găluște de casă - găluște delicioase de casă

„Atunci când nu există nici o consolare în viață,
Deci, ce să fac? Mănâncă găluște! "
M. V. Blinov, "Cântece despre găluște."

Ce este încă o plăcere de a găti acasă găluște cu propriile lor mâini. Mai ales atunci când cazul este luată pentru întreaga familie și de turnare pelmeshek se transformă într-un fel de ritual, și în cele din urmă devine o bună tradiție de familie. Și chiar dacă ne apropiem de ea cu placere, dar cu sufletul, apoi vasul se va dovedi incredibil de gustoase. Găluște de origine acestea sunt: ​​cum ar reacționa la ele, astfel încât acestea vor veni! Practic, fiecare bucătăria națională are propria „versiune“ a ravioli. Și nu este nimic de a fi surprins - rude îndepărtate „urechi cu carne“ sunt considerate chiar pateuri și plăcinte. Și, de exemplu, găluște, ravioli sau khinkali nu seamănă cu găluște? Toate aceste produse culinare diferite, cu excepția faptului că grosimea învelișului aluatului.

Reteta clasica de aluat ravioli este, după cum toată lumea știe, din făină, ouă și apă, dar aluat poate fi aproape orice! găluște de casă sunt preparate nu numai cu carne de porc tocată, carne de vită sau de miel. Există găluște cu ouă și ciuperci, pește, ridichi, mazăre, roșii și brânză, creveți și calamari, șuncă, orez, dovlecei, linte, brânză și verde. Umplutura se pune ceapa, usturoi, piper, alte condimente, prin urmare, în acest fel de mâncare un gust diferit. Găluște, care pot conține, de asemenea, brânză și cartofi și mazăre, diferă totuși de forma ravioli, mărimea și grosimea aluatului. Aceste găluște de casă sunt în formă de urechi, iar aluatul este rulat pentru ei foarte slab. Apropo, aluatul după amestecare în mod necesar trebuie să stea timp de 20-30 minute, astfel încât acesta va deveni mai elastic.

Experții spun că coltunasi cele mai delicioase - foarte mici, se vor fierbe și se dovedesc fraged și suculent. Se pare să se simtă gustul real al găluște, aveți nevoie pentru a pune totul în gură și nu mușca o bucată. Pentru găluște de casă poate incanta familia ta mai des, ele pot fi mai mult pentru a lipi și să înghețe. Se pun găluștele în congelator întinde pe bord și presărată cu făină, și se transferă într-o pungă, o pungă de plastic sau alt recipient cu capac etanș în câteva ore.

găluște Siberian cu usturoi

ingrediente:
Pentru aluat:
2 stivă. făină
½ stivă. apă
1 ou,
½ linguriță sare.
Pentru umplutura:
200 g de carne de vită,
200 g carne de porc,
1 ceapa,
2 catei de usturoi,
3 linguri lapte,
½ h. L. sare,
măcinat piper negru - dupa gust.

Mod de preparare:
Din ingredientele de mai sus se frământă aluatul și se lasă să stea timp de 30-40 minute. Carne tocată de vită și de porc cu usturoi, ceapa, se adaugă lapte, sare, piper negru și se amestecă. Forma flagella aluat, care sunt apoi tăiate în bucăți. Roll-le în felii subțiri. În mijlocul fiecărui șurub semilunaro loc umplutura, prindeți și conectați unghiuri de margine. găluște gata se fierbe în apă sărată. Pentru a aplica masa cu ulei și oțet.

găluște de casă cu ficat și ciuperci

ingrediente:
Pentru aluat:
250 g făină
100 g de apă,
1 ou,
sare.
Pentru umplutura:
200 g ficat
10-15 g de ciuperci uscate,
4 gălbenușuri de ou fierte,
sare, piper negru macinat - dupa gust.

Mod de preparare:
Se înmoaie ciupercile uscate în timpul nopții apă rece. Ficatul se spală bine, liber de vene și filme, și de asemenea, ud peste noapte în apă rece. Dimineața framanta aluatul și se lasă timp de 30 de minute. Gatiti ciupercile pana cand se inmoaie. Se taie în bucăți se prăjește ficat în untură și se fierbe până se înmoaie. Ciuperci, ficat și gălbenușul de ou fierte carne tocată. Sare și piper după gust. Framantati umplutura. găluște Sformuyte în formă de papuci și se fierbe în apă sărată.

găluște de casă cu pui și ciuperci

ingrediente:
500 g făină
200 g de apă,
2 oua,
1 lingura ulei vegetal
½ linguriță sare.
Pentru umplutura:
500 g de carne de pui,
500 g de ciuperci proaspete,
½ stivă. smântână
sare - dupa gust.

Mod de preparare:
Se prepară aluatul, lăsați-l să „se odihnească“ timp de 30-40 minute. carne tocată de pui. ciupercile spălate se taie și se prăjește în unt fin. Apoi, le amestecă cu carne de pui tocată, se adaugă smântână, sare, se framanta si se lasa la macerat 20 de minute. Aluatul finit să fie emise în cercuri, în mijlocul fiecărui loc 1 linguriță carne tocată și de a face găluște. Se fierbe ca de obicei.

Găluște de rață de casă cu carne de vită

ingrediente:






Pentru aluat:
3 stivă. făină
1 ou,
⅔ stivă. apă
1 linguriță sare.
Pentru umplutura:
150 g de carne de rață,
250 g de carne de vită,
1 ceapa,
½ stivă. lapte,
sare si piper - dupa gust.

Mod de preparare:
Framantati aluatul și se lasă timp de 30 de minute. carne de rață, carne de vită și ceapa dor de 2 ori printr-o mașină de tocat carne. Piper, sare, se adaugă laptele și se amestecă bine. găluște Sformuyte și se pun la fiert în apă sărată. Se serveste cu unt sau smantana.

găluște de casă cu umplutură de pește

ingrediente:
Pentru aluat:
3 stivă. făină
1 stivă. apă caldă,
½ linguriță sare.
Pentru umplutura:
400 g file de pește,
1 ceapa,
2 linguri ulei vegetal
1 linguriță sare,
măcinat piper negru - dupa gust.

Mod de preparare:
Cerne faina, se toarna pe masa, face o adâncitură, se toarnă apă caldă în ea, sare și se frământă aluatul. Să stea gata pentru a testa 20 de minute, acoperind-o cu un șervețel. File de pește, tăiate în felii, ceapa si carne tocata. Sare, piper masa rezultată și se amestecă bine. Asigurați-vă găluște și așezați pe masă, presărat cu făină. Oala fierbe apa, sare, se adauga frunze de dafin și piper negru. Pune găluște și se fierbe timp de 7-10 minute.

găluște de casă cu calmari

ingrediente:
Pentru aluat:
300 g făină
1 ou,
½ stivă. apă
sare - dupa gust.
Pentru umplutura:
500 g de calmari
1 ou,
1 ceapa,
1 lingura ulei vegetal
sare si piper - dupa gust.

Mod de preparare:
Curățați calamar, se spală, se taie în bucăți și împreună cu carne tocată de ceapă, se adaugă ou, ulei vegetal, sare, piper și se amestecă bine. Făina cernuta face o adâncitură, se toarna in apa calda, se adaugă ou, sare si se framanta aluatul. Roll-un strat subțire, se taie în felii și pune fiecare bile mici de carne fierte. Asigurați-vă găluște și se fierbe în apă clocotită cu sare, și înainte de servire, le stropeste cu unt topit.

găluște de casă cu suc de fructe carne

ingrediente:
Pentru aluat:
2 stivă. făină
½ stivă. apă
1 ou,
1 lingura ulei vegetal
sare si piper - dupa gust.
Pentru umplutura:
1 dovlecel mediu,
1 ceapa,
½ stivă. lapte,
2 linguri ulei vegetal
sare - dupa gust.

Mod de preparare:
Se prepară aluatul prin amestecarea tuturor ingredientelor si se lasa sa stea timp de 20-30 minute. Dovlecel, decojite și semințe, grătar pe o răzătoare grosier. Se adauga laptele dovlecel ras, se amestecă, a pus pe foc și se aduce la fierbere masa rezultată. Se taie ceapa si se prajeste in ulei fierbinte, apoi se adaugă la acesta dovlecei, se amestecă bine și se răcește. Intindeti aluatul și se taie în patul de cana. găluște și NEVĂZĂTORILOR se pun la fiert în apă sărată. Găluște pot fi preparate cu ridiche tocată. În acest scop, 450 g de freca ridiche pe o răzătoare grosier, se fierbe cu smantana si unt, sare după gust și se răcește. Galuste cu umplutura de legume - un mare feluri de mâncare fără carne, aluatul ar trebui să fie fierte fără ouă.

găluște de casă cu cartofi și fasole

ingrediente:
Pentru aluat:
500 g făină
2 oua,
100 g de apă,
sare - dupa gust.
Pentru umplutura:
300 g de cartofi fierți,
50 g de fasole conserve,
1 ceapa,
2 linguri unt,
sare, zahăr, acid citric, piper negru măcinat - toate în gust.

Mod de preparare:
Cartofii fierti se taie în bucăți mici, ceapa se toaca. Din ulei, piper, sare, zahăr și acid citric Se prepară realimentare. Se umple acest amestec de condimente de ceapă, cartofi și fasole conserve și să înlocuiască frigider 2 ore. Framantati aluatul și l-au turnat găluște folosind umplutura rece. Fierte în găluște apă sărată pune într-un vas adanc, se condimentează cu unt si se presara cu ierburi tocate.

De ceapă verde și ouă, de asemenea, devine o mare de umplere pentru ravioli. În acest scop, 500 g de grind ceapa verde si se amesteca cu cinci ouă fierte tocată, se adaugă untul topit și sare. Se prepară aluatul conform cu orice reteta fin se rostogolească orbește găluște și se fierbe în apă sărată. Se serveste cu smantana.

găluște de casă cu varză acră și nuci

ingrediente:
Pentru aluat:
700 g făină
2 stivă. apă
2 oua,
1 lingura unt topit,
sare - dupa gust.
Pentru umplutura:
500 g de varză acră,
1 stivă. nuci decojite,
2 oua fierte,
sare, zahăr, piper rosu - dupa gust.

Mod de preparare:
Se framanta aluatul si se lasa sa stea timp de 30 de minute. Sauerkraut în tigaie și se adaugă un pic de piper roșu, se fierbe sub capac. Când varza este frageda și capătă o culoare maro, săriți peste ea printr-o mașină de tocat carne, împreună cu ouă fierte tare, și nuci. Framantati umplutura, se adaugă zahăr după gust și începe să găluște.

Găluște prăjiți cu usturoi și morcovi

ingrediente:
Pentru aluat:
3 stivă. făină
½ stivă. apă
2 oua.
Pentru umplutura:
200 g carne de porc,
200 g de carne de vită,
1 morcov mare,
4 catei de usturoi,
sare - dupa gust.

Mod de preparare:
Framantati găluște de aluat si se lasa sa stea timp de 10-15 minute, apoi se framanta bine din nou. Carne de porc și carne de vită carne tocată de 2 ori. Morcovii grătar pe răzătoare mediu, usturoi, se taie cu un cuțit și adăugați aceste ingrediente la carne tocată, sare și piper, se amestecă și se prăjește biți umplutura rezultată. găluște Se fierbe în apă clocotită cu sare timp de 5-7 minute, apoi se prăjește în tigaie până capătă o culoare ușor aurie.

Găluște de casă, la cuptor cu brânză

ingrediente:
Pentru aluat:
4 stivă. făină
1 stivă. apă
2 oua,
sare - dupa gust.
Pentru umplutura:
300 g carne de porc,
300 g de carne de vită,
1 ceapa,
sare, piper negru și roșu - gust.
Pentru coacere în cuptor:
50 g de unt topit,
200 g brânză tare.

Mod de preparare:
Framantati aluatul din făină, ouă, apă și se lasă timp de 30 minute. Carne de vită și carne tocată de porc de două ori. Se adaugă ceapa fin tocat, se condimentează cu piper, sare. Se amestecă bine. Aluatul terminat rola într-un strat subțire. cani de sticlă tăiate, le-a pus pe timp de 1 oră. L. carne tocată și prindeți marginile. Se fierbe timp de 5-7 minute găluște, apoi puneți-le pe o tavă de copt unsă și ghee brânză dens presara ras pe o răzătoare grosier. Se coc la 200 ° C până când brânza topită și se formează crusta rumenita.

Găluște înăbușită cu legume

ingrediente:
20 ravioli de casă,
1 morcov,
100 g de conopidă
100 g vinetei
100 dovlecel
100 g ciuperci,
100 g de boia,
carne cub 1 Bouillon,
sare, uscate pătrunjel, piper, piper negru - dupa gust.

Mod de preparare:
Se dizolvă Bouillon cub, se adaugă sare, piper negru si patrunjel uscat. Fierbeti legume în bulion, până aproape fierte. Apoi se adaugă la amestecul de găluște de legume și se fierbe până când masa este deja pregătită. Serviti intr-un vas adanc cu bulion și legume, stropite cu marar si patrunjel.

Găluște de casă, tomlonye în ghivece

ingrediente:
500 g de ravioli,
2 oua,
2 stivă. lapte,
3 linguri unt topit,
smântână - la gust,
sare, piper negru macinat - dupa gust.

Mod de preparare:
Gatiti ravioli în apă clocotită cu sare pana cand se inmoaie. Apoi, trecerea în ghivece lor skimmer ceramică, se toarnă amestecul de ouă crude sărate și lapte, se adaugă smântână și unt. Așezați vasele în cuptor și se coace găluștele într-un preîncălzit la 160 ° C, cuptor timp de 25 minute.

găluște de casă - este întotdeauna un consistent, gustos și mental, pentru că produsele alimentare de casă este întotdeauna pregătită cu un suflet.

Appetit Bon și noi descoperiri culinare!