dar modelarea pisoi.

Cei mai mulți dintre noi preferă să cumpere de masă de-a gata, mult overpaying pentru ea în magazinele de specialitate. Dar, pentru a face marțipan la domiciliu nu este atât de dificil! El va fi mai aromat, delicios, va radia căldura mâinilor tale!

Aceasta reteta este potrivit nu numai pentru prepararea ulterioară a bomboane de ciocolată, sau clase de sculptura gustoase cu copii, este, de asemenea, o umplere excelent pentru copt de sezon la Anul Nou, de exemplu shtollenov. Format din tubul pregătit de marțipan și pune-l în interiorul Stoll în timpul turnării, oaspeții vor aprecia și surpriza-umplutura, gust și tort de migdale luminoase!

Cum de a găti

O reteta clasica

Informații despre rețeta

• Bucătărie: Germană
• Dish Tip: dulciuri
• Mod de preparare: măcinare și răcire
• Servește: 2
• 40 min

ingrediente:

• migdale crude - 200 g
• ou - 1 buc.
• gălbenuș - 1 buc.
• zahăr fin - 150 grame
• suc de lămâie - 2 linguri. l.
• migdale esență - 2 lingurite ..

Metoda de preparare

Mai întâi trebuie să curățați pielea din partea de sus a piulițelor. Pentru a face acest lucru, se toarnă migdale intr-un castron și se toarnă apă clocotită timp de 20 minute. Set deoparte și se lasă să se răcească.

Verificați cu ușurință în cazul în care pielea este îndepărtată. În principiu, suficient de lumina degetele de presare a piuliței de coaja solzi plecate. Daca nucile sunt foarte uscate, apoi se toarnă din nou apă clocotită și se lasa sa stea timp de încă 10 minute, verificarea periodică. Șterge toate fructele cu coajă și se clătește cu apă curentă. Scurgeti.

Pentru a spori aroma de alune poate încălzi în cuptor timp de 10 minute cool. nuci purificate turnat într-un blender și de la sol până la omogenizare la viteză maximă. Aceasta poate dura de la o pereche de zece minute, în funcție de blender putere sau elicopter.

Ce face marțipan, dacă ai puțină migdale? Înlocuiți-l cu parțial alte fructe cu coajă. Dar, amintiți-vă să nu denatureze complet gustul, nu strica masa din plastic, nuci de migdale din greutatea totală ar trebui să fie de cel puțin o treime.

În acest caz, atunci când nu există nici un blender, nucleoli poate fi de mai multe ori pentru a trece printr-o mașină de măcinat plasă fină. Unele gospodine folosite pentru a macina râșniță de cafea.

Adăugați tocat nuci esență de migdale, gălbenuș de ou, suc de lămâie și zahăr pudră.

Măturică mixer la o greutate maxima de uniformitate, timp de cel puțin 5 minute. Sformovat caramida marțipan, film de folie alimentară și trimite-l într-un frigider sau un loc rece timp de 2 ore. marțipan de casa dvs. este gata!

În cazul în care masa este devenit apoasă, prea moale, se adaugă zahăr pudră un pic, și, dacă este destul de uscat, rigid - se adauga albusul batut.

Păstrați un marțipan cel mai bine în folie de plastic sau într-un recipient de plastic în frigider. viață de depozitare - nu mai mult de 1 lună. Dar cel mai sigur mod - este de a găti marzipan proaspăt imediat înainte de utilizare, în beneficiul acestei cantități de ingrediente obținute cantitatea marzipan necesară pentru prepararea Stolle, porțiuni de dulciuri sau o acoperire pentru un tort.

sfat de menaj

1. Aceasta reteta marțipan include ouă crude. Ouăle sunt mai bine să ia o proaspătă și de la un producător de încredere. Dacă se tem să folosească ouă crude, fără tratament, acestea pot fi șterse și înlocuite cu 1-2 linguri apă fiartă. Acest marțipan poate fi deja considerată slabă.
2. Cel mai simplu mod de a depune o martipan fierte - o rolă de bile sale de dimensiuni mici si roll-le în cacao, firimituri de nuc fin sau fulgi de nucă de cocos. Se pare gustos, în cazul în care bilele se toarna ciocolata topita. Astfel, a face dulciuri de casă pentru copiii lor.
3. O parte din zahărul din rețetă poate fi înlocuită cu zahăr pudră, apoi marțipan va fi mai lin. Sub formă de pudră de zahăr și ar trebui să fie utilizat în cazul în care vă rola afară marțipan pentru a acoperi un tort sau tăiate figurine, de exemplu.
4. Pentru a marțipan figurine nu se va usca sau crack, produse finite recomandat pentru a turna sirop făcut din miere și apă, luate în proporții egale.

marțipan Ciocolata cu mâinile

ingrediente:

• migdale - 100 g
• zahăr - 150 grame
• Apa - 40g (sau apă cu coniac 50/50)
• Pudră de cacao - 1 lingura. l.

preparare

1. Nucile se umple cu apă, limpede din pleavă și apoi se usucă la fierbere într-un cuptor timp de 5 min. la o temperatură de 60 de grade. Ca o opțiune poate fi prăji ușor de cereale să se usuce, lubrifiat cu o tigaie cu fund gros.
2. Crush nucleoli blender / Masina de tocat la făină de stat.
3. Se toarnă apă de zahăr, se transferă într-un castron cu fund gros, a pus pe foc. Se încălzește pentru a se dizolva formarea de zahăr și sirop.
4. Siropul pune faina de migdale, căldură, agitare timp de 4 minute. Adăugați pudră de cacao, se pot adăuga, dacă se dorește și esență de migdale. Se amestecă.
5. Dă masa finit să se răcească și apoi a trecut printr-o mașină de tocat plasă fină. Pune pasta de migdale pe o masă stropite cu fructoză (zahăr) și rola un sucitor. Materialul a fost foarte plastic, potrivit pentru operație.

marțipan cremoasă cu făină

ingrediente:

• crema de lapte de vacă refrigerată, 20% grăsime - ½ cana
• Făină de grâu - ½ cana
• migdale - 100 g
• zahăr pudră - 250 g

preparare

1. faina cernuta, se amesteca cu crema pana la omogenizare. Se încălzește amestecul într-un vas într-o baie de apă până la o grosime. Se răcește amestecul.
2. Almond pleavă clar din înmuiere în prealabil în apă clocotită, se usucă într-un cuptor și se macină la consistența făinii.
3. În amestecul de smântână și făină refrigerată pune faina de migdale, zahăr pudră, toate atent framanta. Dacă este necesar adăugați coloranți, arome.
4. „Test“ Ready bine laminate într-un strat subțire, adecvat pentru produse de turnare de diferite forme, care sunt apoi ușor uscate.

Acesta poate fi folosit ca umplutură pentru bomboane de ciocolată:

Calorii, beneficii si rau

Marzipan - un produs destul de mare de calorii, datorită conținutului ridicat de carbohidrați (zahăr) în compoziție. De asemenea, este bogat în boabe de migdale nu mai puțin grăsimi vegetale bogate in calorii. Valoarea energetică este de 480 kcal / 100 g, prin urmare, utilizarea sa excesivă este contraindicat pentru persoanele care suferă de obezitate. De asemenea, produsul este nociv pentru cei care sunt diagnosticați cu diabet zaharat. Atenție trebuie să fie utilizate alergii trata.

Cu toate acestea, să nu mai vorbim de beneficiile masei de cofetărie. Datorită conținutului ridicat de migdale și alte fructe cu coajă lemnoasă în compoziție, are o mulțime de vitamina E, care are un efect pozitiv asupra sistemului nervos, de reproducere, la regenerarea celulelor pielii, întărește miocardului. Contribuie la întărirea țesuturilor corpului și sistemul imunitar al substanțelor minerale prezente în migdale - fier, calciu, magneziu, fosfor și potasiu.

Ați putea fi, de asemenea, interesat în:

• 
  Biscuit pe iaurt: pregătirea tort licitație pentru ceai
• 
  căpșuni naturale confiate: rețeta la domiciliu
• 
  Brânză gust din Marea Mediterană: ceea ce este diferența ricotta și mascarpone?
• 
  prăjituri de casă minut, cu o umplutura de gem sub formă de rulouri