drojdie de reproducere - drojdie și activatori de fermentație alcoolice

Pagina 2 din 10

Reproducerea - este procesul prin care noi jocul individual, identic cu cel din care provine. Drojdie, acest lucru înseamnă formarea de noi celule sexual sau asexuat din celulele deja existente. Cuvântul „reproducerea“ este sinonim cu cuvântul „dezvoltare“ sau „reproducere“. Aplicate De asemenea, termenul „creștere“ nu este limitată în sensul creșterii dimensiunii unei celule individuale, precum și pentru a indica formarea coloniilor, cultura, populația de drojdie prin proliferarea celulelor. Înălțimea - creșterea a doi parametri: densitate mnkrobialnoy sau masa celulară și concentrația celulară, sau numărul de celule per unitate de volum mediu.

agamobium

În funcție de condițiile, există două tipuri de drojdie de propagare sporogenă: vegetativ - sexuată și asexuată pentru a forma spori care latră din nou, după germinare celulele de drojdie. Nesporogennye drojdie reproduce doar asexuat prin mijloace vegetative.

În funcție de tipul de reproducere asexuată prin înmugurire sau de realizat, care este caracteristică majorității speciilor de drojdie de vin, sau prin împărțirea în două părți, care este caracteristic Schizos drojdie.

(. Figura 5.2), în timpul înmulțirii prin înmugurire, nucleul celulei este mutat la periferie, este desenată; o parte din ea pătrunde în rinichi, care apare pe suprafața celulei. Când rinichi a ajuns la o mărime suficientă, se separă de celula mamă; astfel format o nouă celulă la rândul său, va bud. celula fiica poate, astfel încât să fie asociate cu celula-mama, rezultând în formarea coloniei, lanțurile lungi sau grupuri de drojdie.

Fig. 5.2. Diferite faze ale procesului de înmugurire celule de drojdie;

Înmugurește este rapid; sub microscop poate urmări un astfel de proces de reproducere, în mustul de struguri care durează timp de 1-2 ore, într-o fază activă a fermentației numărului de celule de drojdie este dublat la fiecare 2 ore de înmugurire numit polar dacă noua celulă apare la un capăt al celulei mamă .; bipolară, atunci când rinichii sunt în curs de dezvoltare la ambele capete, și multipolară, în cazul în care rinichii apărea oriunde.
În cazul reproducerii prin divizare, care seamănă cu bacteriile diviziune, celula elongates, miez întins este împărțit în jumătate și apoi apare partiția care separă celula mamă. Ambele celule fiice sunt separate prin divizarea repetată a peretelui despărțitor, fără a schimba forma generală a drojdiilor.