Gustări de vin - sfaturi și reguli de selecție a celor mai bune feluri de mâncare
Este greu de spus cu certitudine ce mai bine vin gustare. Un rol important este jucat aici de tradiția de a combina vinuri și preparate din diferite țări, acestea diferă semnificativ. Ne vom concentra pe mai multe principii, vă permite să alegeți o gustare care completează gustul vinului, dar nu îl întrerupe. Separat ia în considerare opțiunile care funcționează bine în România.
regulă universală: la vinuri cu un buchet aromatic complex și un gust bogat servește gustarea cea mai simplă. Reciproca este de asemenea adevărat: delicioase feluri de mâncare băutură făcută vin simplu (obișnuit sau mese), care contribuie la digestie rapidă. Există doar trei produse care nu au aproape nici o influență asupra gustului vinului: pâine albă, brânzeturi tari fără condimente și fructe.
În același timp, vă sfătuiesc să nu uitați despre produsele pe care absolut nu pot fi combinate cu vinuri. Acest lucru este nuci, oțet și țigări. Oțet pentru un timp desensibilizează papilele gustative, și limba tricot nuci, zone diferite, care sunt responsabile pentru percepția gustului. Vin și țigări (trabucuri) întrerup una de alta aroma. asigurați-vă că pentru a întrerupe pentru câteva ore între ele.
restauratorii cu experiență ridica o gustare, concentrându-se pe tipul de vin. Pentru scumpe vinuri albe seci cele mai bune stridii servite, languste fiert, icre roșii sau negre, precum și orice doua feluri de mâncare de pește. Vin alb de masă combinată cu midii, melci, pește la grătar, carne de porc rece și mânzat.
Uscate gustare vin roșu carne la grătar, brânzeturi moi și specii de pește în sos. vin roșu alcoolizat conținând alcool mai mult de 12%, bun pentru a bea cu gratar, preparate condimentate si supe.
În conformitate cu vinurile de masă semi-dulce și semi-uscate (roșu și alb) pot fi puse pe masa de carne la grătar, cârnați, legume, ciuperci, preparate din vânat, caserole, role și budinci. Legume recomanda pentru a alege conopida, sparanghel sau anghinare.
vin sec roz poate fi combinat cu cârnați bune mezeluri, pește la grătar, carne alba, carne de pui la grătar și brânzeturi ușoare.
șampanie uscat este potrivit pentru orice fel de mancare, de obicei, începe masa lui. Semi-uscată, semi-dulce șampanie și vinuri licoroase sunt servite la desert numai pentru ceai, cafea, produse de patiserie dulce, bomboane, fructe.
P.S. Majoritatea producătorilor indică pe etichetă lista de feluri de mâncare, care combină vinul lor. Te sfătuiesc să urmați aceste recomandări, chiar dacă acestea sunt contrare normelor general acceptate. O gamă largă și varietate de arome nu permit să elaboreze reguli care funcționează în toate situațiile. De multe ori metoda funcționează mai bine cu o altă etichetă.