De ce aluatul nu crește
aluat de drojdie nu poate rezista tam-tam. Prin urmare, în cazul în care amante puțin timp pentru plăcinte de coacere nu poate fi scos din încercare! După frământare aluatul - un fel de ritual. Aluat, în special de drojdie, nu pot sta la relațiile sale de cumetrie. Este viu, iar când gazda pune inima și sufletul în el, este recunoscătoare pentru ea răspunde.
aluat de drojdie nu-i place „mai mult de o parte.“ Prin urmare asistenți, mai ales în timpul frământarea, trebuie evitată gazda.
Este imposibil în timpul lucrului cu toate aluat de drojdie pentru a deschide fereastra sau fereastra, ca aluat dospit se teme de proiecte.
Cineva crede că este ficțiune, dar aluatul de drojdie se teme chiar vorbesc tare, strigând și trage.
Prin urmare, cu privire la modul responsabilitatea gazda va veni să framanta aluatul de drojdie, depinde de fermentare și ascensiunea sa.
În cazul în care gazda pur și simplu se amestecă toate ingredientele intr-un castron, cel mai probabil, ea nu funcționează - aluatul nu va crește. Pentru că fiecare ingredient are nevoie de propria abordare.
Drojdia poate fi folosit ca extrudat și uscat.
Cu toate acestea, drojdia ar trebui să fie în stare proaspătă, nu restante.
Există o procedură de amestecare cu faina pentru fiecare tip de drojdie.
Drojdia se dizolvă într-un pahar cu apă caldă sau lapte cu o linguriță de zahăr. Când lichidul din spuma este acoperit cu un capac, este posibil să se procedeze la pașii următori.
Cel mai adesea, în rețete se spune că pentru drojdie de reproducere „trebuie să ia un lichid încălzit“, crezând că gazda, așa că știu totul.
Dar faptul că temperatura apei sau laptele nu ar trebui să fie sub 28-30 °, dar nu mai mare decât temperatura corpului.
Într-adevăr, în drojdie lichidă la rece sau rece nu se multiplica, iar aluatul se ridică.
Și în drojdie lichidă puternic încălzit sudate și să moară. Deci, fermentarea nu va, iar aluatul nu va crește.
Oil nu a crescut în aluat de drojdie este plasat numai în topită și ușor ostuzhennoy nu perturba fermentației.
Făina nu ar trebui să fie rece. Prin urmare, este necesar să se pună în prealabil într-un loc cald.
Făină este cernută înainte de utilizare, se recomandă să saturației în oxigen a avut loc. Această acțiune va contribui la o mai bună a aluatului.
Frământarea aluatului de drojdie
În cazul în care cookie-urile unt de aluat, adică are o mulțime de grăsimi, zahăr și ouă, atunci este mai bine pentru a pune pe aluatul.
Brew făcut din volumul plin de lichid, drojdie și jumătate a standardelor de făină. Aluatul devine vâscos, ca oladi.Takoe aluatul într-un loc cald bine se ridica.
Când aluatul va crește în două - trei ori, în ea se adaugă restul ingredientelor și făina.
Aluatul este bine frământat. Mai bine aluatul frământat, cu atât mai mult va crește.
aluat de drojdie nu poate face bine. Acest aluat nu se ridică, iar produsele confecționate din ea, o densă, scăzută și rapid Harden.
Fără aluat burete poate fi pus doar în cazul în care există puține brioșă. De exemplu, pentru Tat. Sau, dacă este frământat consistență slabă pentru prăjit.
Aluatul creștere drojdie
Aluatul este bine preluat, este pus în 1,5-2 ore într-un loc cald, acoperit cu un sac în mod necesar gros prosop, capac sau plastic.
În cazul în care camera este rece, aluatul nu va crește! Într-un astfel de caz, vasul cu aluatul pus într-o tigaie de apă foarte fierbinte. Dar, în același timp, în partea de jos a vasului nu vine în contact cu această apă. În caz contrar, Brew de drojdie va pieri, iar aluatul nu va crește.
Pentru produsele fabricate din aluat dovedit aluat pufos necesare în procesul de ridicare o dată sau de două ori obmyat, eliberând-l de dioxid de carbon. Și încă o dată să renunțe.
aluat de drojdie nu poate exagera. La urma urmei, nu se poate ridica la infinit. Și, pe deplin maturizat, el începe să scadă. Dacă aluatul se estompeze, a doua oară era deja să nu crească. Produsele din acest test sunt obținute cu acid, plate și rigide.
Este necesar de a alege feluri de mâncare potrivite pentru frământarea aluatului de drojdie. În cazul în care vasul este prea mare, atunci aluatul se întinde într-un astfel de container, dar nu crește.
Malaxarea direct de dorit să fie un număr mare de testare. În cazul în care testul mult, este bine și rătăcitor activă.
aluat de drojdie Surplusul poate fi pliat într-o pungă de plastic, lăsând puțin spațiu pentru lift, bine cravată și pus în congelator. Datorită acest spațiu de stocare nu devine testul de calitate mai rău. Dar, în frigider aluat de drojdie poate perekisnut.
produse de panificatie din aluat cu,
Produse formate din aluat de drojdie, de asemenea, necesită proofing. Numai atunci produse de patiserie luxuriante și de înaltă.
Mai puțin aluat unt drojdie se coace la o temperatură mai ridicată (220-240 °).
aluat Unt de drojdie copt la 190-210 °, astfel încât a avut timp să se ridice, dar nu ars.