Hot Chocolate (bautura) - un
O ceașcă de ciocolată fierbinte
Ciocolata calda. bautura de cacao sau doar cacao - băutura, care include în mod necesar cacao. și lapte (sau apă) și zahăr.
băuturi răcoritoare în mod normal. Până în secolul al XIX-lea, ciocolata fierbinte a fost utilizat în scopuri medicale.
Astăzi, există două varietăți principale de băuturi de cacao:
- Ciocolata calda preparate din bare de ciocolata topita exclusiv cu lapte prin adăugarea de vanilie, zahăr, scorțișoară și biciuit într-o spumă starea lui.
- Acest tip, numit de obicei cacao, fierte pe pulberea de apă și lapte praf, cacao sau de cacao dizolvat în lapte rece.
Tradiționalul ciocolată caldă mexican servit cu churros.
În au fost făcute din boabe de cacao tropicale din America ori de pre-columbiene sunt băuturi reci, de multe ori îndulcite, care au avut puțin în comun cu cacao modernă. Ei au băut doar oameni de naștere nobile, războinici, șamani și destinate să sacrifice oameni. Din cauza conținutului de alcool în băutură, nu a dat femeilor și copiilor.
În 1519 de pe coasta Mexicului a aterizat spaniol Hernan Cortes generală. La o recepție în onoarea oaspeților, lider aztec Montezuma al II-lea distrați spaniolii bătut băutură gros din boabe de cacao, cu vanilie, piper și condimente fierbinte, care este servit în boluri de aur pur. Această băutură (apa spumoasă) azteci numit „chokolatl“. Din cuvântul aztec chocolatl sa întâmplat ciocolata - «ciocolată». Chokolatl indieni băut rece, încrezător că el - o sursă de înțelepciune și crește potența, care este deosebit de faimos pentru Montezuma. A băut în ziua un număr mare de chokolatl, care, a spus el, „un corp tânăr și iluminează mintea.“
În 1527 a revenit la patria lui Cortez a adus cu el nu numai boabe de cacao, dar metoda de gătit chokolatl. În Spania, o băutură apreciată. Am început cu o aprovizionare regulată a plantațiilor de cacao în Mexic, deținută de Cortes. Tot ceea ce se referă la o ciocolată a fost un secret de stat a regatului spaniol, pentru încălcarea ei de mai mult de 80 de persoane au fost executate. Ciocolata angajat iezuiți călugări. Au fost adăugate treptat la miere boabe de cacao ras, eliminate din ardei iute de formulare, și mai târziu pentru a deveni un miros plăcut adăuga vanilie. Pentru o mai bună solubilitate a băuturii este încălzită și sa constatat că fierbinte are un gust mai bun.
În 1606, florentinul Francesco Carletti a intrat în folosință această băutură în Italia. Carletti a fost învățat de compilare a băuturii de ciocolată original din maicile din orașul mexican Oaxaca. Italienii au apreciat proprietățile de consum ale produsului și primul care a mass-producția de ciocolată. Ciocolata bautura a devenit una dintre cele mai profitabile de articole importate Italia.
Ciocolata cafenele au fost deschise în toate marile orașe italiene, în special în Perugia. Din Italia, ciocolata a fost în Germania, Austria și Elveția.
Fiica regelui Spaniei Anna Avstriyskaya căsătorit regelui francez Ludovic al XIII și pus în aplicare băutura favorită în Franța. ciocolată caldă era băutura și regele francez Ludovic al XIV-lea, soția sa, Maria Theresa a Austriei, a declarat că mai mult decât orice în viață iubește soțul și ciocolata ei.
În 1621, West Indian Company, care a importat cacao în Spania prin portul de la Amsterdam a devenit masiv vinde loturi mici de cacao de contrabandă și comercianți străini. Astfel, monopolul spaniol de materii prime a fost erodat complet.
O ceașcă de ciocolată caldă pentru desert a fost semnul unui bun gust în înalta societate în toată Europa, un semn de bogăție și respectabilitate. El este creditat cu diverse proprietăți medicinale, inclusiv proprietățile unui afrodiziac. băutură divină inspirat poeți și artiști. simbol mania ciocolata acelei epoci este încă o imagine a „Chocolate“, creat la mijlocul anilor '40 ai pictorului elvețian din secolul XVII Jean Etienne Lyotard.
La acea vreme, ciocolata a fost vândută comprimată în plăci de mari, din care a rupt bucăți și vândute în vrac. Aceste plăci nu a adăuga orice zahăr, fără lapte și nu au fost proiectate să mănânce. Băutura a fost făcută cu adaos de apă și zahăr după gust și client, deoarece a fost foarte scump. Acesta a fost preparat într-un vas special cu cioc scurt, un mâner lung din lemn și un capac cu un orificiu pentru măturică, la lather său bun. ciocolată caldă era groasă și foarte îndrăzneț, plutitoare ulei de film pe suprafața sa, ceea ce este necesar pentru a elimina lingura. In ciocolata secolul al XVIII-lea începe să bea din căni pe farfurioare, nu vărsați băuturi scumpe.
Ciocolata calda a fost destul de puternic, dar apoi a început să se adaugă lapte (primul britanic a făcut în 1700), care a dat ciocolata lejeritatea necesară. De atunci, ciocolata a scăzut în mod semnificativ și este acum disponibil pentru copii chiar.
La mijlocul secolului al XVIII-lea, în Franța, a deschis prima cofetărie, în cazul în care toată lumea ar putea bucura de o băutură. Prin 1798 la Paris, existau aproximativ 500 de astfel de instituții. Și în faimoasele case Club de ciocolată din Anglia au devenit atât de popular încât chiar eclipsat saloane de ceai și cafea.
În 1765, despre ciocolata, în cele din urmă, să cunoască și în Statele Unite, datorită John Hannon, ambasadorul Marii Britanii, precum și Dr. James Baker, care este pe picior de egalitate cu Hannon a construit prima fabrica de ciocolata din America din Massachusetts.
În 1828, chimistul olandez Konrad Iogann van Houten a făcut o invenție revoluționară. press Sa presare lăsat excesul de ulei din pudra de cacao, devine mai friabil și dizolvă ușor în apă și lapte. calitatea băuturilor calde sa îmbunătățit. Dar, cel mai important, sa constatat că adăugarea de unt de cacao în fosta pudră de ciocolată a dus la intarirea. Deci, a existat o ciocolată solidă modernă.
Începând cu 1848, aproape toate țările europene, în același timp, au trecut la rețeta de ciocolată, care este folosit până în prezent. Lichidul de ciocolată, zahăr și vanilie adaugă 30-40% unt de cacao și lăsați reale „greu“ ciocolată.
Era de ciocolată caldă a trecut.
efecte avantajoase
Capacitatea uimitoare de cacao pentru a îmbunătăți starea de spirit și de a crește vitalitatea a fost mult timp văzută de oameni. Și când a atras atenția oamenilor de știință, sa constatat că compușii activi conținuți în cacao, creșterea eficienței, stimulează activitatea mentală, îmbunătățirea memoriei, și chiar posibilitatea de a ajuta o persoană să facă față cu depresia prin stimularea producției de „hormonul fericirii“ - endorfina. In plus, spre deosebire de ciocolată, cacao nu poate strica forma.
notițe
literatură
Vezi ce „Hot Chocolate (băutură)“ în alte dicționare:
Hot Chocolate (dezambiguizare) - Ciocolata calda: bea ciocolata calda pe baza de cacao. "Hot Chocolate" de film co-produs în Franța, Statele Unite ale Americii, Belgia si director Canada Zhoze Dayana. „Hot Chocolate“ trupa de muzica din Ucraina. A se vedea. De asemenea, la cald ... ... Wikipedia
Hot Chocolate - În acest termen, există alte utilizări, vezi Hot Chocolate (dezambiguizare) .. O ceasca de ciocolata calda Ciocolata calda, bautura de cacao sau o băutură de cacao, care include în mod necesar cacao și lapte (sau apă) și zahăr. ... ... Wikipedia
Ciocolata - a (y); m. [App. ciocolată] 1. Masa dulce preparate din semințe de cacao cu zahăr și condimente; confecție de la o astfel de masă sub formă de dulciuri, baruri, etc. Bine, gustoase, w amar. Dragă,, w curat reale. Vanilie, lapte, ... ... Collegiate dicționar
Ciocolata - a (y); m. (Sp. ciocolata) cm. tzh. ciocolata 1) masa dulce gătită din semințe de cacao cu zahăr și condimente; confecție de la o astfel de masă sub formă de dulciuri, baruri, etc. Bine, gustos, shokola amar / d. Dragi, curate ... ... dicționar multe expresii reale