Gătit friptură la domiciliu

carne la grătar - un fel de mâncare care este ideal pentru masa de prânz și cină obișnuită pentru vacanță. Astfel, se combină perfect cu vinul, și poate fi extins cu ușurință aproape orice fel de mâncare. Cu toate acestea, dreptul de a găti o friptură nu poate fiecare gazda.

Ce fel de carne pentru a lua pe friptura

Steak pot fi preparate cu pește sau carne, dar versiunea clasica folosește carne de vită. Cu toate acestea, achiziționarea de carne - nu pentru prima etapă.

• Porțiunea lamei (RIB - friptură)
• Carnea din mușchii spatelui (Club)
• Lombara (sirloyn)
• porțiune de șold (raundramb)
• file
• Partea superioară file (vrăbioarei)

Rețineți că, pentru prepararea unei tigaie este cel mai potrivit friptură RIB. Această carne mai multe straturi subțiri de grăsime care în timpul preparării randamentului suc și asigură un gust neegalat de friptură.

Cu toate acestea, indiferent de carcasele, cele mai bune carne pentru friptură de vită este considerată marmorat.

Acum, pentru a determina ordinea în care pentru a găti carnea poate fi achiziționat. Este important faptul că este în stare proaspătă și nu congelată. Alege o carne refrigerată frumoasă, de culoare saturate. Dacă marginile cărnii de culoare închisă - ea s'a uscat și să ia această piesă nu ar trebui să fie.

friptură de vită cu sânge

Cum să se pregătească carne

Când ați ales o bucată de carne, și a adus-o acasă, este important să le pregătească în mod corespunzător. Pentru a începe, asigurați-vă că carnea era temperatura normală a camerei. Dacă timpul permite, pur și simplu pentru a preveni acoperirea chapping, și lăsați-l pe masa timp de 2 ore. Dacă în momentul în care nu au - un bine înfășurați carnea în folie de plastic și timp de 30 de minute în apă caldă. În acest timp, va avea timp să se încălzească.

Acum, când următoarea friptura a ajuns la temperatura dorită, acesta trebuie să fie uscat. Pentru a face acest lucru, lăsați-l pe un șervețel, dar nu se bucură de un condiment de gătit.

Întrebarea cum să marinat o friptură și dacă doriți să-l facă, există mai multe opinii diferite, dar cei mai mulți bucătari înclinate către a 2 opțiuni:

• marinati
• Se presara cu condimente înainte de prăjire și sărarea - în cele din urmă

Ambele opțiuni au avantajele lor. Deci, frecarea de carne cu condimente și sare, și decapare-l, astfel încât în ​​avans, vă permite friptura să se înmoaie și de a obține un gust distribuite uniform. Cu toate acestea, în același timp, sarea utilizată la începutul gătitului face carnea un pic mai puțin suculente. Prin urmare, a doua metodă se obține un gust mai bogat, dar aderenții nu risca prosolit friptura complet.

Friptură de vită puternică prăjire

Vorbind de condimente: cei mai mulți bucătari tind să creadă că friptura este suficient pentru a utiliza sare de mare și piper negru, deoarece acestea evidențiază aroma naturală a cărnii și nu-l întrerup.

Atunci când carnea este gata pentru prăjit - aceasta trebuie să fie tăiat corect. Și, în multe privințe depinde de modul în care se prăjește carnea bine.

Cum să taie carne

Există mai multe variante de carne de prăjire:

• Albastru (semi-umed)
• Rare (sânge)
• Medium (mediu rar)
• Ei bine (prăjită puternic)

Se presupune că aduc carne bună înainte de prăjire puternică stare - prost gust, așa cum a pierdut suculența și aroma. Dar, în același timp, starea de carne pe jumătate coapte și sânge ca nu toate. De aceea friptură clasic efectuat prozharivaya-l la starea medie, la o temperatură de aproximativ 55 de grade.

Pentru a obține bucăți de carne de friptură rare mediu ar trebui să fie tăiate la o grosime de 4 sau 3,5 centimetri. Dar tineti cont de faptul că grosimea minimă poate fi de 3 cm, din moment ce face bucăți mai subțiri, iar tu nu te friptura. Dacă vă place carnea rosie - face mai multe piese.

începe de gătit

Un pas important - pentru a unge carnea cu ulei. În același timp, există, de asemenea, important să se ia în considerare preferințele: dacă doriți să obțineți o friptură corespunzătoare, uleiul nu este recomandat deloc. Dar, în acest caz, este dificil să se pregătească, și necesită îndemânare. nu se tem să se ocupe, dar nu doresc să-și piardă gustul și aroma cărnii? Ungeți piesele un pic de suc de lămâie ulei și măsline. Deci, puteți obține un gust incredibil și un gust minunat, suculent.

Acum e timpul pentru gătit.

Pentru a obține o friptură gustoasă, Preîncălziți pan mult. Păstrați-l la foc mare timp de aproximativ 10 minute, astfel încât chiar și la înălțimea de 10 - 15 centimetri ar putea simți căldura. Acest lucru vă permite să coace imediat o crustă delicioasă pe carne, care va păstra toate sucurile din interiorul piesei.

Atunci când se formează crusta, reduce căldura și să continue să se prăjește. Ei rândul său, de multe ori carnea pentru ao găti uniform. În medie, pentru mediumsteyka, este necesar să se transforme fiecare minut. Dacă sunteți mai atras raremyaso, atunci ar trebui să se facă mai des.

În timpul de gătit, puteți pune pe o bucată de unt friptură amestecat cu usturoi și ierburi - gustul ei va fi de neuitat.