Cum de a face reteta de vin de mere la domiciliu

Toată lumea știe că materia primă clasică pentru prepararea vinului este struguri, dar ce te faci dacă vrei să gătesc vin de casă, și struguri ca un rău nu ne-am. Nu contează, ca materie primă poate fi folosită, precum și alte fructe și fructe de pădure. Acum vom spune rețeta, modul de a face vin de casă din mere.

Reteta clasica de vin de mere

Pentru a prepara vinul de mere, avem nevoie de mere de înaltă calitate coapte, zahăr, suc de extractor și fermentare rezervor, de preferință două.

În total, rețeta poate fi împărțit în 6 etape, toate acestea sunt simple și nu necesită condiții de spațiu.

Selecția și prepararea merelor

Varietatea de mere pentru vinul de bucătărie nu este critică, fructele pot fi luate de orice tip și culoare: roșu, galben, verde. Condiția principală ca acestea sunt coapte și suculente.

Fructele nu se pot smulge pur și simplu din copac, dar, de asemenea, pentru a colecta de la sol. fructele recoltate nu sunt ale mele, pe suprafața lor sunt drojdie sălbatice, și este foarte important pentru a le menține. În cazul în care merele tale sunt puternic murdare, ele pot fi pur și simplu șterse cu o cârpă uscată sau o perie.

Acum, fructul este necesar să se pregătească pentru următoarea etapă - suc de pregătire. Pentru a face acest lucru, taie toate porțiunile putrede, taie miezul și semințele. Dacă acest lucru nu se face, atunci producția vinului nostru va avea un gust amar.

Obiectivul principal pentru a obține sucul cu cât mai puțin de carne. Pe măsură ce faci acest lucru depinde deja de tine și echipamentul disponibil. În mod ideal, storcatorul ordinară perfectă. Dar dacă nu, puteți pisa mere pe o răzătoare sau carne tocată, piure și apoi stoarce rezultat prin tifon. În orice caz, această metodă este consumatoare de timp, mai ales fără prezența presei.

soluționarea

Sucul rezultat este necesar să se apere, se toarna intr-un recipient cu gât larg, caserola perfectă sau cutii de conserve. Ne rezervam suc de mere deschis timp de 2-3 zile. Acest lucru este de a se asigura că drojdiile sălbatice au fost în vinul nostru viitor și fermentarea a început. Pentru a proteja împotriva muștelor sau a altor insecte pur și simplu ascunde tifon oală în 1-2 straturi.

În timpul soluționării suc de mere ar trebui să fie clar împărțite în două fracțiuni: un suc de lichid și pulpă. Pulp se va acumula în partea de sus și de a preveni pătrunderea lichidului în drojdie sălbatică, deci periodic de 1-2 ori pe zi, este necesar să se facă agitație.

Pe formele de celuloză treia zi un strat dens de pe suprafata, este necesar să se elimine strecurătoare sau cratiță. Ca urmare, noi trebuie să rămână suc de mere pur bine și pot mash strat de 4 mm, nu mai mult.

Etapa este completă când vor apărea primele semne de fermentație: lichidul va începe să sfârâie și mirosul de voință alcool.

Adăugarea de zahăr

Asigurați-vă la vin acasă, fără adaos de zahăr este aproape imposibil, merele au aciditate relativ ridicată, iar în cazul în care îndulcesc în continuare sucul nu este, vom obține o băutură ceva asemănător cidru. dar nu vin.

În medie, în funcție de rețeta pentru prepararea vinului sec suficient de 200-250 grame pe litru de suc de desert - până la 400 g Conform rețetei nu mai este recomandat pentru a adăuga zahăr.

Fermentarea de vin de mere

Pentru fermentare, se toarnă sucul de mere într-un flacon de sticlă. Umple-l cu aproximativ 80% în volum, restul de 20% din spațiul liber este umplut cu spumă și dioxid de carbon, care va fi lansat în procesul de fermentație. Că vinul nu se întoarce la oțet, gâtul sticlei, trebuie să instalați un sigiliu de apă sau mănuși medicale cu un deget perforat.

Fermentarea de vin de mere durează 4-6 săptămâni, într-un loc cald întuneric. Temperatura optimă este considerată a fi 20-23 de grade.

După ce dioxidul de carbon încetează să iasă în evidență. Care poate fi determinat prin mănușii dezumflat sau elimina bulele de ieșire tubul sigiliu de apă. Acesta trebuie să scadă la sedimentul de fund. De îndată ce ne-am dat seama că fermentația este completă, vom da standul timp de 2-3 zile și turna băutura.

Băutura poate fi considerată deja pregătită pentru vin de mere, dar pentru a îmbunătăți gustul și aroma sa, deoarece trebuie să se maturizeze.

Maturarea de vin din mere

Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătească un alt recipient. Se clătește cu apă fierbinte pentru a steriliza biți. Și se toarnă vinul în ea, acest lucru ar trebui să fie făcut cu atenție, astfel încât să nu ofenseze sedimentul în partea de jos. Capacitatea umplut de foarte sus și etanș. Se transferă într-un loc întunecos și rece, cum ar fi un subsol sau pivniță. Temperatura trebuie să fie între 10 și 16 grade. Maturarea proces ar trebui să dureze 3-4 luni.

vin de mere Cetatea preparate la domiciliu va fi 12-16 de grade, culoare - chihlimbar si aroma de mere - frumos.

Rețetă pentru vin de mere cu miere

• 10 kg. - nu mytyh mere zemoase;
• 500 g - miere;
• zahăr - 500-600
• 150-200 grame - nu se spală de stafide.

Se taie miezul de mere, iar noi le apăsați cu suc. De la 10 kg de mere va fi de aproximativ 6 litri de suc.

Adăugați miere la sucul și se amestecă bine. Apoi se toarnă amestecul rezultat prin tifon într-o sticlă de fermentație. Se umple rezervorul de aproximativ 70-80% în volum.

Cu stafide nespălate, avem nevoie pentru a face un aluat pentru că presărate stafide în borcan de jumătate de litru și se umple cu apă clocotită. Acoperiți oala cu tifon și a pus într-un loc cald timp de 2-3 zile. Apoi se toarnă fermentul rezultat în suc de mere.

Pe gâtul recipientului set cu mănuși suc sau apă de etanșare.

După 7-10 zile, se adaugă zahăr și este de dorit să se pre-dizolva într-o cantitate mică de suc.

Șase săptămâni mai târziu, îmbinați vinul din sedimentul într-un container nou, sigilat și a stabilit să se maturizeze timp de șase luni, într-un loc întunecos și rece. După aceea vinul poate fi turnat în sticle și se servește.

Rețetă de vin din mere cu stafide

• 
  mere coapte zemoase - 10 kg;
• stafide - 100 g (nu se spală);
• zahăr - 2,2 kg;

Gătitul la domiciliu:

1. Pentru a spăla fructele, scoate miezul și semințele și macină mașina de tocat sau blender.
2. în piureul rezultată se adaugă zahăr și stafide spălat, totul se amestecă bine.
3. Amestecul rezultat a fost transferat într-o sticlă pentru fermentare, mănușa de cauciuc rochie gât.
4. După 20 de zile, vinul scurs din precipitat și se filtrează prin tifon. Adăugați încă o 200 g de zahăr, aproape de bine și a pus-o timp de 1-3 luni pentru a se coc într-un loc întunecos și rece.
5. Vinul complet coapte vă poate turna un pic de alcool sau vodca de calitate bună, 100 de grame va fi suficient. Acest lucru se va opri toate procesele în curs de fermentare.
6. Se amestecă și îmbuteliată pentru păstrare în frigider sau pivniță.

S-au găsit un bug? Selectați-l și apăsați pe Shift + Enter sau click aici