Cum de a stabili un biscuit corupt

Delicat, aerisit, parfumat, luxuriante și ușor - biscuiți. Nu toată lumea și nu întotdeauna posibil să se pregătească tort dreapta. Și chiar și pentru gospodine cu experiență întâlni eșec. Dar numai o gospodină cu experiență cunoaște toate nuanțele de a face acest test, precum și modul în care să se stabilească un tort eșuat.

Pentru a pregăti tort burete aveți nevoie de doar 3 produse: ouă, zahăr și făină. Uneori, puteți adăuga sau acid citric, în cazul în care ouăle sunt biciuit prost. Făină de biscuit este utilizat întotdeauna cel mai înalt grad, și sigur de a trece prin - astfel încât aluatul nu va primi incluziunile suplimentare, care pot fi găsite la orice masă. În plus, făina cernerea îmbogățește cu oxigen și face aluatul mai magnific.

Meditează asupra a ceea ce nu bude aluat biscuit ca reteta ban de o duzină. Luați în considerare doar câteva dintre nuanțele care merită atenție, pentru că fără ei tort burete magnific nu va funcționa.

1. Calitatea burete biciuit depinde în primul rând de calitatea ouălor: prospețimea, dimensiunea (cu cât - cu atât mai bine), separarea ordonata a proteinelor din gălbenușurile.

2. feluri de mâncare și toate dispozitivele utilizate în prepararea trebuie să fie complet uscat și curat. De aceea, înainte de a biciuire masa în sine să fie spălate farfurii, bătătoare, linguri și duză mixer pentru apă caldă și șters uscat.

3. Prin adăugarea mixer de faina poate precipita toate spumă creamed astfel încât să împiedice în masă în timpul vsypaniya de masa au nevoie de lingură. Se amestecă albușul de ou bătut și făină trebuie să fie atent, dar repede, nu într-o mișcare circulară, și de sus în jos, în interiorul pentru a testa bulele de aer conservate, care nu îi va permite să se stabilească în jos.

4. Dacă încă există ingrediente rețetă în vrac, cu excepția celor trei (de exemplu, amidon, vanilina sau cacao), aceste componente trebuie să fie amestecat cu făină întâi, și apoi se toarnă cu ea în albuș de ou bătut. Dar, semințe de coajă, fructe confiate sau mac adăuga la aluat mai este necesar după adăugarea de făină.

5. După aluatul trebuie imediat turnat într-o matriță, sau despre orice pompă și vorbirea nu poate fi.

6. Forma de copt, de asemenea, pentru a lubrifia în mod corespunzător. Dacă stratul de burete tort este planificat să fie subțire, de exemplu, role, fundul și laturile de aproximativ 1 cm inaltime sunt lubrifiate unt moale. Dacă aluatul este planificat fără o crustă, atunci trebuie să pre-formă căptușită cu hârtie de copt, apoi pe partea de jos a unui vas uns. Dacă aluatul pentru cozonac conține dezintegrant, necesitatea de a lubrifia întreaga forma - pereți și de jos și de sus, și apoi stropite cu faina.

7. Pentru a pune forma aveți nevoie în mijlocul înălțimii cuptorului. În cazul în care partea de sus a testului va fi ars, este necesar să se acopere forma înmuiate Oda de hârtie. Crusta pe partea de sus poate interfera cu evaporarea umezelii și tort va fi ud, imbibat în mijloc.

8. Alegerea temperaturii de dreapta - o garanție de biscuit bună. Există rețete specificând temperaturi diferite, cu toate acestea, tortul este cel mai bine propechetsya la 180'S, iar dacă aceasta are o cacao sau ciocolata - atunci'S 170. Unele gospodine sunt sfătuiți după formarea crustei și crește temperatura pentru a reduce biscuit 160'S și se coace până la făcut deja.

9. În cursul cuptorului de coacere este mai bine să nu se deschide, în caz contrar tort poate soluționa (cel puțin în primele 15 minute exact). Apoi, acest lucru trebuie făcut cu mare atenție, și nu pentru mult timp dacă încă nevoie pentru a deschide. În același aluat biscuit nu-i place la șocuri, lovituri și plânge.

10. Pentru a obține un tort ușor, ar trebui să fie uscat pe un suport de sârmă pentru cel puțin 4 ore și până la impregnare - toate 8. De aceea, turta poate fi coaptă în seara, și să facă din capodoperele sale, impregna și se fierbe prăjituri - în dimineața.

11. taie tortul burete este mai bine linia de pescuit sau un cuțit foarte ascuțit.
aluat de biscuiti

Cum de a stabili un biscuit corupt? Probleme și soluții în procesul de pregătire

Problema numărul 1 - Proteine ​​prost biciuiți
de ce:
1. Poate au primit gălbenuș (trebuie să înceapă peste)
2. Sau esti prea devreme pentru a adăuga zahăr (măturică într-o baie de apă)

Problema numărul 2 - un biscuit dens, aluatul nu crește în cuptor
de ce:
1. Ingrediente Poate că biciuit rea
2. Aluatul finit interferează prea mult timp
3. Aluatul este plasat într-un cuptor rece
4. Înainte de coacere aluatul pentru o lungă perioadă de timp a stat
5. Prea mult făină în aluat, făina stropit pe ochi

Problema № 3 - Biscuit nu propeksya
de ce:
1. o temperatură prea ridicată de coacere (crusta crocantă și cruda interior)
2. coacere temperatură prea scăzută (tort și lumină scăzută)

Problema 4 - Biscuit slab eliminat din matriță
de ce:
1. Forma nu este presarata cu faina, dar numai cu ulei
2. Forma are o suprafață neuniformă, o foarte veche
3. În testul prea mult zahăr

Problema 5 - Biscuit măgar după coacere
de ce:
1. Biscuit nu propeksya

Problema 6 - Biscuit fundul în cuptor
de ce:
1. Temperatura prea ridicată coacere

Numărul 7 - Biscuit crumble puternică atunci când feliate
de ce:
1. În testul, o mulțime de amidon
2. cuțit bont