Cum se face un aluat
Faceți cunoștință - aluat, o breading relativă specială. Și, ca un câmp global pentru experimentare culinare. Deși ingredientele nu sunt atât de multe, dar o combinație de produse foarte variate (dacă se dorește), și care pot fi preparate folosind nu este suficient.
Este folosit pentru a crea carcasa care protejează produsul (în timpul gătitului) din pierderea de nutrienți și substanțe aromate, care permite, de asemenea, să păstreze moliciune și sensibilitate de carne, pește sau legume. Produsul selectat este scufundată în aluat și prăjit.
Da, cu siguranță ați observat, funcția și scopul este același cu cel al breading cu un singur aluat diferență - lichid, iar firimiturile de multe ori este o textură sfărâmicioasă (biscuiti, pesmet, faina).
Cum de a găti aluat (de bază)
Structura unui aluat simplu conține doar făină și ouă. Dar, de multe ori o reteta completa alte produse.
Cea mai frecventa varietate de ingrediente „secrete“, cauzate de produse. De exemplu, pentru carne - bere, pește - vin și costum de creveți ambele băuturi. Condimente folosite, cu ghid feluri de mâncare generale idee ascuțite, acesta trebuie să fie sărat sau acru.
Puteți utiliza orice făină. Aceasta nu este o problemă de a găsi magazine porumb, hrișcă sau orice alta. Doar ține cont de faptul că o masa poate fi aproape de una, și este impactul asupra consistenței. Ca o opțiune de a utiliza un amestec de specii diferite. Adăugați cele mai bune vymeshivaya treptat, astfel încât ajusta grosimea mai ușor.
Puteți pune aluat de făină într-un loc rece timp de 30 - 60 de minute (în funcție de cantitatea de făină, chiar mai mult decât atât mai mult nevoia de a aștepta) infuzii.
De asemenea, decide să pregătească un lichid sau o membrană groasă de această grosime depinde de produs distribuit (mai gros, mai gros).
Acesta realizează acest lucru în două moduri:
1 mai faina si aditivi „uscate“ pentru o densitate
mai multe 2- oua sau lichide pentru aluat era mai puțin densă.
Prin numărul de aluat ar trebui să fie suficient pentru a se asigura că a fost, Scufundati fiecare bucată de carne / pește / legume, etc. Cu alte cuvinte, raportul 1: 1.
Asta aluat este mai bine să păstreze pe o bucată de produs, pre-roll în făină.
Verificați adeziunea aluat de calitate la suprafață poate fi de masă regulate sau o linguriță (baie în aluat), suprafața trebuie să fie acoperite uniform, fără goluri.
Cum de a găti aluat (reteta)
compoziție relativ simplă potrivită pentru orice masă. Să o facem cu propriile sale mâini, a produselor vor fi necesare pentru noi:
Ou 1-2 buc.;
Faina 0,5 cani;
Apă 0.5 cupe;
0,5-0,7 linguriță de sare.
1. Ar trebui să bată / se amestecă ou și sare.
2. Se adaugă făina și se amestecă până la omogenizare.
3. Sus cu apă, pentru a obține aluat consistența dorită (în mod ideal, ar trebui să fie similar cu aluatul pentru clatite, dar totul depinde de gustul și preferințele).
Asigurați-vă că totul poate fi o furculiță, măturică, mixer, procesor sau blender, nu este nimic nu sunt limitate.
piese (aproximativ 3-5 dipped centimetri în mărime) „ce pregătește“ în aluat și pune pe baia de ulei încălzit în prealabil. Aveți grijă să nu ars. De exemplu, se prăjește carnea de pui, deci este posibil timp de 5 minute, iar dacă utilizați friteuză, apoi chiar mai repede.
schimbare de reteta
În loc de apă plată, puteți utiliza minerale, fără nici o pierdere de versatilitate prescripție. Crema sau lapte da o sensibilitate specială specifică acestui parfum lichid. Uneori, ca un suc de lichid supliment reteta de aluat, în cazul în care utilizează pentru fructe și legume, și, uneori, este logic să folosească în loc de bulion lichid. Bere (fie ca întuneric sau lumină) / vin - pentru preparate din pește și carne (uneori utilizate în cantități mici coniac). Ca vin și coniac aditivi introduși în compoziția aluat pentru aroma mai specifice (1-3 linguri). răcire cu lichid este recomandată înainte de gătit aluat.
Ulei vegetal (1-3 linguri) sau unt (in grosime 0.5-1cm plastic).
Limon (mai precis o jumatate de suc de lămâie) sau acid citric, dacă este necesar, în aluat de acid.
Muștar (1 linguriță) pentru senzație vizuală și gustul în timpul prăjirii de carne.
Condimente și mirodenii pentru a ridica destul de ușor informații pentru a găsi ceea ce se potrivește acest lucru sau că condiment, sau invers - ceea ce condimente este cel mai potrivit pentru produsul selectat. De exemplu, carnea de nucșoară, pește ghimbir și scorțișoară, și vanilie pentru un compus dulce.
Legume și plante aromatice. Puteți granulat în condiții de siguranță ceapă și morcovi (1 buc.), Mici în aluat pentru prăjit. De asemenea, este o idee bună să taie fenicul ceapa verde.
Pesmetul (cateva linguri de aluat în sine, sau pentru a programa după scufundare) se va adăuga un delicios crocante antena.
Și ce produsele pe care le utilizați?