Cum de a găti un tort fără gluten

În cazul în care organismul nu poate tolera gluten, probabil că doriți să găsească modalități de a pregăti mâncăruri tradiționale, fără utilizarea substanței. Cu toate acestea, nu mananca gluten nu înseamnă renunțarea la deserturi. Prajiturele sunt un desert popular, iar acestea pot fi preparate fără gluten și fără nici un risc care ar putea strica gustul. coacere fara gluten, desigur, necesită unele modificări în rețetă, și va trebui să caute rețete care nu necesită utilizarea de făină de grâu. Gluten (sau gluten) din făină de grâu este responsabil pentru multe dintre calitățile de coacere, inclusiv structura, textura și volumul, prin urmare, pentru prepararea cupcakes fără gluten trebuie să folosească mai multe înlocuitori pentru făină de grâu. Se prepară un tort este mai ușor dacă știi bine cum să se amestecă ingredientele și cum să pregătească acest desert.

pași Editare

Metoda 1 de la 3:
Fără gluten ingrediente Editare

În cazul în care produsul conține gluten, care ajută la retenția aerului și de expansiune. Acest lucru este necesar pentru structura și textura tort. Atunci când se utilizează o astfel de făină nu se întâmplă fără gluten. În acest caz, celelalte ingrediente îndeplini acest rol. Din păcate, aceste produse nu sunt la fel de eficiente ca făină, și, prin urmare, ar trebui să fie utilizate ingrediente suplimentare. Multe dintre ele pot fi găsite în supermarket locale, dar cele mai multe dintre aceste ingrediente trebuie să fie achiziționate în magazin de coacere sau de produse naturale magazin. Ele pot fi, de asemenea, comandate on-line.

Alege cea mai bună făină fără gluten. Există mai multe tipuri de făină nu conțin gluten. Atunci când alegeți o făină potrivită important să știți ce doriți să coace un tort. Fiecare tip de componente de făină conține unic și are proprietăți unice. Deoarece o făină fără gluten nu este la fel de multe proteine ​​ca și făină de grâu, este potrivit pentru prăjituri, deoarece prea mult de proteine ​​face cupcakes prea tare. De asemenea, uita-te pentru o textura masa mare, care va ajuta să facă cea mai bună structură brioșe și consistența.

• Încercați copt făină fără gluten, la gustul prăjiturile a fost mai moale, precum și pentru a reduce cantitatea de ingrediente necesare pentru prepararea prăjituri. Fără gluten alimentar făină care conține amidon, are aceleași proprietăți ca convenționale. Această făină este potrivit pentru incepatori brutarii, deoarece este ușor de utilizat.
• Utilizați făină Amaranth, dacă doriți să faceți prajiturele au fost utile. Această făină este un tip vechi de cereale și conține o cantitate mare de fibre. Veți avea nevoie de mai multă apă, dacă utilizați făină amarant, astfel încât aluatul a fost bună consistență. La aceasta masa mellow aroma de porumb, și poate fi utilizat în combinație cu alte ingrediente.
• Încercați făină de sorg sau de tapioca gust de coacere a fost mai blândă, deoarece textura făinii este similar cu textura făinii. Este perfect pentru coacere fără gluten, și poate fi utilizat pentru diferite tipuri de produse de patiserie.
• Încercați făină de orez care are consistență bună și textura în test. Făină de orez care cuprinde tărâțe, amidon și pleavă, ceea ce face crema de patiserie și cea mai potrivită pentru prăjituri.
• Încercați făină de cassava ca un substitut complet pentru făină de grâu. Această făină are aceleași proprietăți și aroma ca făina de coacere convențională. Cu făină de cassava vă puteți pregăti un tort obișnuit, pur și simplu, inlocuind o masa la alta. Dar cel mai dificil de a găsi această masă. Ai noroc dacă o puteți comanda masa on-line.

Utilizați amidon pentru a crea textura dorită și gustul plăcut. Amidon face parte, de asemenea, la clasa de hidrocoloizi. Aceasta ajută la legarea apei și pentru a întârzia aerul. Amidon amestecuri de bine cu proteine ​​și alte tipuri de amidon, care produce același efect ca și gluten.

• Pentru copt un gluten poate fi utilizat orez, porumb sau amidon din cartof și amidon de cassava sau arorut.
• Utilizați amidon, care îmbină bine cu vizualizările de făină alese. De exemplu, puteți utiliza făină de orez cu amidon de orez conform rețetei.
• Porumb și amidon din cartof și arorut, de obicei, merge bine cu diferite tipuri de făină fără gluten.

Utilizați ingrediente care inhibă structura celulei de aer. Structura celulei este una dintre cele mai importante și provocatoare aspecte ale pregătirii briose fără gluten.

• Utilizați albușuri de ou pentru o textură mai ușoară. Whipped albușul de ou trap bine aer. Acesta este un ingredient delicat, deci trebuie utilizat împreună cu crema de tartru pentru a stabiliza aceste două ingrediente.
• Utilizați flaxseed ca un substitut pentru ouă. Se amestecă cu semințe de in apa si bici amestecul. Acest lucru se va adăuga la aroma de fructe cu coajă lemnoasă în rețeta dumneavoastră.

Utilizați cea mai bună metodă de slăbire. Cupcakes dezintegra chimic, și, prin urmare, trebuie să găsească o modalitate mai bună de slăbire pentru a oferi mai multe prajiturele de volum.

• Utilizarea de bicarbonat de sodiu. Proaspăt bicarbonat de sodiu este cel mai bun slabeste si crearea de bule.
• Utilizare pentru soda Acid alimentar reacție adecvată. Unii acizi organici includ tartru, suc de lămâie și lapte bătut. Utilizați o cantitate suficientă de acid pentru a reacției, astfel încât soda acidă aromă și coacere a fost neutru după coacere. Dezavantajul acizilor naturali este faptul că acestea creează instantaneu bule de aer. La coacerea fără gluten cele mai bune sunt acei acizi care reacționează mai lent și bule de aer nu apar atât de repede.
• fosfat de aluminiu de sodiu sau fosfat monocalcic sunt, de asemenea, o bună modalitate de a crea un lent substanțe care reacționează. Aceste materiale sunt greu de găsit în supermarket-uri locale, dar acestea pot fi cumpărate în magazinele de specialitate sau on-line pentru copt.
• Nu uitați să verificați dacă există acid în tort rețetă și ajusta în mod corespunzător relaxare.
• Utilizați praf de copt acțiune dublă. Aceasta este cea mai bună opțiune pentru cei care sunt noi la coacerii fără gluten. Praf de copt dublă acțiune nu este scump, și pot fi găsite la cele mai multe supermarket-uri locale. Conține bicarbonat de sodiu și acid. Dubla acțiune înseamnă că atenueaza produsul pulbere înainte de preparare și în timpul gătirii. Este perfect pentru prepararea briose fără gluten.

Din fericire, procesul de coacere prăjituri fără gluten este foarte similar cu procedura obișnuită pentru prajiturele de copt.

Se coace brioșe la o temperatură de 160 ° C până la 180 ° C. Cuptorul trebuie încălzit prea, deoarece apa poate fierbe înainte de oricare dintre ingredientele vor reacționa.

Coaceți cantitatea potrivită de timp. Acest lucru poate varia de la 8 la 10 minute, în funcție de mărimea și numărul briose. Cel mai bine este să folosiți o tigaie pe tot timpul de coacere. Utilizați o scobitoare pentru a verifica gradul de pregătire a aluatului; Scobitoare ar trebui să rămână curate.

Practica înainte de a coace prăjituri toate dintr-o dată. Puteți lăsa prea mult aluatul în frigider până la practica, sau puteți face un nou aluat. Aluatul ar trebui să crească un pic după ce-l scoate din frigider și înainte de coacere; este necesar să se adapteze timpul necesar pentru coacere.