Cum să fumeze metode de grăsime de gătit

În mod corespunzător de fum bacon la domiciliu este într-o clipă, dar trebuie să știți unele dintre subtilitățile procesului pentru a obține un fel de mâncare gustos. Fat este un produs caloric ridicat și cuprinde substanțe nutritive, cum ar fi vitaminele A, B, C, E, D, PP, calciu, fier, fosfor, magneziu, aminoacizi si multe altele. În mod corespunzător bacon fierte este bine absorbit de organism, și mănâncă poate fi aproape oricine, respectând norma de zi cu zi - nu trebuie să depășească 60 g. Salo ajuta la intarirea sistemului imunitar, normalizarea a ficatului și a tractului gastro-intestinal.

Pentru a fuma în mod corespunzător de grăsime, este necesar ca mai întâi să murarea. Acest lucru nu este necesar să adăugați un număr mare de diferite condimente, mirodenii și alte ingrediente, ca mirosul de fum singur poate face o masă picant.

Sosul pentru slănină afumată. rețete

• Marinata se face din condimente uscate. sare Pentru prepararea ei într-un vas trebuie să fie conectat (100 g) și ardei amestec (1 h. L.). bucăți de slănină spălate și uscate freca condimente și se lasă timp de o zi într-un loc răcoros. După aceea grăsime ar trebui să fie curățate de condimente în exces și se lasă timp de încă vreo două ore, apoi se continua pentru fumat.
• Sosul de saramură. Sare (100 g), orice sos pentru salată (1 lingura. L.), frunze de dafin (1 buc.) Adaugă la apă (1 L) și adus la reflux și apoi se răcește. bacon feliat se toarnă saramură, astfel încât lichidul acoperă complet piesele. Puneți recipientul într-un loc rece timp de două zile, apoi se scoate grăsimea, și atârnă la uscat 12 ore.
• Sosul cu provarivaniya. Pregătirea pentru accelerată afumat. În apă (1 L) se toarnă sare (100 g). Soluția se toarnă grăsime, pus pe foc și se fierbe timp de 10 minute. Opțional, puteți adăuga condimente. După tratamentul termic, grăsime este pus pe grătar și afumat 12-15 ore. metoda la rece.

Cum să fumeze metoda fierbinte bacon

Asigurați-Smokehouse poate fi, în mod independent, folosind un butoi de fier, care este instalat pe caramida „bine“. Bare poate servi drept Pelmennica inutile sau stau sub farfuriile fierbinți. Mai mici grila situat la o altitudine de 0,2 m de la fundul afumătoare, al doilea - 0,15 m sub marginea de sus. Capacul poate fi realizat din tablă sau oțel inoxidabil.

În partea de jos a afumătoare pumn pus Cherry, viermelui sau arin chips-uri. bucăți de slănină uniform distribuite pe grila. Primele 20 de minute. este necesar să se mențină un incendiu puternic și apoi trebuie să fie redusă, temperatura trebuie să fie de aproximativ 90 ° C În acest mod, grăsimea trebuie să copților timp de 1 oră, după care afumătoare ar trebui să se răcească complet, iar apoi puteți obține produsul și se lasă timp de încă 60 de minute. pentru ventilație.

Cum de a găti costiță afumată la rece-

Cu o astfel de metodă se realizează prin fumat răcită fum, în timp ce temperatura nu trebuie să crească peste 30 ° C Smokehouse, în acest caz, are propriile sale caracteristici de design. Se compune din două părți: un cuptor de fumat și un compartiment direct. există un coș de fum între ele. Asigurați-o astfel de afumătoare posibil, cu propriile lor mâini. Acest lucru necesită:

• Butoi de fier (volum 200 l);
• plasă de metal;
• Foaia de metal;
• bare de fier;
• Despărțire pânză groasă de sac.

Pentru fumător, este necesar să sape o groapă și pune foi de metal ei de jos. Lățimea și adâncimea coșului șanț trebuie să fie la 0,25 m, lungimea poate fi de 2-5 m. Partea superioară a coșului este acoperit cu fier sau alt material refractar. Cilindrul este necesar să se separe partea de jos, în locul său să stabilească o grilă peste care este pus pânză groasă - aceasta va servi ca un filtru. Baril stabilit la capătul șanțului și vârful său (0,25 m sub marginea) este atașat pentru zăbrele fumat. Zăbrele pot fi înlocuite cu bare de metal cu cârlige pentru agățat bucăți de slănină. Afumătoare gata.

Cuptorul aprinde focul, care trebuie să fie menținut în permanență afumat. Produsul a fost plasat într-o afumătoare și pregătit 12-24 h. la o temperatură de 20-30 ° C După aceea trebuie să stea bacon și 12:00. păstrați într-un loc bine ventilat.