Cum de a găti o șuncă pe rețete de casă

Este numit ca șuncă și afumată sare carne de diferite animale și păsări, și fierte sau coapte într-o formă comprimată. La domiciliu, pentru fabricarea unui astfel de produs necesită un instrument special numit vetchinnitsa.

Alege reteta

• • porci domestici, carne de vită șuncă și fisticul:
  • 1 kg de pulpă de porc macră;
  • 250 g de vita;
  • 350 g slănină cervicale brute;
  • ½ cana fistic decojite;
  • 50 ml de vin alb sec;
  • semințe de chimen 1ch.l;
  • 0,5 linguriță piper alb măcinat;
  • 1 lingura boabe de piper negru;
  • 1/4 nucșoară;
  • 1 h. L. zahăr;
  • 1 lingura sare.

Vetchinnitsa - un recipient cilindric staniu cu arcuri de blocare, și o pereche de capace utilizate pentru comprimarea cărnii și bucăți de carne tocată. produs semifinit pentru șuncă este scos ambalat in pungi speciale pentru prăjirea la produsul de suc nu a apărut. Dar, în scopul de a elimina excesul de grăsime, se recomandă să se facă în pachetul puncție subțire, dar numai atât de mult încât va fi pe formularul de top.

Homemade sunca - un câmp larg pentru creativitate. Acesta este fabricat din diferite tipuri de carne de pui - carne de porc. carne de vânat, curcan. carne de vită - pește, bucăți de legume și generos condimentat cu condimente. Uneori, aditivii sunt ciuperci sau nuci. Reguli de bază pentru fabricarea de jambon, două - cel puțin jumătate din carne trebuie să fie pulverizat în carne tocată, și nu trebuie să fie prea slabă, în caz contrar produsul se va usca și fără gust. Pentru a pune sunca în jeleu, a pus umplutura în gelatină. Amidonul este adăugat la o consistență densă. faina sau gris. Pregatite sunca aproximativ 2 ore la foc mediu sau gătite într-o tigaie umplut cu apă la o temperatură de 170 până la 190C timp de 1,5 ore.

porci domestici, carne de vită șuncă cu fistic.
Pisa de carne de porc tocată. carne de vită se taie în cuburi mici, cu laturile de 1 centimetru. Pune carnea intr-un bol, se condimentează cu sare, piper, zahăr. Acoperiți vasul cu folie de plastic și magazin de produse alimentare în frigider timp de 8-12 ore. Grăsime de porc, scoateți-l în congelator.
Fistic prefiert, uscat și măcinat. prăjește chimion într-o tigaie uscată și se pisa într-un mojar. Se adaugă carne tocată nuci, condimente, vin și carne tocată bine amestecate. Scoateți bacon din congelator și se taie în cuburi mici, cu o parte de cel mai mare de 20 mm. Pune-l la carne si se framanta din nou.

ambalaj strâns umplutura în manșonul de coacere, se scoate și baie în vetchinnitsu într-o oală de apă. Dă fierbere și se fierbe la foc minim, cu fierbere ușoară timp de aproximativ 2 ore. Se răcește sunca înainte de servire.