Cum se prăjește o friptură la domiciliu

Există mai multe tipuri de friptură. primite în timpul abatorizarea:

• , Ribeye gras suculent;
  
• minunat blând, 6-8 cm Mignon file grosime;
  
• tolstovoloknisty vrăbioarei;
  
• Porterhouse consistent;
  
• economic T-os.
  

În plus, friptură poate avea un nivel diferit de pregătire:

• Rare prăjit numai la exterior, în interiorul acestuia există sânge, deoarece carnea este de culoare roșie;
  
• Mediu rare ușor cârlionțat, carnea și sângele lui, deși, dar o nuanță roșu-roz;
  
• gradul de coacere medie medie, ea a cumpărat în restaurante mai des;
  
• Mediu bine aproape carliontat, carnea are o culoare roz pal;
  
• Ei bine făcut - este mult friptură.
  

Adevărații gurmanzi prefera sa manance primele trei tipuri de produs. Ei cred că friptură dur și nu suculent.

Pentru în mod corespunzător și se prăjește friptură delicioase, trebuie să urmați câteva reguli simple:

1. Since locuitorii din mediul urban nu au întotdeauna posibilitatea de a cumpăra carne proaspătă, acesta este disponibil pentru utilizare și congelate. Lui „este adusă în forma cerută,“ introducere o zi în frigider totală separată sau câteva ore într-un ambalaj de vacuum într-o tigaie de apă rece.

Dar nu este recomandat să utilizați în acest scop, un cuptor cu microunde sau un recipient de apă caldă. În caz contrar, carnea caldă ca straturile superioare și piesa de bază rămâne rece. Ca urmare, pentru a asigura prăjirea uniformă a produsului nu va fi posibilă.

Friptură nu descuraja. În caz contrar, structura din fibre de carne va fi rupt, iar piesa va pierde suculența, sensibilitate naturală.

Nu există nici o singură rețetă. cum să prăji o friptură. Fiecare proces de carne de întărire este interpretat în moduri diferite. Unii bucătari recomanda sare de carne în prealabil, într-un moment când este marinata. Alți experți susțin că este recomandabil să se adauge sare după preparare. Apoi carnea este uscat. retete clasice permit obvalivanie bucată de carne în sare, piper și ierburi amestec francez - busuioc, cimbru, rozmarin, boia de ardei, patrunjel direct înainte de prăjire. în cazul în care nu este pe cărbuni. și o tigaie.

friptură pregătite unse pe ambele părți ale oricărui ulei vegetal. Din acest motiv, carnea se va arde, iar căldura din interiorul este distribuit mai uniform.

Pan este bine încălzit în foc, perie cu ulei. Și numai după aceea a pus friptura pe ea. Timpul mediu de prăjire, în care carnea este suculenta, este de aproximativ 10 minute. În acest timp, piesa ar trebui să fie avansat de mai multe ori.

Odată ce carnea este gătită, este permis să se întindă câteva minute. In acest sucurile care s-au acumulat în procesul de prăjire în stratul exterior va scădea și distribuit uniform pe întreaga grosime a piesei.

Cum se prăjește o friptură pe cărbuni?

Prăjirea friptură pe cărbune are propria specificitate. O bucată de carne prajita repede, mai întâi cu unul, apoi celălalt. Rezultatul este o crustă solidă, care nu dă sucurile din carne să curgă. După ce nu se poate grăbi în următorul punct de cotitură de friptură, și preparat în modul normal.

Steak alimentat la masă cu vin obținut din struguri Pinotage, Cyr și Merlot, Shiraz. Ei merg perfect cu carnea. sporind gustul. Potrivit aici și un pic de acru Cabernet Sauvignon vin.