de afaceri de panificație mici ca o experiență personală de deschidere

Cererea pentru produse de patiserie sănătoase și gustoase, în rândul populației, va rămâne mereu neschimbat. O mică brutărie se poate adapta rapid la, nevoile cumpărătorului. mini-brutăria, poate fi destul de cost-eficiente și popular acum. Avantajele sale sunt evidente. Coacerea proaspete tot timpul, pentru că îi pasă de multe ori, dar în cantități mici.

Producția iese în evidență sortimentul cel mai divers. creșteri de calitate, datorită volumelor mici și supravegherea continuă a procesului de preparare. În cazul în care organizarea planificată a producției și a clădirii drept și abordarea consumatorului, o astfel de afacere poate genera un venit solid și satisfacția reciprocă atât a cumpărătorului și proprietar.

Este rapid și gratuit!

Relevanța și perspectivele de dezvoltare a acestei afaceri

Un mic brutării mini perspective mult mai mari decât cele ale celor mai mari brutării. Este mai ușor să se adapteze la cererea de pe piață, și reconstrui echipamentul sub orice produs. Este mai ușor să se schimbe rețeta. Și dacă ai găsi un loc bun pentru a ridica un asistenți și în cunoștință de experiment un pic cu gama, apoi, în două luni, va fi posibil de a furniza clienților regulate deja parfumat, pâine proaspătă, produse de patiserie dietetice și alte dulciuri delicioase. La urma urmei, mulți oameni doresc să cumpere nu doar pâine, ci bunuri coapte utile și proaspete. De exemplu, din cereale încolțite sau apă minerală carbogazoasă fără drojdie.

Capitalul inițial și documentația necesară

Pentru a deschide propria brutărie, acesta poate fi suficient, și trei sute de mii, și puteți cheltui zece milioane sau mai mult.

Elementele principale de cost pentru a crea o afacere (pentru anul), în marile orașe:

Costul de închiriere - nouă mii.
Echipament (în funcție de putere) - 1200000 (o dată).
Reparații - sute de mii (o dată).
Achiziționarea de mobilier - trei sute de mii (o dată).
facturile de utilități - două sute de mii.
Plata salariilor, până la jumătate de milion de ruble.

Înainte de a începe o afacere ar trebui să fie oficializat ca un antreprenor, sau pentru a configura compania dumneavoastră. Pentru întreprinderile mici și mijlocii au doar două opțiuni: proprietate exclusivă (PI) sau societate cu răspundere limitată (SRL).

SP va fi tras la răspundere din punct de vedere, și va risca proprietatea lor, și OOO limita mărimea investițiilor lor.
Înregistrare IP este posibilă fără ajutorul unui avocat timp de trei zile, documentele necesare: pașaportul dumneavoastră, o copie a unei cereri de înregistrare autentificată notarial și primirea de plată a taxei de înscriere. Și în compania va avea nevoie de asistența unui avocat, pentru depunere și documente. Și asigurați-vă contul bancar, prezența tipăririi sale.
pe SP cheltuielilor se va ridica la - opt ruble, Ltd. - patru mii, plus costurile de notar.
SP are restricții cu privire la anumite tipuri de activitate, precum și în domeniul de activitate societate cu răspundere nelimitată.
Calculele contabile în perioada de anchetă nu sunt necesare, iar în cadrul companiei - sunt necesare.
Venitul poate fi dispune de la discreția lor, iar în veniturile companiei ar trebui să fie auzit nu mai frecvent decât o dată pe trimestru (plata dobânzii, imobiliare comunitate investitori).
SP nu are nevoie de capital statutar. iar compania va consta din salariul minim.
Cooperează cu comercianții privați sunt de acord cu câteva, și cu compania operează chiar și companii mari și comunitare acțiuni.
Revindeti de afaceri va fi dificilă și costisitoare, iar compania va face foarte rapid și profitabil.
O procură de la SP trebuie să fie doar notarial, dar nu este profitabilă și foarte mult timp, iar compania va lua peste tot.

Trebuie să selectați opțiunea potrivită pentru tine, marea majoritate alege IP.

Documentele necesare pentru a deschide o brutărie

Pentru a începe să faci această afacere trebuie să pregătească următoarele documente:

decizie sanitar-epidemiologică asupra producției și a produselor, complet gratuit aprobat de către instituția de Rospotrebnadzor, dar numai cu rezultatele examinării.
Certificat de conformitate - eliberat de Agenția Federală pentru Reglementare tehnică și Metrologie.
inspecție de incendiu Soluție, cerințele de conformitate de siguranță împotriva incendiilor.
Autorizații pentru furnizarea de echipamente, instalații, personal, și așa mai departe. D.

Scrierea unui plan de afaceri

Deschiderea brutăriei - este o afacere care necesită o investiție mare pentru prima dată.

Costurile inițiale vor necesita investiții considerabile. Deci, înainte este necesară deschiderea brutăriei pentru a calcula toate posibilele costuri, riscuri, potențialii concurenți - a scrie un plan de afaceri.

Să examinăm proba la începutul planului de afaceri:

Initial facem 1135000 ruble.
Un venit lunar va fi de 540 de mii de ruble.
Venituri 58400 ruble.
Se pare că o astfel de afacere poate plăti pentru ele însele, în doar doi ani.

Dacă ne imaginăm acest lucru mai în detaliu: să ia, de exemplu, de decontare, de tip urban, cu o populație de aproximativ două sute de mii de oameni. Aici v-ați decis să deschidă o brutărie, cu o gamă de aproximativ zece tipuri diferite de produse de patiserie.

În primul rând avem nevoie pentru a lucra în competiție. Dacă făcut în coacerea pâinii în sat accentul mai mult, atunci zaymomsya biscuiți, prăjituri. Deschis de afaceri mai bine, ca SP, numai absolut necesar să se efectueze de contabilitate și mai bine să angajeze un contabil cu experiență.

Planul de afaceri include operațiunea de panificație. Din moment ce va fi cea mai mare parte, schimburi de noapte la 23.00-11.00, aveți nevoie pentru a face un program de înlocuire. De exemplu, activitatea celor trei în trei, doi, sau două zile mai târziu. Lucrătorii implicați în realizarea, care rulează 6.00-17.00. Cu o săptămână de lucru de cinci zile și un week-end.

alegerea direcției

Fabricarea pâinii și a altor bunuri coapte sunt angajate în numeroase brutării, magazine private mici, supermarket-uri și așa mai departe. D. Pentru a concura cu ei, mai ales la investiția inițială scăzută va fi dificil. Dar, în acest caz, dacă sunteți de gândire pentru a deschide o cofetărie standard sau produse de panificație.

Și pentru a rămâne nu numai pe piață, dar, de asemenea, a inventat o întreprinderi dactilografiere, care va transforma un avantaj competitiv, este posibil, de exemplu, să taie o varietate de produse și se coace pentru nu mai mult de opt elemente. Și întregul lot trebuie să fie diferită de cea care este vândut în cele mai multe magazine și tarabe.

pregătirea încăperilor

Pentru a alege locul potrivit pentru un mini-brutărie inventează, succesul dumneavoastră în viitor. In jurul tu ar trebui să existe alte instituții similare - acestea sunt concurenți. Dacă vă gândiți să vândă pâine direct de la brutărie, atunci locul trebuie să fie în mod necesar o „prin pass-“. Iar dacă limita producția, atunci ar trebui să fie bine echipate și practic în toate privințele.

Pentru localizarea setului elementar de echipamente va avea nevoie de o medie de 80 de metri pătrați. m. Zona, foarte mult depinde de soi. Pentru unele produse necesita echipamente speciale. tabele, prin urmare, zona ar trebui să fie mai mare.

Desigur, trebuie să fie apă curentă, WC, ventilație, și așa mai departe. D. Veți avea nevoie de o cameră de depozitare separată pentru stocarea materiilor prime și o cameră separată pentru coacere și de ambalare a plantelor.

Echipament de pregatire

echipamente de calitate și de lucrători cu înaltă calificare, o condiție necesară pentru un proces de succes. Toate echipamentele este împărțit în primar și secundar. Principalele elemente sunt: mixere aluat, sigilari, documentații, cuptoare, frigidere, cern făină. Suplimentare - rafturi pentru depozitare, formulare, mașini de ambalat, chiuvete, cântare, cuțite și multe altele.

Pentru un mic mini-produse de panificație va avea nevoie de următoarele echipamente:

Cuptor de 800 000 de ruble;
testomeska 280 000 ruble;
ciur de făină pentru 20 000 de ruble;
masă de patiserie 4000 ruble;
agitator electric 4000 ruble;
Echipament pentru proofing 55 000 de ruble;
Masina de rulare aluat 40 000 de ruble;
capota 20 000 de ruble;
blender 3000 ruble;
electrice 25 000 de ruble.

Suma totală aproximativă, aproximativ un milion de ruble. Este necesar doar să ia în considerare imediat, cu care testul va fi rulat: drojdie, biscuiți, puf. Va depinde, și direcția echipamentului necesar pentru achiziționarea.

selectarea personalului

Personalul de căutare - nu este o sarcină ușoară. La urma urmei, locul de muncă este calificată brutar prost platiti, dar în același timp foarte greu. În medie, brutar ajunge până la nouă mii de ruble, și tehnologia, și chiar mai puțin, aproximativ șase mii de o lună.

La fabricarea de mii de kilograme de produse de patiserie pe zi este necesar:

Tehnologia de producție;
două brutari;
mai curat;
pacher (dacă este necesar);
încărcător;
conducător auto;
Contabil (mai bine să-și asume contractul).

Toți lucrătorii sunt obligați să se supună examenului medical (prezența cărților medicale).

metode de promovare

Când creați un plan de afaceri, trebuie să ia imediat grijă de punere în aplicare. Puteți deschide magazinul dvs., dar puteți vinde prin alți termeni comerciali și nu neapărat numai în sat, este posibil și dincolo. Există brutării care cooperează destul de sigur și cu succes cu companii angrosiști.

Ei cumpără produse de patiserie și să livreze corturi, tarabe, magazine. Această versiune nu este atât de rău, pentru că se poate lucra fără a avea grija de vânzări. Și vă puteți concentra pe creșterea gamei și calitatea produselor.

Puteti tranzactiona cu „roți“, este mult mai ieftin decât să închirieze un magazin. În regiunile pentru a stabili comerțul cu masina mult mai ușor decât, de exemplu, în capitală. Acest van pot fi închiriate pentru un început, și apoi valorificați. au nevoie doar permisiunea autorităților locale.

Calcularea rentabilității veniturilor și a cheltuielilor de investiții

Pentru ca o afacere sa fie profitabila, trebuie să faceți următoarele lucrări: pentru a produce propriul lor studiu de marketing de piață a produselor de panificație, să învețe cererii, prețul, volumul și gama de principalii competitori. Efectuați numărarea valorilor principale ale producției viitoare. Acest lucru se face astfel încât să puteți obține venitul maxim din brutărie.

Principalul factor care va afecta veniturile dvs. - este costul componentelor principale. Iar calitatea produsului finit va afecta: nivelul echipamentelor, proceselor, structura și proprietățile ingredientelor.

Se calculează randamentul investițiilor. potrivit informațiilor inițiale.

Prețul mediu al materiilor prime pentru producția de pâine și alte produse:

Grad ridicat de făină 1 kg - 13,80 ruble.
prima făină - 13,40 ruble.
a doua făină - 12.00 ruble.
Făină de secară - 11.40 ruble.
Zahăr - 20.40 ruble.
Drojdie - 30.50 ruble.
Sare - 4,60 ruble.
Ulei vegetal 1 litru - 62,00 ruble.
Margarina 1 kg - 44.00 ruble.

Productivitate (P) brutării, pâinea se coace "Borodinskiy" (0,9 kg), cu un furnal 6 PCP-nouăzeci și șase de kilograme pe oră.

Volumele pe an (GO) 360 de zile, în două schimburi, douăsprezece ore va fi: TD = n x 12 x 2 x 360.

Kiln derivate din următorul calcul folosind matrițe pentru copt pâine Borodino (0,9 kg) și cărucior.

TD = 96 x 12 x 2 x 360 = 829 440 kg de pâine.

făină de clasa a doua 50 kg. Prețul pe kg de ruble 12,00. Valoarea totală de 600 ruble.
Făină de secară 50 kg. Prețul de 11.50 ruble. Costul de 575 de ruble.
Drojdia 1,5 kg. Prețul de 29,50 ruble. Cost 44.25 ruble.
Sarea de 5 kg. Prețul de 4.50 ruble. Costul de 6,75 ruble.
Subtotal: greutate aproximativ 150 kg Valoarea 1230.00 ruble.

Randamentul acestei formulări: obține aproximativ 150 kg. 1 kg de produs, costurile vor fi de aproximativ 8.9 rublei.

De asemenea, este necesar să se ia în considerare costul energiei electrice, costul de utilități și chirie. Salarii la rata de șase pe lună va fi de aproximativ opt mii de ruble per persoană.

Ca rezultat al tuturor calculelor, brutărie se va întoarce de la zece la optsprezece luni.

Aveți în continuare întrebări? Aflați cum să rezolve exact problema ta - Suna acum: