fabricarea vinului acasă
Istoria producției de vin acasă
Apariția și dezvoltarea vinificatiei acasă merge înapoi în adâncurile întunecate ale secole. Dovada utilizării vinului găsit în multe monumente din antichitate. Un astfel de dovezi - parabola biblică a lui Noe și pe fiii săi, care este descris ca fiind „Noe a început să cultive pământul și a sădit o vie,“ și apoi a băut vinul.
Imaginile de pe pereții mormintele faraonilor egipteni descriu istoria vinificației - procesul de creștere și de recoltare, și ulcioare lor, la fel cum se face astăzi, semnat la data de producție
Vinul a fost popular chiar și în cele mai vechi civilizatii, acesta a fost folosit în multe culte religioase, ca simbol al sângelui. Biserica Ortodoxă păstrat în continuare acest simbolism - pâinea consacrată impregnat Cahor, care este trupul lui Hristos și sângele Său.
Secretele de vin: cel mai vechi vin a fost găsit fosilizat în partea de jos a vasului, în funcție de oameni de știință, acest vas a fost realizat în 5400 - 5000 ani la NE.
În cele mai multe state, vinul a fost considerat o băutură de strat mai mare a populației, care era disponibil doar societate de elită și preoți. Are un gust delicat, proprietățile sale variază în funcție de metoda de cultivare, colectare și recolte. După cum știm din istoria de vinificație, pentru a crea vin la domiciliu este potrivit aproape orice soi de struguri, dar mai bine, utilizați un soiuri speciale de vin, ca pulpa fructului este suculenta și se acumulează cantitatea de zahăr din dreapta.
Secretele și caracteristici vinuri de casă
Vinul este format prin fermentare. Acest proces se datorează reacției de zahăr și drojdie în băutură. Drojdie - care sunt celule mici, care sunt capabile de reproducere rapidă. Aceste substanțe se acumulează pe suprafața de fructe de struguri, de ce nu se spală boabele înainte de a face vin de la domiciliu, și doar ștergeți. Zaharurile conținute în fructe de pădure și adăugat în proporție dorită a cantității.
Pentru a face vin acasă de așteptare pentru maturarea deplină a strugurilor la dulceața maximă câștigă și include o cantitate mai mică de acid, dar există anumite secrete de vinificație. În zonele sudice ale zahărului de struguri de saturație este mare, iar dacă utilizați fruct copt, amestecul rezultat este băutură tare, nu puteți face vin de masă de lumină, astfel încât recolta
Materii prime pentru vinificație
Vinuri de calitate produse în casa auto fabricate depinde direct de timpul de recoltare. Nu se recomandă să taie recolta în primele ore ale diminetii, deoarece acest roua nu a fost încă evaporat. De asemenea, nu poate colecta imediat după ploaie - apele de inundații se spală drojdia. Sa observat că recolta colectate în prima jumătate a zilei, retine mai mult aroma si transmite-l să bea.
perie de tăiere mașini de tuns obișnuite, pune într-un castron convenabil, și transferat la premisele pentru o prelucrare ulterioară.
Echipament pentru prepararea vinului de casă
Garaj pentru vinificatie nevoie de capacitate - butoi de lemn sau orice alte obiecte din lemn. Pe suprafața butoaie de vin nu ar trebui să fie doage putred. Mai mult, în funcție de destinația de vin, fagurilor, care conțin o mulțime de taninuri, aproape complet eliminate, în cazul în care vinul este de a fi utilizat de către tânăr. Ele dau vinului o culoare mai închisă și o siguranță mai bună, dar
Mill concasor - instrumentul unui set de vinificator, care suprascrie de struguri, poate le zdrobi, astfel încât fiecare Berry ar da sucul lor.
În tehnologia de fabricare a vinurilor cu ajutorul răzuirea sau razatoare pentru separarea creste de struguri.
Tehnologia Acasă vinificație
Prin tipuri de vin de casă poate fi un desert, mese, spumant sau efervescent, puternic. De asemenea, de amestecare foarte popular - un amestec de fructe și boabe pentru producerea de băutură de vin pentru diferite rețete de la domiciliu.
Pentru a prepara vinul și se taie recolta de struguri nespălat trebuie să fie transformat în must. Pentru a face acest lucru, asigurați-vă că pentru a începe cu o ramură de struguri creste. Așa cum am menționat mai devreme în articol, piepteni da gust nepoliticos vin nou. Apoi, folosind concasor pulverizat pentru struguri de vin. Este important să se asigure că toate boabele au fost măcinate în sus. pentru struguri de vin roșu nu sunt furnizate în mod direct la presă și preparată pentru o mai mare saturație de culoare, deoarece o parte semnificativă a pigmenților găsite în piei de struguri este.
soiuri de struguri pentru vin alb retete sunt comprimate aproape imediat. Prima parte a lichidului care se separă, stiva conține cel mai zahăr. Apoi, vinul se învârte în trei etape,
Mustul devine tulbure și alunecos din cauza prafului conținut în suprafața de pulpă și fructe, astfel încât clarificarea fluidului poate lua timp. Pentru a face acest lucru, se infuzează casa de la 1 până la 3 zile într-un butoi de lemn.
In partea de jos a butoiului se formează un precipitat de particule pulpă de țesuturi și resturi mici, care este apoi permis și concentrare 5/6 fluid.
O rețetă interesantă pentru vin alb sec
Dovedita Winery reteta de garaj. Cunoscut pentru mai multe moduri interesante de gătit vin alb sec la domiciliu, metoda propusă se referă la vinul clasic. Mustul este recoltat în mod tradițional acasă, atunci, că nu fermenteze în timpul nămolul, acesta este tratat cu fitil de sulf. Preparat mustului fermentabil este turnat într-un butoi (cilindru) cu capacitate de trei sferturi. Fermentația se efectuează la o temperatură de 18-24 grade. La temperaturi scăzute de drojdie suspenda funcționarea lor. Din cauza temperaturii ridicate, ei pot pierde proprietățile lor complet, de aceea este important să se monitorizeze controlul temperaturii amestecului de fermentare la domiciliu. proces de fermentare Abundent durează aproximativ o săptămână, cu multă spumă este eliberat.
După aceea, rezervorul topped bea din același soi. Apoi, este de 3-4 săptămâni de fermentare slab, la sfârșitul anului să încerce să se amestece de zahăr, în cazul în care nu este acolo, puteți schimba într-o limbă de fermentare
