Este necesar să se cerne făina înainte de amestecarea aluatului proaspăt
Este clar că lucrul cu făină necesită anumite abilități și precizie. Faina este un produs viu. Și se maturizează după măcinare pentru o lungă perioadă de timp. Acesta este în mod constant de fermentație la nivel molecular. Prin urmare, ambalajul pentru punerea sa în aplicare selectată de hârtie (pungi) la făină să „respire“. Și pentru a lucra cu făină, bucătari recomandăm să începeți cu screening-ul său. Ca rezultat, cernere faina ovozdushivaetsya, devine moale și ofertă. Aluatul de făină astfel încât calitatea ei potrivi mai bine și de coacere se îmbunătățește. În mod natural procesul de screening poate fi îmbunătățit. Dacă nu se poate cerne faina de peste un bol larg (pentru a evita retrogradarea în afara făină castron), este recomandabil să se cearnă partea inferioară) să poarte manșon de casă. Poate pânză poate fi dintr-un film. Apoi, masa de oriunde „fugi“, atunci când cernerea și totul va fi în bol. Făina de lucru, deși este nevoie de un efort fizic, dar este plăcută în sine, așa cum este masa pe care nici nu mananca materiale naturale și de viață.
Dacă sunteți 100% sigur că masa este proaspătă și scroafă - tria nu vrea sa printr-o sită, apoi cel puțin se amestecă într-un vas într-un cerc în direcții diferite, acolo - spate, și arde-l cu palma pe pudra de palmier si faina sypte cu palmele cu altitudine joasă. Joaca-te cu făină, ca un copil cu nisip pe care în acest timp făina ar putea aduna ioni de oxigen care asigură cea mai bună creștere a aluatului atunci când amestecarea și coacere. Această procedură nu doare, chiar dacă aveți de gând să framanta aluatul cel mai simplu găluște.
Se cerne făina printr-o sită este necesară nu numai pentru a separa granulele de făină imperecheata și posibil moloz, care este acum aproape imposibil atunci când cumpără făină în saci de pre-ambalate, dar apoi pentru a face poros și ar putea în mod liber „respire“ în orice etapă de lucru cu aluat . Timp de secole, strămoșii colectat sfaturi și le-a trecut pe de cuvânt din gura. Mi se pare că nu este dificil să semene făină pentru mese din ea obținute la faima.