Cum de a face producția de proteine
În acest articol vom vorbi despre producerea acestui sport populare nutriție cum ar fi proteine. Cum proteine? Ce face ca pulberi de proteine? tehnologia de producere de proteine.
Materiile prime pentru producerea de proteine
Nu este greu de ghicit că principala materie primă pentru producerea amestecurilor de proteine este - lapte. Laptele este alimente uimitor, lichid nutritiv produs de glandele mamare ale mamiferelor femele. Scopul principal al laptelui este hrănire a bebelușilor. Cubs de mamifere hrănite numai lapte, și să crească foarte repede. Prin urmare, laptele are toate substanțele necesare pentru viață, și anume:
Laptele este în formă lichidă, dar nu pentru că are o mulțime de apă, astfel încât substanța în lapte dizolvat unul în celălalt. Substanțe greutate uscată din lapte este de 12% -13% din greutatea totală de produs sau volum.
Principala materie primă pentru producerea amestecurilor de proteine este - lapte.
Prima etapă a producției de proteine
Primul pas în producerea de amestec mare de proteine este izolarea din zer de lapte. Pentru a separa zerul de lapte, laptele trece prin mai multe etape. Cel mai simplu mod de a obține zer - izolat caș din lapte. brânză de vaci - produs din lapte, acesta este obținut prin fermentarea laptelui și a zerului separarea de ea. Când fermenteze lapte, o mare parte din proteine din lapte (cazeină sau) precum otseetsya grăsime în ea, iar lichidul separat este - ser. Aproximativ 6% din substanța uscată rămâne în ser, adică aproximativ jumătate din componentele laptelui rămân în ser. Un fapt interesant faptul că cantitatea de grăsime în ser - o ușoară, dar, în ciuda faptului că cazeina (proteina principală a laptelui) a rămas în brânză de vaci, ser sunt alte proteine la fel de valoroase - de proteine din zer.
La fabricarea de caș și brânză, zer este eliberat din lapte.
Ca proteina produsa si tratate
Acum știm că producția de brânză de vaci și brânză este zer, un produs secundar. Partea principală a proteinei caș este cazeină și zer - proteine din zer. Există mai multe metode de producere a brânzei și, în funcție de metoda de fermentare, distinge între diferite tipuri de ser. Ce tipuri de zer:
În cazul în care fermentarea laptelui are loc cu ajutorul cheagului, atunci vom obține un zer dulce.
În cazul în care producția de brânză are loc cu ajutorul unor bacterii de acid lactic, obținem zer de acid.
În cazul în care producția de brânză are loc prin intermediul unor acizi minerali, obținem cazeină din zer.
Pentru a obține proteina din zer așa-numitul (produs foarte concentrat), iar serul trebuie să fie separate în componente individuale și izola concentrat de zer (proteine din zer). Concentrat de proteine din zer - produs nutritiv si extrem de util. Este deja posibil să mănânce.
oamenii de știință din zer separat în componente individuale pentru prepararea proteinelor serice.
producția de proteine de screening
In producerea proteinei este utilizată așa-numita tehnica de filtrare cu membrană. Esența ei constă în faptul că membrana acționează ca un filtru și reține moleculele. Există diverse mari membrane cu ochiuri care rețin, respectiv, molecule diferite. Toate sunt patru tipuri de membrane: mikrofiltrafiya, ultrafiltrare, nanofiltrare și osmoză inversă. Pentru a înțelege mai bine cum să facă o proteină, să ne uităm la schema sa de producție:
Cum proteine. Schema.