dulciuri turcești - pishmanie

Pishmanie - o putere de îndulcire turcesc legendar. Este un fel de halva, fibre alungite ca vată de zahăr. Cuvântul „pishmanie“ provine din limba turcă „pocăință.“

Legenda lui pishmanie.
Conform legendei, ucenic cofetar celebru a căzut în dragoste cu fiica sa frumoasă și foarte plin, a venit la maestru și a cerut mâinile fetei. Maestrul a spus că va da pe fiica sa în căsătorie, în cazul în care studentul va fi capabil de a veni cu o nouă dulceață, dar atât de subțire încât a fost mai subtire decat un fir de păr de fiica lui. Student nu a reușit să producă o nouă dulceață, pe care a numit în onoarea iubitei sale „Shishman“. Shishman (Șișman) din turcă înseamnă "tolstushechka". Dar, la scurt timp după nuntă, ucenici, viața devine un iad viu, motivul pentru care a servit extrem de gelos și natura certăreț iubitei sale. Și a trebuit să divorțeze de ea. După divorțul lor, dulceața, tânărul numit „Shishman“ a început să cheme „Pishmanie“ că cuvântul „pishman» (pișman) înseamnă «pocăiește».

Din istorie.
Patriei pishmanie considerată Turcia, ci mai degrabă orașul Izmit. Date exacte cu privire la modul în care această delicatesă sa răspândit în întreaga coasta Anatoliei acolo. Dar, conform legendei, atunci când pishmanie dus la palat otoman, a devenit cunoscut sub numele de „Shed Helvasy“, ceea ce înseamnă „Palatul Halva“. Chiar și acum, în județ sub numele de Mudurnu (Bolu) oamenii din această dulceață și solicită. Kastamonu ea a numit "chekme Helvi" (Çekme Helva), care sunt prezentate ca un dar rar. In Antalya - un „cetenă helvasy» (Keten Helvası) sau pastă de bumbac, care are mai puțin să se pregătească. Astăzi, mulți numesc pishmanie ca "peshmekom" sau "Tel Helvi". Primul maestru de gătit în Izmit „pishmanie“ cred Kandyrskogo maestru Khairy. Dar, în comerțul cu ea a venit de la cofetarul armean Hadzhi Agopa. Când cofetarul Primul război mondial Agop Dolmadzhiyan închis magazinul și a plecat. Și a continuat cazul său fostul contabil Ibrahim Etem Efendi. Puteți urmări istoria pishmanie în Kastamonu. Inițial pishmanie preparată prin amestecarea făinii cu o masă groasă care se formează în timpul apă clocotită prelungit cu zahăr.

Pishmanie astăzi.
Astăzi pishmanie este un fel de simbol al orașului Izmit. Cu toate acestea, bine-cunoscut și foarte popular această dulceață în fiecare colț al Turciei. Structura pishmanie include zahăr, făină și unt, dar să-l gătească, este necesar să posede o abilitate specială. tratează producție - o foarte complicată și consumatoare de timp. Amestecul de apă, zahăr și acid citric într-o făină cazan încălzit la acest moment sunt prăjite în ulei, în timp ce amestecând constant. Rezultatul muncii grea devine un moment când ambele cele cinci maeștrii conectați manual cu făină prăjit amestecul de zahăr, asigurând o amestecare completă a produselor semifinite. Amestecul este rulat sub formă de optari și întinse în direcții diferite, transformându-se în cele mai fine firele.

Astăzi pishmanie produs în multe orașe turcești, această dulceață poate cumpăra în orice supermarket sau piețele alimentare. Dar lucru ciudat este faptul că bunatatile Izmit gust special. Pishmanie poate fi fie naturale - alb și culoare sau sub formă de ciocolată cacao (pishmanie în glazură de ciocolată).

Interesant! Pishmanie exportate în 4 continente ale lumii în 160 de țări, inclusiv România. În Antalya, desert neobișnuit de delicioase pot fi achiziționate de la toate supermarket-uri importante ale orașului.

svetlana Hanım