Interviu cu Martin Bogaerts

Astăzi, el conduce compania „Bogaerts Butlers', oferind soluții pentru îmbunătățirea calității serviciilor hoteliere, restaurante, case particulare și iahturi, precum și furnizarea de servicii de formare pentru eticheta si protocol.

Butlers profesionale, fără îndoială, crește nivelul de servicii. Principala lor sarcină - pentru a asigura cel mai confortabil sejur la hotel

Majordomi în hotel - profesioniști cu înaltă calificare sfera de servicii (diferența poate funcționa atât pentru bărbați și femei), care sunt principalul punct de contact pentru oaspeții, accesibil 24 de ore pe zi, 7 zile pe săptămână. Acestea servesc alimente și băuturi în cameră, organizează întâlniri și excursii, sunt responsabile pentru a asigura că lucrurile corecte au fost doar spălate și călcate, ambalate și bagaje neambalat, pantofi de oaspeți curat și așa mai departe.

Butler trebuie să asigure punerea în aplicare mai precisă și eficientă a cerințelor clienților, atribuirea către alți membri ai personalului hotelului sau de a face personal când este ocupat sau nu sunt disponibile alte departamente. Pentru oaspeții un serviciu foarte convenabil, deoarece oferă locuri de muncă pentru o singură persoană, și nu se gândească la cine și cum să le îndeplinească.

Acum, unele hoteluri de acolo sunt așa-numitele „Butlers pentru bai“ sau „Butlers pe computere“, dar este numai cuvinte frumoase, care nu au nici o legătură cu acești specialiști cu înaltă calificare în domeniul serviciilor, a trecut marea formare teoretică și practică.

În România Butlers?

Ce experiență trebuie să aibă candidat de succes pentru postul de majordom?

Experiența de muncă în sectorul serviciilor, de exemplu, în serviciul restaurant. abilitate utilă pentru a purta o conversație cu oricine și pe orice subiect, tact, mintea deschisă, răbdare, capacitatea de a stoca informații sensibile, și cel mai important, dorința de a ajuta pe alții. Butler trebuie să fie motivată și gata pentru abundența de munca grea.

În primul rând, trebuie să înțelegem că acest lucru nu este o profesie standard, ci o vocație. Da, sunt plătit un salariu mare, dar fără zel pentru această lucrare să-și continue cariera nu va funcționa. În lume există puține locuri unde se gateste Butler, dar cel mai bun lucru pentru profesia - desigur, practica. În lumea de astăzi nu este atât de ușor de a găsi un loc de muncă fără experiență.

Elevii școlii mele - oameni de diferite vârste și profesii, deși cea mai mare parte a cursului, tinerii cu un interes legate de industria ospitalitatii si au o dorinta de a lucra cu oamenii. Derulăm interviuri pentru a evalua motivația viitorilor studenți - în cazul în care nu este suficient pentru a le pregăti în mod corespunzător, nu se poate.

Formarea constă în patru etape. Acesta începe cu un curs introductiv în profesie, urmat de un curs practic (competențe și standarde pentru executarea unor lucrări de întreținere -, curățenie, spălătorie, catering, etc.). A treia etapă - de management (management de personal și contractori, pentru articole scumpe, prim ajutor, securitate). În cele din urmă, specializarea (securitate, managementul iaht, managementul clădirilor, etc.). Costul de aproximativ 200 de mii. Ruble în primele trei etape, prețul pe trimestru, în funcție de programul selectat.

Pe cât de mult se pot aștepta venituri Butler?

Cel puțin 25 mii. dolari pe an, maxim nr. Există, de asemenea salariu de 250 mii. Dolari pe an, dacă Butler este responsabil pentru mai multe reședințe. În România - de la 50 la 250 de mii de ruble pe lună ..

Cum a facut cariera ta?

Am început cariera în afaceri restaurant. Prima experiență cu adevărat valoroasă am dobândit într-un restaurant belgian cu trei stele „Michelin“. Adoptate în statul restaurantului De Karmeliet pentru tinerii bucătari motivați mod comparabil în țara promisă (I - un perfecționist, și pentru a obține un loc de muncă în acest loc o lungă perioadă de timp obtinerea gata, a învățat o mulțime, a lucrat zi și noapte, la sfârșit de săptămână și de sărbători, obtinerea de experienta dreapta) .

De când îmi amintesc, am avut întotdeauna un angajament de excelență. Am fost ferm convins că eu sunt una dintre cele mai bune din diligența de a face totul perfect. Am fost convins - până în prima zi de lucru în bucătăria restaurantului De Karmeliet, unde am fost rapid adus înapoi la realitate. Am dat seama că ceea ce au făcut până acum nu înseamnă nimic.

Sous-Chef mi-a dat imediat sarcina de tocat formă praz Paysanne, adică sub forma unui romb. „5 milimetri la 5 milimetri exact.“ Am făcut acest lucru. Zece minute mai târziu, seful a venit înapoi și mi-a cerut ton iritat și sarcastic: „Ce-i asta?“. Înainte de a putea spune ceva, el a spus că la bordul meu, există cel puțin două piese de măsurare 6 mm arc. Aruncarea roadele muncii mele la gunoi, el a repetat sarcina: „Acum, face din nou! Și nu strica prazul!“.

Atunci mi-am dat seama că sentimentul meu de perfecțiune nu a atins încă limita. M-am găsit într-o lume în care cererile au fost mult mai mari. A fost foarte greu de zile de lucru au fost foarte mult timp, iar salariul era foarte mic, dar am știut unde mă duc și în cele din urmă atins scopul. Experiența de servicii la cel mai înalt nivel am ajuns aici. În mod similar, unic „bagaj“ nu se poate lăuda cu toți colegii mei, paharnicilor.

Am lucrat la De Karmeliet 5 ani, mai întâi în bucătărie, apoi în serviciu. După aceea am fost oferit un loc de muncă într-un foarte prestigios „Hotelul Conrad“ la Bruxelles, unde am organizat primul în întreaga regiune de servicii hoteliere Butler, care servește mai mult de 100 de persoane bine cunoscute și influente. Am câștigat o mare experiență de lucru cu oameni de diferite nivele și diferite naționalități. Apoi am primit o ofertă de a gestiona una dintre resedintele familiei regale. Aici, cunoștințele necesare tuturor regulilor de etichetă și protocol - cum să se adreseze vizitatorilor care stau în cazul în care în timpul evenimentelor, care servesc în primul rând de alimente la masă, în ce ordine, etc.

De ce ai venit în România?

Ce greșeli se confruntă?

De multe ori există personal nemotivați, comunicarea internă slabă și lipsa unor standarde uniforme de serviciu. M-am confruntat cu multe omisiuni, cum ar fi de stabilire a tabelului cu două tipuri de țesuturi - țesut și hârtie (dacă aveți servetele cârpă, este suficient).

Cât de relevantă este problema creșterii nivelului de calitate a serviciilor în Soci și regiunea Krasnodar în ajunul unor evenimente importante pentru țară?

Acum, regiunea Krasnodar - obiectul atenției România și peste tot în lume. Foarte curând va avea un examen mare, care va pune un nivel de evaluare de ospitalitate în regiune pentru anii următori. Acum este timpul să ne gândim la viitor, depășind toate obstacolele din trecut. Sunt necesare îmbunătățiri, iar acestea sunt posibile în etapele corecte.