Cum de a fuma bacon acasă

șuncă afumată gatiti-te că nu este dificil. Cu toate acestea, este necesar să se cunoască toate complexitatea procesului. Cum de a fuma slănină la domiciliu, astfel încât sa dovedit delicios? Ce metode de fumat există? Acest lucru va fi discutat în acest articol.

Compoziția și conținutul caloric al slănină afumată

Fat - un produs de mare de calorii, din care compoziția este bogat în substanțe nutritive. Este ușor de digerat, și se poate mânca aproape totul. Cu toate acestea, produsul este util numai atunci când sunt utilizate în cantități mici. A doua zi, poti sa nu consume mai mult de 60 de grame de bunatati.

Compoziția conține:

• vitamine esentiale C, A, E, PP, D și grupa B.
• acid arahidonic.
• minerale utile: calciu, fosfor, magneziu, sodiu, potasiu, fier, seleniu, zinc.
• Aminoacizii: glicină, lizină, histidină, arginină, și altele.

Inclusiv dieta grasimi - creste imunitatea si activitatea creierului, îmbunătățește funcția ficatului normalizeaza tractul gastro-intestinal.

100 g de produs afumat cuprinzând:

• Proteine ​​- 1,51 g
• Fat - 50.77 g
• Carbohidrați - 1,56 g
• Conținutul caloric 767 kcal.

Retete marinare bacon

Există mai multe rețete pentru marinare slănină afumată. Pentru a obține un produs gustos, nu folosiți în mod necesar o varietate de condimente și ingrediente. Mirosul de fum va da vasul o aromă și un gust picant. Prin urmare, dacă sunteți de grăsime coptă prima dată, încercați cele mai simple rețete.

Se amestecă următoarele condimente: 100 g de sare, 1 linguriță .. ardei amestec. Spălat, amestec uscat bacon-freca pe toate părțile, pentru a trimite într-un loc rece timp de 1 zi. După aceea, să-l curat de condimente care nu sunt necesare, se lasa sa stea intr-un proiect timp de 2-3 ore, începe la fumat.

Decaparea în saramură

La 1 litru de apă, se adaugă 100 g de sare, 1 lingura. l. Condimente pentru grăsime, 1 foaie de dafin. Toate se fierbe, se răcește, se toarnă peste bucăți, preparate și tocate de slănină. Saramura trebuie să acopere întregul produs. Se acoperă și marinati în frigider timp de 48 de ore. Scoateți grăsime din marinată, atârnă pe de ventilație de 12 ore. Puteți începe de fumat.

A se vedea, de asemenea: Rețetă pentru sturion afumat la domiciliu

Aceste rețete sunt perfecte pentru orice tip de fumat.

Aceasta reteta este perfect pentru gătire rapidă. La 1 litru de apă se adaugă 100 g de sare. Saramura ar trebui să acopere grăsimea completă, apoi se fierbe timp de 7-10 minute. Adăugați condimente după gust (frunze de dafin, ienibahar adecvate sau nucșoară). Apoi afumătoare rece timp de 12-15 ore.

Cum de a fuma în bacon afumat Smokehouse

Pentru a începe procesul de care aveți nevoie pentru a pregăti afumătoare fumate. Dacă nu aveți o specială acasă mini-afumătoare, aceasta poate fi făcută în mod independent, din găleți mari de fier sau butoaie. Veți avea nevoie de:

• Două zăbrele rotunde, care va copți produse. Puteți utiliza un vechi Pelmennica sau în picioare pentru mâncăruri calde. În primul set grilaj deasupra fundului 20 cm de sus -. 10-15 cm sub partea de sus a cupei.
• capac etanș. Dacă nu este nimeni, se poate tunde cu oțel inoxidabil sau staniu. Principalul lucru este că capacul se închide ermetic.
• Stand afumătoare. Este posibil să se construiască un metal sau de a folosi cărămizi obișnuite.

Smokehouse nepretențioasă gata și puteți începe să fumat:

• În partea de jos a lămpii de petrol a pus bună mână de chips-uri (cires, mar, arin).
• Bucăți de bacon pentru a pune pe gratar (nu strans). Acesta poate fi, de asemenea, agățate prin atașarea barelor superioare firului.
• Sub afumătoare pentru a face un foc. În primul rând, focul trebuie să fie puternic, dar ar trebui să reducă ușor după 20 de minute. Temperatura uleiului lămpii trebuie medie 90⁰S.
• Astfel, produsul balonarea 60 minute. Dupa ce a absolvit afumătoare să se răcească complet. Apoi, pentru a obține vasul finit, aerisiți-l timp de o oră. Acum puteți încerca în condiții de siguranță.

costiță afumată

fumat rece este diferit de procedeul la cald. Grăsime folosind fum afumat rece, temperatura care nu trebuie să depășească 30⁰S.

Citește și: Prepararea de urechi de porc afumat

De asemenea, Smokehouse foarte diferite în designul lor. Se compune dintr-un Focar și cel mai afumătoare, care este prevăzută între horn. Pentru a face acest lucru le va avea nevoie de:

• baril de fier de 200 litri
• Metal Mesh
• Sheet Metal
• bare de fier
• O bucată de pânză groasă de sac
• lopată

• Sape o groapă pentru cuptor și patul din partea de jos a foii de tablă.
• șanț Traseul pentru horn, lățimea și adâncimea de 25 cm. Lungimea coșului de 2 până la 5 m.
• Capacul superior de fum material refractar sau tablă
• Se separă din partea de jos a butoiului și în loc să atașați net. Grila pune pânză groasă. Acesta va servi ca un filtru de funingine în cădere. Instalați un baril la sfârșitul șanțului.
• În partea de sus a țevii atașați zăbrele pe care balonare va feluri de mâncare, de aproximativ 25 cm sub partea de sus. În loc de grilaj poate fi setat tije metalice groase, cu cârlige pentru ei să stea produse.

Design simplu pentru fumat rece este gata, puteți începe procesul. Pentru a face acest lucru, puneți slănina în afumătoare, și de a construi un foc în cuptor. Focul trebuie să fie menținută în mod continuu pe parcursul întregului proces.

Nu folosiți lemn de conifere. Cel mai bine este să ia fructe: cireșe, struguri, pere, mere, cireșe.

produs balonarea 20-30⁰S fie la o temperatură, timp de 12-24 ore. După ce procesul este complet, grăsimea trebuie să stea în aer pentru a aerisi și 12 ore. Acest fel de mancare este gata, poftă bună!