Cum de a găti rețete cu cremă de clasic și noi, variații mai complexe desert
Umplutura ideal pentru cele mai multe prăjituri, Eclairs și coșuri special în neaderente, și, uneori, chiar și o bază de înghețată gustos, se sperie gospodinele neexperimentați, care nu se tem de a obține rezultatul dorit. Cu toate acestea, profesioniști asigura că dau seama cum de a găti custard în versiunile clasice și mai sofisticate, este foarte simplu.
Cum de a face crema de ou la domiciliu
Cofetarii recomanda pentru a încerca să gătească rețeta pentru vending cel puțin o zi înainte de ziua X, luând ingredientele descrise în volume minime. În primul rând, veți avea mai mult timp pentru a încetini finalizarea atent toate etapele. În al doilea rând, în cazul în care rezultatul unor parametri dezamăgesc, aveți în continuare posibilitatea de a ajusta reteta sau alege unul nou.
Pentru a înțelege modul de a face corect cremă de ouă, trebuie să ia în considerare 2 nuanțe:
- Această greutate nu implică conservanți și este compus în principal din ingrediente perisabile, astfel încât este necesar să se pregătească bine înainte de utilizare - nu „seara“ sau „cu o zi înainte.“
- Ți-e teamă că amestecul va arde în timpul gătirii? Se prepară o baie de apă.
Custard cu lapte condensat
Ei bine, potrivit pentru lipirea jumătățile de fursecuri, puf și vafe tubii. Reteta este foarte simplu, cum ar fi gospodina neexperimentat. Pentru a lucra necesare:
- lapte proaspăt - sticlă;
- zahăr - o lingură cu un tobogan;
- Banca de lapte condensat fără aditivi;
- faina - 3 linguri;
- cremă grasă - sticlă.
Prepararea cremă cu aromă de caramel este după cum urmează:
- lapte cald, se dizolvă în ea făina cernută.
- Dă îngroșa pe aragaz, se adauga laptele condensat.
- Agitarea, se fierbe un pic mai mult. Eliminați de la căldură.
- frișcă cu linguri de zahar administrate într-o masă groasă.
- Utilizare ca o umplere sau un desert independent.
proteina crema custard
Principalele conducte de aer prin satelit, decor tort miere și coșuri de nisip. Particularitatea acestui greutate delicioase - este ușor de a păstra o formă prescrisă după răcire, dar nu este acoperit de crusta neplăcut. Pregătiți este posibil din aceste ingrediente:
- apa - 1/2 cana;
- sare de acid citric - un vârf de cuțit;
- ou (proteine) - 4 buc;.
- zahăr - 200 g
Tehnologia este foarte simplu:
- Zahăr cu acid citric pentru a se toarnă în apă, așteptați până la fierbere. Fierte pentru o jumătate de oră.
- Proteinele se amesteca cu sare, cu un mixer, până când acestea devin mai dense și mai voluminos.
- Se toarnă sirop cald în masa de proteine, încă bătut cu telul.
- mixer de lucru 10-12 minute.
lapte custard
Clasic reteta pe care gospodinele sunt interesați nu atât de mult ca o modalitate de a pregăti crema cu ulei de cacao sau variația acestuia. Acest lucru este ideal pentru impregnarea prăjituri stratificate și biscuiți, coșuri de umplere. Pentru a lucra necesare:
- gălbenușuri rece - 3 buc;.
- zahăr vanilat - 3 g;
- făină de grâu - 45 g;
- zahăr pudră - 100 g;
- lapte proaspăt - 90 ml.
Cum de a găti crema pe reteta clasica?
- Gălbenușuri pisa rapid cu o bucată de zahăr. Se amestecă zahărul vanilat pentru a înlocui vanilina (la vârful lamei), sau esența același nume (câteva picături), dacă este necesar.
- Cu atenție în porțiuni mici pentru a adăuga făina cernută și resturile de zahăr pudră, amestecând bine astfel încât să nu cocoloașe. Pune pe aragaz.
- Laptele se fierbe în Carul. Se toarnă un flux subțire în amestecul de ou, continuând să se agite și în timp ce rotirea arzătorului dedesubt.
- Când masa începe să fiarbă, focul slăbi. Gatiti timp de 5 minute, permițându-vă să îngroșa. Se răcește, doar o parte utilizarea conform destinației sale.
Custard și unt
Această opțiune este potrivită nu numai ca un strat de tort, dar, de asemenea, ca umplutură de coacere. Cremă pe bază de ulei și brânză de vaci ar trebui să fie pregătite chiar și pentru clătite simple și cheesecakes - merită doar o linie separată în meniuri restaurant high-end. Lista de ingrediente:
- caș moale - 140 g;
- faina - 5 linguri cu tobogan;
- unt moale - 180 g;
- Zahăr - 130 g;
- Lapte - sticlă;
- vanilină.
Cum de a găti crema de brânză pe bază de ulei?
- Se cerne făina în lapte, în porții mici, în timp ce amestecând constant, în caz contrar vor exista bulgări. Warm up, dar nu a dat un clocot.
- Gatiti până crema devine groasă, se scoate de la căldură.
- După răcire, se îndepărtează un frigider timp de câteva ore.
- Dedurizată (nu încălzit pe aragaz!) Pentru a combina ulei cu zahăr, vanilie și cremă de brânză. Puteți găti și ricotta - amestecul va fi mai blând și aer.
- Bateti mixer folosind cu atenție în legătură cu masa de lapte rece.
crema Custard acru
Acesta poate fi preparat ca un lapte clasic, dar profesioniștii din ciocolată cele mai delicioase recunosc variatia acesteia. Compoziția este foarte simplu:
- ou de pui;
- Smântână - cupă;
- unt - 150 g;
- ciocolata - 50 g;
- zahăr pudră - 70 g;
- faina - 2 linguri cu tobogan.
Se prepară crema este ușor:
- pisa de ou (nu bate) cu zahar pudra, se amesteca cu faina cernuta.
- Introduceți smântână, cald.
- Se fierbe într-o baie de apă timp de câteva minute.
- Adauga fulgi de ciocolata si 1/3 unt. Amestecand ocazional, se fierbe pana se ingroasa.
- Reziduuri bici de ulei, intră treptat masa de ou.
- Se răcește înainte de a utiliza.
De filme sunt oferite în această secțiune, veți învăța cum să evite greșelile comune pentru începători casnice atunci când se lucrează cu o astfel de cremă, fără ingrediente pot face și cum să construiască propria reteta. Profesioniștii vă va spune cum să facă un tort cremă, un minim de cheltuieli de timp și de energie, precum și aranja cu ajutorul coacerii dreptului se amestecă.