Ham de carne de porc la domiciliu
Prefer acasă cu produsele achiziționate în timpul nostru este perfect normal, din moment ce compoziția din urmă este adesea plin de componente nu este prea util pentru sănătatea noastră, dar este util pentru a crește termenul de valabilitate al produsului. Dacă încercați să intre în dieta ta cele mai multe produse naturale, atunci această șuncă reteta de carne de porc în casă va fi cel mai bun venit.
Reteta șuncă de casă din carne de porc
Costul total al carne de porc de origine sunca nu este foarte diferit de produsul finit, au un gust, de asemenea, foarte asemănătoare, iar procesul de preparare este foarte simplu, chiar dacă durează o perioadă lungă de timp.
- carne de porc (șuncă) - 1,7 kg;
- sare - 115 g;
- ardei iute - 1 buc;.
- boabe de piper - 7 buc;.
- muguri de cuisoare - 2 buc;.
- frunze de dafin.
Utilizarea de carne cu grăsime în rețeta vă permite să salvați o culoare apetisantă a produsului final și suculență acestuia. Nu luați o tăiere, pastă și alte piese „fără carne“, pentru ca tot timpul va fi cheltuită în zadar - sunca terminat va avea un gust simplu și culoarea cărnii gătite.
Începeți cu o simplă preparare a saramurii, este piesa noastră va fi decapate și apoi se fierbe. Sarea se toarnă un litru de apă, se adaugă ardei iute, piper, cuișoare și dafin. Lăsați sosul pentru sunca de porc să fiarbă, se îndepărtează de la căldură și lasa sa se raceasca complet. Folosind un tip de seringă în piesa de cea mai mare cantitate posibilă de marinată și profund prin întreaga grosime. După aceea, lăsați carnea la rece timp de trei zile, din când în când de cotitură.
bucată de folie marinat folie sau cravată firul, astfel încât în timpul preparării este păstrat forma pură. Saramura rezidual se toarnă în tigaie și se conectează cu apă. Se lasă lichidul să ajungă la 80 de grade și a pus în ea o bucată de șuncă. Temperatura aici este foarte importantă, pentru că în cazul în care se ridică deasupra 80-85, se va fierbe pur si simplu de carne, de culoare nu atât de blând și frumos, ca ceea ce vedem în magazin.
Produsă bucata circa 2 ore, după care a fost răcit complet, eliberați de firele și tăiate.
Ham de vetchinnitse carne de porc - reteta
Vetchinnitsa - dispozitiv simplu, care este un cilindru din oțel inoxidabil cu un arc, care dă o bucată de carne forma dorită. Utilizarea este foarte ușor de a găti sunca tocata, pe care le acorde o atenție.
carne de porc pre taie bucati destul de mari. Se amesteca carnea cu sare și nucșoară pinch, se adauga usturoi pyurirovanny, gelatină și apoi zdrobit gheață. Ultima va oferi carnea suculenta. Trimite totul în frigider timp de 3 ore. Odată cu trecerea timpului, Puneți carnea într-un manșon, cravată atât marginea lui, și apoi puse în vetchinnitsu. Strânge toate primăvară, oferind forma de carne. Mai departe este posibil să se meargă două feluri: carne prăjită în tigaie cu apă până la aproximativ o jumătate de oră la 180, sau să fiarbă câteva ore la foc mic (mai mic de 80 de grade).
sunca de porc tocată acasă apoi se răcește timp de cel puțin 5 ore, și numai atunci când sunt scoase din matriță.