Cum pentru a ușura bulion trucuri aspic de acasă

Pentru a aspic bulion estompat dor accidental timp suficient pentru îndepărtarea spumei sau de a reduce căldura chiar înainte de fierbere. În plus, în cazul în jeleu este gătită cu coadă de porc și picioare cu pielea, atunci probabilitatea de bulion opacitate devine mai mare. Cu toate acestea, în cazul în care, în ciuda tuturor măsurilor luate, stocul este încă tulbure avansat, există o cale să-l întoarcă la transparență.

Pentru a porni din bulion trebuie să fie îndepărtate din carne și oase, se strecoara intr-un recipient curat separat, pentru a elimina toate plutesc pe suprafața de grăsime posibil. Pentru clarificarea bulionul și dau o culoare și gust foarte plăcut atât legume și coapte, folosind o praștie specială.

Trebuie să selectați capul mediu de coaja de ceapa de culoare bogat bună, tăiate în jumătate, fără coajă, și a pus feliile pe o tigaie fierbinte de prăjire uscată. Pe aceeași tigaie pune morcov mediu, spălate și curățate, și se taie în jumătate pe lungime. Trebuie avut grijă la legume coapte, dar nu a ars. Să nuanță aurie pe întuneric tăiat a fost cald, dar nu aduc la negru. Ceapă și morcovi pentru a pune în bulion încordate și a pus pe un foc mic - încălzirea rapidă nu va fi util pentru Brawn.

Guy - acestea sunt produse care pot absorbi și de a îndepărta precipitatul și substanțele care fac bulionul tulbure. Există trei tipuri de bretele:

• proteine ​​brute de ouă de pui;
• crudă tocată de carne macră;
• amestec de proteine ​​și carne.

De multe ori pentru cel mai bun efect în sling adaugă un pic de gheață de cracare. Dacă utilizați proteine ​​normale de ouă de pui, atunci trebuie să pre-spălare sub coji de apă curentă, și numai apoi se sparge un ou si separa albul din gălbenuș în orice mod convenabil. Aveți posibilitatea să utilizați o pâlnie specială sau se toarnă cu grijă gălbenușul de cojile cojii, realizând o separare. Este nevoie de un oua de proteine, în medie jumătate până la doi litri de bulion. Proteina, se adaugă o lingură de gheață pisată și un pamatuf măturică pic toate. Puteți utiliza un blender, dar nu trebuie să se agită totul la starea spumă puternică. Proteinele se toarnă un flux subțire într-un încălzit aproape la zeama de fierbere, amestecând constant. La cinci minute după tipul de fierbere complet precipită, se va tensiona doar supa.

carne crudă tocată pentru conveniență poate fi amestecat fie cu gheață zdrobită sau cu proteina. Acest tip de procrastinare răspândit în bulion în porțiuni mici în termen de doar un minut. 100 de grame de carne tocată suficient pentru deschiderea culorii doi litri de bulion.

Strecurati supa prin tifon poate fi, dar este mai bine să ia o sită fină, uneori jart tesut devine perceptibil atunci când degustare feluri de mâncare. În cazul în care supa nu este prea plin de noroi, ci doar îi lipsește un pic de transparență, ar fi suficient să se adauge câteva linguri de sos de soia. Transparent jeleu - este jeleu dreapta!