Cum se coace o carne suculent în cuptor

Mulți cred că nu este faptul că mai ușor decât se coace carnea în cuptor. Cum se înșeală ... Este pur și simplu seca carnea, acesta va pierde gustul, iar el pare a fi una greșită. Deci, cum se coace în mod corespunzător de carne suculentă în cuptor? Există mai multe feluri de carne, pe care le va învăța și de a deveni un profesionist în această afacere de prăjire!

Suvid în cuptor

Tehnologia de preparare carne Suvid (sous vide) iubesc toate bucătari și oferă preparate în vid carne suculentă și ofertă. Tehnologia constă din următoarele - pui de carne într-o pungă de plastic special, sigilat, scoate din aer și se fierbe într-o baie de apă pentru o perioadă lungă de timp (de la 1 oră până la 48 ore) la o temperatură nu mai mare de 65 ° C Se pare că nu este atât de dificil, dar fără bagheta magică nu va face. În primul rând, a scăpa de tot aerul fără packer de vid nu poate fi, și în al doilea rând, nu se transforma masina fara Suvid, indiferent ce nu a utilizat soba, menține temperatura de 56 ° C, nu va reuși. La acasă, se prepară cu ajutorul pachetului, baia de apă pe aragaz și „mâinile de aur“, indiferent de modul în care încerca, încă obține carne de cauciuc. La încălzirea rezervorului de apă la placa, fluidul nu este încălzit uniform în timp ce controlează temperatura apei nu este mai mare de 65 ° C, nu este pur și simplu posibil din această metodă Suvid pierde orice sens.

Dar există o soluție, în scopul de a pregăti o carne teribil, trebuie să utilizați cuptorul. Cuptorul poate fi gătit pentru o lungă perioadă de timp, în condiții de temperatură strict specificate, iar în cazul în care, în același timp, includ modul de convectie lichidul se va încălzi în mod uniform, fără pete calde și reci, acest lucru este ceea ce avem nevoie.

Așa că trebuie să ia o pereche de piept de pui pe piele, fara oase si le marinat într-un vin alb sec, sare și piper alb timp de 40 de minute. Apoi așezați pieptul într-un sac zip-blocare, aceasta nu se închide până la capăt și evacuarea aerului prin gaura, și apoi se închide complet. Tigaia se toarnă apă, pus pe foc, și încălzit la 65 ° C (timp de căldură se încălzește mai repede), iar cuptorul la 60 ° C Se scufundă sacul în tigaie și puneți-l în cuptor.

Gătit sân 2,5 ore, apoi se prăjește roata în jos în ulei de măsline până capătă o culoare aurie. Se pare piept de pui foarte suculent!

Foto: adyandpups.com

Același lucru se poate face cu carne de vită, carne de porc sau de pește.

Foto: modernistcuisine.com

Piesa din stânga de carne de vită, care se coace în cuptor timp de 40 minute la o temperatură de 200 ° C Temperatura din mijlocul piesei a ajuns la 53 ° C, dar aproape jumătate din carne a avut timp să se evapore multă umiditate. carne de vită drept a fost preparat prin Suvid într-un cuptor și temperatura din interiorul o bucată de bine 53 ° C, dar rețineți modul în care acesta a rămas suculent.

carne de etanșare

Un alt mod de a găti carne suculentă - „sigiliu“, ea înainte de coacere. Pur și simplu pune - prăji-l pe toate părțile, astfel încât sucul a fost lăsat înăuntru. Această metodă este adecvată pentru carnea de vită, de miel și de porc. Pește și pui este prea aspră, și absolut nu se potrivește.

Toate foarte bătături - prăji carnea pe toate laturile, până când se rumeneste (2 minute pe fiecare parte). Că carnea rămâne suculentă, nu trebuie să „exagera“ carnea în cuptor. Timpul de coacere depinde de grosimea cărnii. Se calculează cu formula 1 cm X 4 minute, astfel încât o bucată de carne 10 cm grosime am coace 40 de minute.

Această metodă este simplu, rapid, dar, de asemenea, iubit bucătari!

Bresaola de gătit la domiciliu

Bresaola - un fel de șuncă italiană. Sub șuncă se înțelege, smuci sau fiert carne de porc, dar, de fapt, sunca poate fi preparat din orice carne. Bresaola a făcut din carne de vițel și, de regulă, este partea interioară a piciorului. Bresaola, spre deosebire de proshutto sau sunca, sunca foarte savuroase si acoperite crusta alba mucegăit. Pentru a pregăti Bresaola la domiciliu, trebuie să cunoașteți toate detaliile pe care le voi spune chiar acum.

5 burgeri mai delicioase

Hamburger, cheeseburger, fishburger chikenburger, Veggie Burger, tofuburger, Burger Hawaii, Monte Cristo Burger - retete Burger sunt multe, iar unele dintre ele pot fi greu de găsit, chiar și în restaurante. Încercați să pregătească 5 burgeri lor cele mai delicioase și neobișnuite, și vei fi încântat!

prăjituri Mousse oglindă glazura

Mousse tort cu o glazura buna - este un desert modern, magnific, care va decora orice vacanță. prăjituri Mousse pentru a găti nu este ușor, dar știind nuanțele și proporțiile precise, o poti face dreapta prima dată.

Budincă Yorkshire - o budincă englezesc tradițional cimbru, servit la friptură de vită cu legume și sos.

Initial utilizat pentru prepararea acestuia rămâne de grăsime care picura pe tava cu carne. Numele lui a găsit în județul Yorkshire, care este în nordul Angliei. Budinca care amintește de o brioșă, dar are o textură umedă în interior.

Cât de frumos iarna rece dimineața pâine prăjită cu gem de caise răspândirea fierbinte, mai ales ca el a pregătit cu propriile mâini.

Biscuiti fara zahar fulgi de ovăz

Când mă oarecum limitat la, interzisul vrea chiar mai mult. Biscuiti fara zahar fulgi de ovăz - aceasta este o mare gustare scăzut de calorii sau produse de patiserie pentru cei care pierd în greutate. Ele nu conțin ouă, zahăr, făină albă și unt, astfel încât acestea pot avea nu numai că a pierde în greutate, dar, de asemenea, vegani. Noastre fursecuri cu conținut scăzut de calorii este foarte ușor să se pregătească! A se vedea pentru tine!

Mei terci în multivarka

Mei terci, fierte pe terci inferior soba, care este gătit în multivarka. Mei terci în multivarka se transformă licitație, umed - pur și simplu perfect. Acest terci de mei reteta cu lapte pentru Multivarki orice model. Multivarka economisi timp și de a face micul dejun pentru tine.

Parte în stilul lui Jack Skellington

Parte în „Jack Skellington“ stilul sau „Coșmar înainte de Crăciun“ va fi de neuitat pentru tine si invitatii tai. Elegant, frumos animat film muzical plin cu magie, așa că am ales această temă.
În poveste, filmul muzical, Jack a deschis ușa în formă de un pom de Crăciun și a căzut de la Halloween la Crăciun Town. Doar pur și simplu ne-a transferat!

Supa, curcan cu taitei neobișnuite

Supa poate fi numit în condiții de siguranță dietetice sau „sport“. Toată problema în fidea „neobișnuite“. Prin adăugarea la inului aluat și făină de dovleac în fidea cantitate de proteine ​​crescut. Gust fidea delicioase!

nalba de mere de casă mult mai gustoasă decât magazin, dar nu mulți sunt luate pentru a găti singur, dar în zadar! Nalba de gătit nu este la fel de dificil cum crezi tu. Tot ce trebuie - este clar observa proporția de produse.

piure de dovleac cu năut

În opinia mea, aceasta este iarna sau toamna perfecta supa, pe care o puteți încălzi în vreme rece. El este foarte blând, generos și prietenos.

Donuts cu crema de ou

gogoși delicioase! ireale cu cremă de ouă Ele sunt mai mult ca un desert plin, pentru că ei au totul: aluat moale, smântână dulce și glazură de ciocolată. , gogoși delicioase parfumate - un gust de copilărie, dar umplerea lor și ne decoration înapoi în prezent. Completarea gogoasa nu este simplu, și cu cremă de ciocolată albă și extract de vanilie, deci cireasa nu are nevoie pentru a complica lucrurile - ciocolata este mare pentru acest lucru.

Documentarele despre alimente

Noi mâncăm în fiecare zi. Chiar dacă vom găti acasă, produsele pe care le cumperi de la magazin sau de pe piață. Ceea ce mananci este produs și alimente cultivate? Știm ceva, nu-i așa. Check out aceste documentare, și veți afla mai multe despre produsele alimentare moderne, de producție și de prelucrare a acestora.

Ce trebuie să știți pentru a găti o friptură bună

Cine nu iubește o friptură suculent, licitație. Pentru ca aceasta să gust nu merg neapărat la un bar sau un restaurant friptură. Cum de a găti o casă friptură? Dacă știți că unele dintre subtilitățile, vă puteți pregăti o friptură de primă clasă la domiciliu.

Efectul OMG-urilor asupra organismului uman

Studiile arată că oamenii sunt prost informați cu privire la OMG-uri. Aproape toată lumea știe ce este, dar nu-și dau seama ce fel de produse modificate la impact au asupra organismului și cred că există OMG-uri numai în America. Să vedem ce alimente modificate genetic periculoase.

Brânză pizza - este un clasic italian, de fapt, ea a fost predecesorul tuturor celorlalte tipuri de pizza. brânză Pizza poate fi numit în cazul în care o parte din umplutura mai mult de 1 tip de brânză. Vă sugerăm să încercați cele mai simple, dar pizza albă cu cele mai delicioase aromat Gorgonzola!

Humus ia avânt. Această pastă delicioasă de năut iubit în întreaga lume! Actrita Natalie Portman vegan doar obsedat de ea atât de mult încât a lansat producția de hummus în numele său. Este posibil să mănânce legume proaspete sau fierte la grătar, pâine uscată, sau răspândirea pe un covrig și este delicioasă în toate variantele, în plus, el este, de asemenea, foarte util! Conform cercetărilor de The New England Journal of Medicine oameni care mănâncă în mod constant hummus mai putin susceptibile de a suferi de boli cardiovasculare. Humus este o mare sursă de proteine ​​pentru sportivi sau vegani.

Ravioli cu ricotta și ciuperci

Ravioli - un mic găluște cu umpluturi interesante, care arata foarte impresionant. Ravioli cu brânză și ciuperci pot fi gătite la o petrecere în grădină sau o cină romantică, vă puteți trata familia sau prietenii pe un week-end.

coaste de porc în vin

Inițial, coastele au fost mâncând subiecți regelui. Acest lucru este ceva ce nu a fost mâncat după masa de ospăț. Din moment ce carnea a fost practic inaccesibile pentru rînd, ei nu au disprețuim însemnări de la masa regelui. bucătari Royal au fost bucătari calificați și mai stins resturile de bucăți de carne de pe oasele vinului, ceea ce face acest fel de mâncare o delicatesă reală pentru gurmanzi.

Supa de rosii cu carne tocată

Aceasta supa este foarte bogată și satisfăcătoare. Culoarea sa luminos este înălțătoare, iar aroma trezește apetitul. Pe o toamnă rece sau zi de iarnă, ei frumos de a avea un cald și la cald - rece.