Istoria originii băuturii vechi vinului

Probabil că nici o altă băutură în istoria omenirii nu a provocat atât de multe dezbateri și controverse. Multe locuri și popoare și este încă luptă pentru campionat și susțin că au inventat utilizarea suc de struguri fermentat, iar cei care nu pretind titlul, ia în considerare: numai ei, de exemplu, poate produce o băutură reală toate regulile! Istoria vinului mai mult de un mileniu. Oamenii de știință, arheologi și oenologi (cercetători studiază vin), de altfel, încă nu poate da un răspuns clar la întrebarea tradițională: „? Cine, unde, când“ Dar, potrivit datelor recente, în urmă cu 10 000 de ani oamenii știau deja ce struguri sau culturale (Vitis vinifera). Și în acele zile cu plăcere consumul de fructe de padure si bea sucul din ea. În timpul săpăturilor, oamenii de știință au extras cioburi de amfore de lut, probabil, cu resturi de vin, și prima istorie documentară a vinului - desene și texte, dovezi ale băuturii - datează din al 4-lea mileniu î.Hr..

Desigur, este greu de spus sigur, când oamenii au început să consume masiv fermentat suc. Ceea ce se înțelege prin termenul „vin“? Aceasta este - o băutură cu procent redus / mediu de alcool, care a făcut fermentația alcoolică a strugurilor (trebuie, suc), sau pastă. Conform datelor istorice contemporane, viticultura si distilerii au fost cultivate chiar și în cele mai vechi timpuri, în zorii omenirii. De exemplu, în Siria și Caucaz, Mesopotamia și viță de vie împărăția egipteană a apărut la urmă cu 7000 de ani. A devenit cunoscut deja apoi diferite metode de filtrare și de gătit. O confirmare a faptelor sunt descoperirile arheologice: antice egiptene basoreliefuri, textele cuneiforme, sculpturi mesopotamiene, precum și alte surse. Chiar și atunci oamenii știau cum să gătească și să bea vin.

preistorie egiptean

Egiptul a devenit una dintre primele țări mediteraneene, în cazul în care oamenii au început cultivarea strugurilor. Aici vinul produs în cantități mici și folosite băutură divină în principal pentru scopuri religioase, pentru sărbători și ceremonii. Rețineți că vinul a fost permis doar un număr limitat de nobili și preoți.

grecii antici

În urmă cu aproximativ 3000 de ani în Grecia, cultura vinului a fost deja stabilită. Istoria vinului a început aici, în Creta și Cipru, Samos și Lesbos - Bea din aceste zone a fost cea mai valoroasă. Grecia a fost în condiții climatice optime, și, prin urmare, viță de vie din Grecia, prin definiție, poate fi considerat printre cele mai bune pentru a transporta vin. Istoria este deja la ora menționată pe mai mult de 100 de soiuri de băutură din cele 150 de soiuri de viță de vie.

Caracteristici ale producției, atunci

În fermentarea vinului ordine (tânăr) se încadrează în pivniță containere destul de încăpătoare, care au fost supuse fumigației de sulf (proces a durat timp de până la șase luni și, uneori, mai mult). vinurile dulci obținute supresia fermentare, depozitare mai târziu în frig. Vinul de multe ori a insistat asupra stafidele. Aceste băuturi rătăcit foarte încet, numai cinci ani mai târziu, jocul de vin vărsat pe amfora, au fost livrate cu etichete: Aceasta precizează zona de producție, în timpul recoltării, prezența aditivilor, de culoare. Cel mai lung maturizat cele mai bune soiuri de vin. Crama de fermentare a fost, de asemenea, echipat în mod corespunzător.

Dionysos și rolul său

Potrivit mitologiei grecești, arta de date posedat Dionysos, zeul, care a fost numit apoi comandantul de afaceri vin. În mitologia celui antic al numelui lui Dumnezeu a fost Bacchus (în versiunea latină - Bacchus), iar el este creditat cu o dispoziție foarte veselă. In Roma antica, el ar trebui să controleze consumul de suc fermentat. Bacchus (Bacchus) orgie devotata (festivități speciale). O datorie a lui Dumnezeu pe pământ, a jucat tamada și Butler.

legenda greacă

Încă din cele mai vechi timpuri ale omenirii profund angajate în viticultură. Potrivit unei legende din Grecia, vița de vie găsit Estafilos cioban. Se spune că el a stabilit pentru a găsi oile lipsă. Ulterior, el a fost capabil să vadă că ea a mâncat frunze de struguri. Estafilos a decis să adune câteva viță de vie de necunoscute la momentul de fructe, pentru a aduce oinos boabe, stăpânul său. Oinos suc stors din struguri. Și am observat că, în timp, băutura a devenit mai parfumat: sa dovedit vinul. Istoria de fabricație, în general, trebuie remarcat, este foarte diversă.

ingrediente suplimentare

Conform tehnologiei grecilor antici adăugat la aceasta: sare și cenușă, gips, argilă albă, nuci de măsline ulei și pin, migdale si seminte de fenicul zdrobite, mentă și cimbru, scorțișoară și miere. Ingredientele care au fost folosite în versiunea greacă veche, acum testul timpului: astăzi continuă să le folosească pentru a produce vin. Calitatea uneori sale depind de ele în mod direct.

Skorusa pivniță și ritualuri

Acestea au fost cele mai renumite beciuri din cele mai vechi timpuri. Aici, conținea mai mult de 300 de mii de amfore, care au fost cunoscute de atunci vinurile rata de ocupare, au existat aproximativ 200 de specii. Vechii greci, la fel ca romanii, au preferat întotdeauna vin roșu închis. Împerecheat de obicei de două ori pe zi (cel puțin) pentru cină și pentru micul dejun. Băuturi din băutura însoțită de ritualuri. La început, toți au băut vin fără diluarea ei, în cinstea zeului Dionysos, și după deversând câteva picături pe sol, ca un semn de consacrare bea zeitate iubit. Apoi, hrănite cratere - vasul nu este prea mare, având două mânere. Acest vin ware amestecat și apă rece dintr-un izvor (în proporții diferite). Băutură a fost însoțită de conversație, iar oaspeții au ascultat muzică cu poezie, bucurându-se de performanța de dansatori. În conformitate cu normele în vigoare, atunci trebuie să bea pentru sănătatea tuturor celor prezenți, da mulțumiri zeilor (altele decât Dionysos), pentru a comemora lipsă la sărbătoare. Uneori, aranjate și concurența: cine este mai multe băuturi. Am băut câteva pahare de lichid roșu din principalii reprezentanți ai sexului puternic. Și femeile sunt, în general, rareori admise la masă.

Istoricul roman

Povestea succesului vinului a continuat în Roma antică. Principalele tehnici de viță de vie de producție și de cultivare pentru o băutură de romani, desigur, împrumutat de la greci. În acele zile, chiar mai mult a crescut producția de masă, iar epoca imperială este deja în toate provinciile vinului pe scară largă imperiu. În această perioadă, vinul cel mai de pret din Chios (din insula Chios din Marea Egee) și Falernian din Italia (Falerno).

meseriași romane a fost îmbunătățit foarte mult distileriile de flux de lucru, mașini de macerare / fermentare a vinului în lumina soarelui a fost dezvoltat, este mai lent produse de expunere Amphora oală. De exemplu, în scrierile lui Horațiu acolo, chiar o mențiune de băutură în vârstă de 60 de ani, în Pliniu cel Bătrân a vorbit despre vin 2 secole de expunere. Ușor de crezut, deoarece ambele vinuri curent puternic (Sherry, Sauternes), atunci când sunt expuse la 100 de ani poate îmbunătăți numai. cetățeni romani a băut vin aromat și le-a folosit la gătit.

Exporturile de vinuri antice

În comerțul epoca romană a fost o băutură tare privilegiul Italiei. Nu a fost până la atâta timp cât eșantionul nu permite unei cantități nelimitate de vin și cultivarea viței de vie. export italian a pătruns toate colțurile lumii, ajungând chiar, de exemplu, India, Scandinavia, teritoriile slave. Celtii, de altfel, ar putea vinde un sclav într-o amforă de vin de calitate în acei ani. Și de mai sus au fost evaluate de sclavi-locatarii sunt cei care sunt capabili să producă imbatatoare, și au citat un mult mai bine agenți ai altor profesii.

Vin (vinificare, după cum sa menționat deja, a ajuns la momentul de proporții semnificative) au fost consumate în acel moment într-o cantitate destul de mare pe cap de locuitor. De exemplu, conform datelor istorice, fiecare sclav primit zilnic cel puțin 600 mililitri de băutură ieftin și ușor (fabricat din bagasse). La un pahar în Domnul însoțit de anumite ritualuri, care erau similare cu greaca veche. Dar vin de băut din Roma a permis doar bărbații care au împlinit 30 de ani.

Galiu și alte

Primele podgorii din afara Italiei au început să apară în Galia (6-7 ien), dar, potrivit cercetatorilor, viță de vie plantate în primul rând acolo numai pentru produsele alimentare. Dar, în curând, în Galia (secolul 1) băutura se câștigă destul de o popularitate largă: ea începe să producă în cantități mari. Dezvoltarea vinificației și nu numai de la gali. Împreună cu soiuri importate din Roma, in mai multe regiuni europene revendica și struguri sălbatici. De exemplu, în văile Dunării și Rin, Rhone, și în alte locuri. În secolul al 5-lea subtilitățile de producție, într-un fel sau altul, aflat în multe zone din Europa de Sud și Centrală.

Aproximativ vorbind, zona de frontieră de vinificație și de producere a vinului - gradul 49th liniei latitudine nordică, în mod convențional efectuată de la gura Loire (Franța), în Caucazul de Nord și teritoriile Crimeea moderne. Toate prea multe regiuni viticole, care sunt situate la nord, se adaugă la această zonă eforturile vechi de secole silitor pe selecție. Trebuie remarcat faptul că în Peninsula Crimeea încă coloniști din Grecia Antica cultivate de viță de vie, dar cultura sa mai târziu aproape complet distruse de musulmani.

istoria persană

Persanii are, de asemenea, propria legenda a originii vinului. Într-o zi regele Jamshid, odihnindu-se la umbra cortului, urmărind formarea shootere lor, arcasi, distrasă de situația în curs la o distanță. Bird destul de mare a lovit gura șarpelui. Jamshid imediat ordinele de săgeți: pentru a ucide reptila imediat. Una dintre fotografii a fost capabil să omoare șarpele, o dată în cap. Când pasărea a scăpat din gura șarpelui, ea a zburat la conducătorul Persiei și a scăzut semințele de cioc. Dintre ei și a obține un arbuști ramificate, care oferă o mulțime de fructe si boabe. Jamshid a placut destul de sucul din aceste fructe de padure, dar atunci când o dată el a adus sucul puțin fermentat, a început să se înfurie și a ordonat o băutură pentru a ascunde. Pe măsură ce timpul trecea, și o concubina frumoasă a regelui a început să sufere dureri severe de cap, dar cei care au dorit pentru moarte. Ea a găsit containerul respins cu suc fermentat și a băut tot drumul până jos. Imediat sclav a căzut insensibili, dar nu a murit, ci doarme. O trezire, să devină un sclav din nou, destul, sănătos, spirit vesel. Pe această știre, și vindecare proznal Jamshid. Și apoi a decis să facă proclame acest suc acru de fructe delicioase ale medicamentului.

Evul mediu

În acele vremuri străvechi, răspândirea vinurilor a fost facilitată de mai mulți factori: consolidarea poziției creștinismului și dezvoltarea activă a navigației.

Mai mult decât atât, clerul nu numai să promoveze pe deplin utilizarea de vin, pentru a ritualuri, dar, de asemenea, pentru a dezvolta tehnologia, care contribuie la producția de masă și de băut. Și astăzi extrem de soiuri produse în mod tradițional în mănăstiri evaluate.

Și datorită dezvoltării țărilor maritime, unde se produce vin, ar putea stabili legături comerciale corespunzătoare cu vecinii din apropiere și alte continente. Distribuit urmând o concepție greșită că vinul a venit la poporul chinez și japonez pe aceste nave, dar, de fapt, aceste băuturi au existat acolo înainte, tocmai au fost adesea interzise conducători.

În legătură cu dezvoltarea de export a cererii de oțel din Marea Britanie cu sherry Madeira - britanică a început să bea vin, la fel ca și apa. În Evul Mediu, nimeni nu a auzit despre ceai, și a servit în timpul fiecare masă este vinul. Lumea a fost cucerit de ei deja.

Rolul creștinismului

În dezvoltarea vinificației a jucat un rol imens în aprobarea bisericii creștine europene, care a încurajat producția de vin. În Evul Mediu, viticultura susținută activ de mai multe ordine religioase. A doua zi, fiecare călugăr trebuia să bea 300 de grame, dar, de asemenea, cu o creștere în această dispoziție nimeni nu a fost pedepsit. utilizate în primul rând în fabricarea de butoaie de lemn, care au fost inventate de către Daci. Și pentru a dezvolta o tehnologie bine-cunoscut: vinul este turnat într-un butoi, s-au păstrat, iar în ele la fel și transportat. Tehnologia europeană din acel moment a început să devină mai aproape de natura modernă a producției.

Istoria vinului în România

Conform documentelor oficiale, se crede că industria vinului din România a organizat în 1613-m. Apoi, în Astrahan mînăstiri sunt plantate primele răsaduri de viță de vie, aduse de comercianți. Strugurii supraviețuiește perfect. În același an, cu ordinul țarului Mikhail Romanov a pus „grădina curtea suveranului.“

De altfel, în 1640 de metri în Astrahan a fost invitat din străinătate pentru grădinar familia Jacob Boatman. El a învățat punctele fine ale artei viticultori locale cultivând buchet și în procesul de îmbunătățit sistemul de irigare în loc Chigiri folosite de irigare prin morile de vânt. An de an, procesul de producție se îmbunătățesc, și deja în 1657-m de Astrakhan, primul lot de produse vinicole a fost trimis la masa împăratului.

Apropo, în ciuda faptului că, în unele regiuni ale distilerii din România au apărut de mai multe secole (teritoriul Dagestan, zona din aval a râului Don), în Rusia a favorizat în mod tradițional mied, must de bere. Producția industrială a băuturii a început numai sub Petru cel Mare - tehnologii străine tarului respectate, introducerea lor în întreaga țară. Și am vrut să aibă o băutură, cum ar fi vinul, producătorul a avut propriul său.

În timpurile sovietice, cele mai mari ferme viticole au fost create pe teritoriul RSFSR. Și în 1928, a fost inventat de popular brand „șampanie sovietică“, care a fost lansat la plantele Abrau-DURSO (în 1936 - în întreaga Uniune Sovietică).

Istoria de șampanie

Au existat, de asemenea, incidente care au început după poftă de mâncare. Pentru a afla istoria vinului, cum ar fi vinul Champagne și diferite - lumina si spumant - suficient „înapoi“ trei secole și jumătate. După cum sugerează și numele, acesta apare în Franța, regiunea principală pentru producția de vin spumant devine din ce în Champagne - provincia franceză. Data Absolut tochoy vinului nașterii vezicular este considerat în mod tradițional 1668-lea, când Godino, Abbe-canon de la Catedrala Reims, Biserica descrie în cartea sa „bea cu gaze de culoare deschisă, aproape alb, bogat.“ După câteva decenii, țara a cunoscut un adevărat boom-ul spumant. Champagne în Franța este prinderea pe, care permite îmbunătățirea producției și de a îmbunătăți tehnologia.

Și, apropo, este foarte posibil ca strălucirii a apărut din întâmplare. Winokur antichitate a fost, de asemenea, caracteristici cunoscute ale unor vinuri care fermentate, primăvara începe din nou să fermenteze și recipientele sunt formate gaze. Aceste proprietăți sunt considerate în mod tradițional, un efect secundar al vinului, și nu dau mare importanță. Dimpotrivă, chiar a crezut că rezultatul nu este prea distilator de muncă de înaltă calitate. Dar, în a doua jumătate a secolului al 17-lea, situația sa schimbat. Și vinul produs în abațiile francez, a devenit destul de popular. Un vinificatori talentați și de resurse, cum ar fi „Dom Perignon“ si „Punch“, să stabilească și să îmbunătățească tehnologia de producție a vinului spumant.