Cum să murarea castraveți - reteta marinate pentru castraveți
Multe gospodine face preparate vegetale de vară pentru iarnă. Și printre acasă castraveți zakatok ocupă partea leului. Vom împărtăși cu tine secretele murături de gătit. Am pus accentul pe „sarea“ a cuvântului. deoarece unele concepte confuze, cum ar fi muraturi si castraveti murati. Pickles preparate folosind otet. Astfel de castraveți gust complet diferit. castraveti murati, de asemenea, preparate fără conservanți chimici. Când decaparea castravete acid lactic se formează, care, împreună cu actele de sare ca un conservant natural.
Astfel, sare de castraveți în timpul iernii! Acum câțiva oameni castraveți murături în butoaie - maestri pe cale de disparitie, capabile să facă un butoi din lemn de bună calitate. Deși decaparea anterior castraveți într-un tei sau stejar bune butoaie a fost un lucru obișnuit. Prin contrast, gospodinele moderne murate de multe ori castraveți în borcane de această dimensiune, care este ușor de utilizat.
Pickles în borcane
Pentru decaparea castraveți ar trebui să fie ales cu pielea delicată, de preferință de aceeași mărime, și cel mai important - un fel care poate fi sărat. La urma urmei, există castravete soiuri de salata, care nu fac obiectul de decapare. O astfel de castraveți banca devine moale, ca un terci. Dacă cresc castraveți, atunci cu siguranță aveți o varietate care va fi folosit pentru pregătirile pentru iarnă. Dacă trebuie să cumpere castraveți de pe piață - nu ezitați să solicite vânzătorului, sub rezerva Cornișon dacă acesta.
Inainte de muraturi se spală în mod necesar, îndepărtați pedunculul și inmuiati-le de amărăciune. Pentru a face acest lucru, se înmoaie castraveți curat în apa rece, de obicei timp de patru sau cinci ore. În timp ce castraveți vor fi înmuiate, vă va pregăti băncile. Amintiți-vă că principalul motiv pentru faptul că băncile cu castraveți exploda - ea feluri de mâncare preparate neglijent. Băncile trebuie să fie sigur să se spele bine și se sterilizează. În hardware-ul de magazine vinde stand special, pentru a se fierbe cutii. Fiecare bancă ar trebui să fie fiert timp de cel puțin 3-5 minute. Pentru murături în borcane păstrate toate proprietățile utile și au avut un gust plăcut, procesul de preparare ar trebui să fie curate și de curățenie.
Deci, borcane sterilizate, castraveți scăpa de amărăciune - trece la procesul de sărare. Pe partea de jos a băncilor pune mărar, frunze de cireș și coacăz negru, hrean și usturoi și piper. Uscate ușor castraveți pune strâns într-un borcan, de preferință, într-o poziție verticală. La foarte sus din nou pus marar si usturoi. Următoarea etapă de murături - se umple cutii cu saramură.
Cum sa faci o murătură
Saramură pentru Castravetii faci, în funcție de rețeta pe care îl utilizați. Cu toate acestea, comun pentru toate retetele existente este acela că pregătește o soluție salină, cu o concentrație de sare de 6-10%. În practică, gazda la un litru de apă se adaugă 60 g de sare. Un borcan de trei litri este de litri, de obicei, un an și jumătate de saramură. Cum sa faci saramura, apa fierbe pentru a găti sau nu, depinde de rețeta aleasă pentru decapare. Există rețete când direct într-un borcan de castraveți suprapusă turnat 90 g de sare și se toarnă imediat apă de la robinet. In unele retete, saramura este fiert în prealabil și gata făcute soluție salină turnat bănci. Urmează rețeta mea dovedită. băncile din Golf cu castraveți cu saramură, le acoperă cu un capac sau tifon vrac si se lasa sa stea 3-5 zile. În acest timp, castraveți fermentat într-un borcan. Apare miros acru agreabil.
La expirarea 3-5 zile, saramura trebuie golit într-o tigaie și se fierbe. Mai mult decât atât, filmul cu cele care urmează să fie aruncat. Deja saramură fiartă este necesară pentru a re-umple băncile cu castraveți și rola. Saramura poate fi plin de noroi - chiar dacă nu te sperie, aceasta nu va afecta calitatea castraveților. Aceste bănci pot fi bine păstrate într-un apartament la mansardă. murături astfel preparate sunt obținute gustoase, crocante si aromate. În frigul iernii, ei vă va aminti de verdeață de vară.